Gorące Bułeczki z Krzyżem

Hot Cross Buns

Pyszna tradycja Wielkiego Piątku. Dostarcz je swoim przyjaciołom na wymowną wielkanocną ucztę.

1. Bułki: Wymieszaj 2 szklanki mleka, oleju rzepakowego i 1/2 szklanki cukru w ​​rondlu. Mieszaj i podgrzewaj, aż będzie bardzo ciepła, ale nie wrząca. Wyłącz ogrzewanie i pozwól ostygnąć, aż mieszanina będzie jeszcze ciepła, ale nie gorąca - około 30 minut.
2. Mieszankę posyp drożdżami. Dodaj 4 szklanki mąki i wymieszaj, aby połączyć. Mieszanka będzie bardzo lepka. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę.
3. Dodaj 1/2 szklanki mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj do połączenia.
4. Połącz 1/4 szklanki cukru z cynamonem i innymi przyprawami, których chcesz użyć.
5. Lekko mąka powierzchnia. Naciśnij, aby lekko spłaszczyć ciasto. Posyp kilka łyżek mieszanki cukru z cynamonem. Posyp około jednej trzeciej rodzynek. Następnie złóż ciasto na siebie i ponownie spłaszcz, aby ciasto było znów „gładkie”. Powtórz proces z cukrem/rodzynkami, a następnie ponownie złóż ciasto. Powtórz po raz trzeci, aż wszystkie rodzynki zostaną wykorzystane. (Nie użyjesz całej mieszanki cukru/cynamonu.)
6. Ściśnij pęczki ciasta wielkości piłki do ping-ponga lub piłeczki golfowej. Rączkami posypanymi mąką szybko uformuj kulkę, a następnie lekko obróć brzegi pod sobą. Ułóż na lekko natłuszczonej blasze. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez co najmniej 30 minut...lepiej godzina plus.
7. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
8. Do glazury: Wymieszaj 1 białko jajka z odrobiną mleka. Posmaruj każdą rolkę.
9. Piecz przez 20 minut, daj lub bierz, aż wierzchy bułek staną się ładne i złocistobrązowe.
10. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia na stojaku chłodzącym.
11. Do polewy: Wymieszaj 1 białko jajka z wystarczającą ilością cukru pudru, aby lukier był bardzo gęsty. W razie potrzeby dodaj mleko, aby uzyskać konsystencję.
12. Dodaj lukier do małej plastikowej torebki i odetnij róg. Zrób lukier krzyżykowy na każdej rolce, upewniając się, że najpierw są całkowicie schłodzone. Wesołego Alleluja!

Dla mnie Hot Cross Buns są tak samo synonimem Wielkiego Piątku, jak bieganie po mieście po zakupy Barwnik do jajek wielkanocnych i syntetyczna błękitna trawa. Za Hot Cross Buns kryje się wiele legend i tradycji, które pochodzą ze starego kraju. Angielski folklor mówi, że Hot Cross Buns pieczone w Wielki Piątek nigdy nie zepsuje się przez cały następny rok. Niektórzy piekarze wierzyli, że trzymanie jednej Hot Cross Bun i wieszanie jej w kuchni oznacza, że ​​wszystkie produkty drożdżowe w nadchodzącym roku będą się dobrze rozwijać. Niektórzy marynarze zabierali Hot Cross Buns na swoje rejsy, aby upewnić się, że ich statki nie zatoną. A przyjaciele, którzy co roku podarują sobie nawzajem Hot Cross Buns, pozostają przyjaciółmi na całe życie.

Nie jestem pewien, czy wynika to z wrodzonych mocy bułek… czy po prostu z całej pysznej dobroci węglowodanów. Linia jest trochę rozmazana.

Tak czy inaczej, Hot Cross Buns są zabawne, znaczące Wielkanocna tradycja . Robiła je moja mama, teraz ja też.

śliczni 13-letni chłopcy

Oto moja wersja:

Zacznij od sparzenia mleka, oleju i cukru. W moim świecie oparzenie oznacza podgrzanie go prawie do wrzenia, ale wyłącz ogrzewanie, zanim się zagotuje. Następnie odejdź i pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 30 minut. Ostatecznie chcesz, aby był bardzo ciepły, ale wcale nie gorący w dotyku.

Weź paczkę aktywnych suchych drożdży.

FYI: Jedno opakowanie = 2 1/4 łyżeczki drożdży.

10-4.

DOBRZE?

Ciepłą mieszankę mleka posyp drożdżami.

Następnie wrzuć trochę mąki. (Zauważ, że zrobiłem dwa razy tyle, ile wymaga ten przepis; twoja patelnia nie będzie wyglądać tak pełna! Jeśli jeszcze nie zauważyłeś, to jest mój zaufany przepis na ciasto z bułką cynamonową.)

Wymieszaj dużą łyżką (będzie lepka i gęsta).

Kiedy to wszystko jest połączone…

Przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw na dobrą godzinę.

W tej godzinie wydarzą się wyjątkowe rzeczy.

Niesamowite rzeczy.

Drożdżowe rzeczy.

Teraz wrzuć trochę więcej mąki…

Trochę proszku do pieczenia…

Proszek do pieczenia…

I sól.

Po tym dodaniu…

Po prostu złóż to wszystko razem…

Dopóki wszystko się nie połączy.

Teraz, w tym momencie, możesz odejść na chwilę, jeśli zajdzie taka potrzeba; Po prostu przykryj ją ściereczką, dopóki jej nie potrzebujesz. Można go również szczelnie przykryć i przechowywać na noc w lodówce.

Albo… możesz po prostu zrobić kilka gorących bułek krzyżowych! Czas to strata!

W misce wymieszaj trochę cukru i cynamonu. Możesz również dorzucić inne przyprawy: kardamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową itp.

Teraz po prostu posyp lekko mąką blat.

I po prostu z grubsza spłaszcz ciasto ręką.

Posyp łyżeczkę mieszanki cukru…

Czy ogród oliwny jest otwarty w Boże Narodzenie?

I około jednej trzeciej rodzynek.

Następnie złóż ciasto na siebie tak, aby rodzynki z cukrem/cynamonem były całkowicie otoczone.

Następnie powtórz to, co właśnie zrobiłeś: rozciągnij, pociągnij i spłaszcz…

Posyp cukrem/cynamonem…

Posyp rodzynkami…

I złóż ciasto na siebie. Następnie powtórz to jeszcze raz, kończąc na złożeniu ciasta na siebie (czy to w ogóle poprawne gramatycznie? Coś mi mówi, że tak nie jest).

Następnie wyciągnij kawałki ciasta wielkości piłeczki golfowej (może piłeczki do ping-ponga).

Rękami posypanymi mąką rozwałkuj kawałki ciasta w kulki, a następnie (trudno to wytłumaczyć) opuszkami palców pociągnij brzegi ciasta w dół, aby kulka była trochę bardziej zgrabna i ciasna… i przypominała kulkę.

Jestem tak naukowy z moją terminologią, prawda?

Połóż je na lekko posmarowanym masłem (lub spryskanym) blasze po ciastkach, a następnie – WAŻNE, DZIECKO – przykryj je czystą ściereczką i pozwól im wyrosnąć w ciepłym miejscu przez dobrą godzinę. W mojej kuchni panuje przeciąg, więc podgrzewam patelnię, wyłączam ją i kładę na niej kilka ręczników. Następnie kładę arkusz ciasteczek przykryty ściereczką na wierzchu ściereczek.

Ściereczki kuchenne, ściereczki kuchenne, ściereczki kuchenne. Obiecuję, że nie powiem tego ponownie przez co najmniej rok.

Gdy bułki wyrosną, wymieszaj 1 białko z odrobiną mleka i ubij widelcem.

Lekko posmaruj miksturą całą powierzchnię ciasta.

Dokonaj wszelkich wątpliwości co do stanu mojego pędzla, a ja cię udekoruję.

Uwielbiam ten pędzel i nie obchodzi mnie, kto go zna.

Teraz po prostu włóż bułki do nagrzanego do 400 stopni piekarnika, na stojaku mniej więcej w połowie piekarnika. W ten sposób bułki staną się bardziej brązowe.

Piecz je na złoty kolor.

Mniam!

O! Zapomniałem o tym wspomnieć. Jeśli chcesz, po wyrośnięciu rolek, ale przed szczotkowaniem glazury, możesz bardzo ostrym nożem naciąć krzyżyk na powierzchni każdej rolki. Robiłem to już wcześniej i fajnie jest mieć mały rowek, w którym można położyć lukier.

Ale lubię zostawiać je czyste i uporządkowane. Czasami, gdy kroisz na wierzch bułki, nigdy nie wiesz, jakie szaleństwo się wydarzy.

Pozwól bułkom całkowicie ostygnąć na stojaku chłodzącym podczas robienia lukru.

Oooch, ale najpierw musiałem wedrzeć się do jednego z nich. Doskonałość!

Teraz wrzuć białko do miski.

Przy włączonym mikserze stopniowo dodawać wystarczającą ilość cukru pudru, aby uzyskać bardzo gęsty, gładki, biały lukier. Dodaj trochę mleka tu i tam, aby uzyskać konsystencję.

Jest to rodzaj bałaganu, ponieważ cukier puder ma czasami tendencję do przyklejania się do ścianek miski. Nie bój się wyłączyć miksera i kilkakrotnie oskrobać miskę. Mleko też pomaga.

Tylko pamiętaj, aby dodawać cukier puder, aż masa będzie gęsta, i podkręć prędkość miksera pod koniec, aby lukier był ładny, gładki i błyszczący.

000 liczba znaczenie

Teraz możesz zrobić całą torbę z ciastem i przekopać się-w-szufladzie-próbując-znaleźć-doskonałą-wskazówkę-Ateco... lub możesz po prostu wybrać łatwą drogę i przyznać, że takie sytuacje są powodem, dla którego Bóg wynalazł Ziplocs. Użyłem do tego małego Ziploca.

Ostrymi nożyczkami po prostu odetnij róg i odrzuć!

WAŻNE: Upewnij się, że rolki są całkowicie schłodzone. Brak ciepła, w przeciwnym razie lukier rozprzestrzeni się i stopi.

Owww. Ładny!

Możesz użyć do tego dowolnego grubego białego lukru, ale po prostu uwielbiam czysty, doskonały połysk tego.

Dostarcz je jutro swoim przyjaciołom i sąsiadom. To miła tradycja wielkanocna, która uchroni Cię przed kłopotami.

Aha, i to jest ważne: przed zjedzeniem Hot Cross Bun, koniecznie pocałuj go.

Po prostu mówię.

Wesołych Świąt, moi przyjaciele!

Miłość,
Kobieta-pionierka