Sandwicz Ribeye z Grilla

Grilled Ribeye Sandwich Spread

*Ostrzeżenie widza* Jeśli widok mielonego mięsa — lub sałatek mięsnych — sprawia, że ​​chcesz się rzucić, możesz zajrzeć tutaj jutro.

Moja teściowa nazywa to pieczeń.

Jej matka (babka mojego męża) nazywa to Sandwich Spread.

Mój najlepszy przyjaciel Hiacynt nazywa to sałatką z wołowiny.

Znam inną osobę, która nazywa to pieczoną sałatką.

Zostaję przy Sandwich Spread, bo tak nazywa to Edna Mae, a naleśniki z kwaśną śmietaną Edny Mae są jednymi z najbardziej chwalonych przepisów w mojej książce kucharskiej. Nauczyłem się słuchać kobiety.

Sandwich Spread nie różni się niczym od sałatki z tuńczyka lub sałatki z kurczakiem tym, że jest zimną miksturą zawierającą mielone lub posiekane mięso, jakąś formę spoiwa typu majonez oraz wiele dodatków, takich jak cebula, pikle, jajko na twardo i przyprawy. Nigdy o czymś takim nie słyszałam, dopóki nie wyszłam za Marlboro Mana, a Edna Mae przyniosła nam duży pojemnik z tymi rzeczami wkrótce po powrocie z podróży poślubnej. Byłam w ciąży i chorowałam, i wdychałam to w ciągu całego mojego życia. Potem, tuż po powrocie do domu ze szpitala po urodzeniu mojego pierwszego dziecka, moja przyjaciółka Becky i jej mama przyjechały z mojego rodzinnego miasta z ładunkiem kanapek na palcach zrobionych z pasty kanapkowej. Myślałem, że umarłem i poszedłem do nieba. Zjadłem je, aż się wzdęty.

Zazwyczaj pasta do kanapek (lub pieczeń, sałatka z wołowiny lub sałatka z pieczeni) jest zrobiona z resztek pieczeni – to świetny sposób na zużycie kawałka gotowanej wołowiny i uzyskanie z niej trochę mil. Ale wczoraj czułem się znudzony. Podczas gdy myślałem, że po naszej imprezie z okazji czwartego lipca nie mam żadnych resztek, wczoraj rano odkryłem dużą torbę Ziploc wypełnioną grillowanymi ribeyes, którą ktoś utknął w mojej lodówce za moimi plecami. Więc zamiast używać resztek pieczeni, postanowiłem zrobić pastę kanapkową z resztek grillowanych ribeyes . Jak źle może być?

Odpowiedź: Nie było źle. Nawet nie blisko. Efektem końcowym była pyszna pasta do kanapek o pysznym dymnym smaku grillowanego mięsa.

Oto jak to zrobić.

Zacząłem od ugotowania jajek: włóż jajka do zimnej wody, a następnie zagotuj je na kuchence. Natychmiast wyłącz ogrzewanie i pozostaw jajka w gorącej wodzie przez dziesięć minut. Następnie spuść gorącą wodę i przykryj lodem, aby ostygła.

Sporo lodu się stopi, ale w końcu jajka będą siedzieć w lodowatej wodzie… i będą zimne w ciągu dziesięciu minut. Łatwo!

Pokrój cebulę w kostkę. Lubię go drobno posiekać, żeby nie skończyć z dużymi kawałkami.

Duże kawałki surowej cebuli czasami doprowadzają mnie do szału.

Następnie obierz i posiekaj jajka na twardo…

I trochę koperku lub słodkich pikli. To są słodkie pikle z limonki, które zrobiła sama Edna Mae, a ja nie mogę znieść bez nich pasty do kanapek. Są takie chrupiące i pyszne.

Gorąco polecam używać słodkich marynat do smarowania kanapek, ponieważ zawsze jest miłym uzupełnieniem pikantnego smaku.

Następnie weź resztki mięsa, które masz - zwykle używam pieczeni. Dziś jednak to dwa ribeyes.

Pokrój mięso na duże kawałki, usuwając duże kawałki tłuszczu.

Wrzuć mięso do robota kuchennego…

I pulsuj, aż zostanie zmielony. Przestaję go całkowicie rozdrabniać - chcesz trochę tekstury.

Jeśli chodzi o rzadkość: te steki były grillowane do średnio wysmażonego wysmażenia (co jest jedynym sposobem na zjedzenie steku). Jeśli martwisz się o rzadkość tutaj, nie przejmuj się. Niedogotowane mięso pozostało w środku steku i nigdy nie zostałoby skażone bakteriami chorobotwórczymi. Dlatego jedzenie nieco rzadkich steków naprawdę nie stanowi dużego zagrożenia dla zdrowia.

W przeciwieństwie do tego, rzadki hamburger nigdy nie jest dobrym pomysłem, ponieważ surowe mięso na zewnątrz i wewnątrz zostało zmielone razem, co daje więcej możliwości zakażenia. Z tego powodu Marlboro Man i ja generalnie jemy nasze hamburgery ugotowane przynajmniej na średnim poziomie – ja wolę moje na średnim poziomie.

W ten sposób kończy się lekcja bezpieczeństwa żywności.

Majonez. Nie Miracle Whip, chociaż moja teściowa by się ze mną nie zgodziła. Używa go, ponieważ eliminuje potrzebę dodawania octu do pasty kanapkowej.

Ale z psychologicznego punktu widzenia nie mogę tam pojechać, ponieważ Miracle Whip pochodzi od diabła.

Do mielonego mięsa wrzuć trochę majonezu…

Wymieszaj, aby połączyć, a następnie dodaj odrobinę octu, aby uzyskać konsystencję.

Następnie dorzuć pozostałe składniki: pokrojoną w kostkę cebulę…

nowenna do świętego Jana Bożego

Ogórki konserwowe…

Jajko na twardo…

I mnóstwo słodkiej marynaty!

Muszę wspomnieć, że podczas przygotowywania tego dania obserwowałem Top Chefa. Śmiałem się z różnicy między tym, co działo się w ich kuchni… a tym, co działo się w mojej.

Ha.

Ho.

Hej.

Ha.

Teraz, w tym momencie, zjadłabym prawie całą miskę i byłabym najszczęśliwszą kobietą na ziemi. Ale gdybym podawał go gościom, zastanawiałbym się, czy nie wygląda trochę mdle.

Więc złapałem słoik z pimentosem…

I wymieszać w kilku łyżkach stołowych. Znacznie lepiej, a nawet dodały ładny smak! Dostajesz zdjęcie tutaj - dodaj cokolwiek chcesz. Myślę, że posiekane zielone lub czarne oliwki też byłyby boskie, a gdybym miał świeży koperek, też bym go dodał.

Mój koperek całkowicie zawiódł w tym roku. Co daje?

Teraz możesz albo podać ładną gałkę tego na ładnym liściu sałaty jako danie sałatkowe… albo możesz zrobić to, co ja i zrobić z tego dużą, tłustą kanapkę.

Ale pamiętaj, aby dodać więcej słodkich pikli z limonki. To właściwa rzecz! A moja teściowa dodała pokrojoną czerwoną cebulę. W ten sposób jest niebezpieczna.

Absolutnie pyszne. Następnym razem, gdy pozostawisz w lodówce ugotowane mięso – czy to pieczeń duszona, czy grillowany ribeyes – ubij porcję tego cudownie podstawowego kremu do smarowania kanapek.

Podchodzi pod parasol Comfort Foods, których nie chcesz przyznać, że kochasz.

Cieszyć się!

Oto przydatne do druku: