Jak gotować ze świeżą szałwią

How Cook With Fresh Sage

Nic tak nie krzyczy jak smak i zapach gotowania ze świeżymi liśćmi szałwii w kuchni. Szałwia jest często spotykana w wielu świątecznych potrawach i jest powszechnie używana do przyprawiania drobiu lub kiełbasy, zaparzania masła lub dodawania warzywa korzeniowe jak słodkie ziemniaki czy pasternak. W rzeczywistości najczęstszy czas, kiedy prawdopodobnie spróbowałeś szałwii i nawet nie wiedziałeś, że jest to Farsz Dziękczynienia . Jak większość ziół, szałwia jest niezwykle aromatyczna, do tego stopnia, że ​​często można ją powąchać, zanim zaczniesz z nią gotować.

Znany również pod nazwą naukową, szałwia lekarska , szałwia jest czasami określana jako szałwia pospolita lub szałwia ogrodowa — to jest to, co zwykle znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym. Szałwia jest również uważana za roślinę wieloletnią, co oznacza, że ​​w przeciwieństwie do jednoroczne lub dwuletnie, żyje dłużej niż dwa lata i nie ogranicza się tylko do jednego określonego sezonu wegetacyjnego.

Szałwia, należąca do „rodziny” mięty, pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i jest dość łatwa do wykrycia wśród innych ziół w sklepie. W przeciwieństwie do rozmarynu, tymianku czy pietruszki, liście szałwii mają duży podłużny kształt i często wydają się mieć rozmytą białą zewnętrzną teksturę, podobną do brzoskwini. Chociaż często można znaleźć świeże liście szałwii w tej formie, można również znaleźć liście szałwii suszone i mielone lub „pocierane”, często w przejściu z przyprawami. Oba rodzaje można jednak wykorzystać w kuchni do tworzenia potraw o niesamowitym smaku. Wypróbuj niektóre z poniższych pomysłów i zobacz, jak możesz gotować ze świeżą szałwią i włączyć ją do swoich potraw tej jesieni.

Szałwię usmażyć na brązowym maśle.

Świeże liście szałwii świetnie nadają się do smażenia i jako dodatek do przystawek. Dodaj kilka łyżek masła na małą patelnię na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu obracając patelnię, aż masło zacznie się brązowieć, około 3 minut. Dodaj około 10-12 liści szałwii i smaż około 30 sekund do 1 minuty. Dodaj szczyptę soli i zamieszaj do rozpuszczenia. Skrop sosem i liśćmi szałwii pieczonymi warzywami lub miską tłuczone ziemniaki .

Z szałwii zrobić masło złożone.

Dostosowanie własnego masła smakowego to dobry sposób na włączenie smaku szałwii do gotowania. Aby zrobić trochę, ubij 1 patyczek zmiękczonego masła w mikserze wyposażonym w nasadkę łopatkową, aż będzie puszysty. Dodaj 2 łyżki posiekanej szałwii i inne smaki, takie jak skórka z cytryny, płatki czerwonej papryki lub zmielony czosnek. Dodaj sól do smaku i mieszaj, aż się połączą. Możesz użyć tego złożonego masła na ugotowanym steku lub po prostu rozsmarować je na bułce.

Dopraw całego kurczaka szałwią.

Jeśli jesteś na rynku pieczenia całego kurczaka, dodaj trochę dodatkowego smaku i posyp kurczaka mieloną świeżą szałwią, zanim włożysz go do piekarnika. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek i cebula – po prostu dodaj trochę suszonej szałwii wraz z oliwą z oliwek lub masłem.

Zrób marynatę z szałwią.

Podobnie jak w przypadku doprawiania zewnętrznej części drobiu szałwią, możesz uzyskać jeszcze więcej smaku, marynując mięso posiekaną szałwią. Jeśli używasz marynaty na bazie oleju, dodaj trochę posiekanej świeżej szałwii wraz ze zwykłymi przyprawami do dowolnego pojemnika, którego używasz do marynowania mięsa na noc.