Jak wyciąć mango

How Cut Mango

Mango są słodkie i pyszne – i świetnie sprawdzają się w wielu przepisach. (Sprawdź u Ree Drummonda Krewetkowe Tacos z Mango Salsą i Stokrotki Mango dostać swoją poprawkę!). Ale krojenie mango nie jest łatwym zadaniem. Zewnętrzna skórka jest twarda, czasami trudno znaleźć pestkę, a miąższ jest dość śliski. Nie zniechęcaj się jednak: wymaga to trochę praktyki, ale kiedy nauczysz się kroić mango, będziesz w biznesie.

Po pierwsze: zacznij od dojrzałego mango! Istnieje wiele odmian, ale to, do czego przywykłeś w swoim sklepie spożywczym, to prawdopodobnie odmiana Tommy Atkins – jest to najszerzej produkowana komercyjna odmiana w Stanach Zjednoczonych. nie zawsze możesz stwierdzić, czy jest dojrzały, po prostu na to patrząc – musisz to poczuć. Delikatnie wciśnij w miąższ owocu; jeśli poddaje się tylko nieznacznie pod pewnym naciskiem, to wiesz, że jest dojrzały i gotowy do spożycia. Jeśli wnętrze mango nadal jest jędrne, oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzałe i będzie znacznie trudniejsze do krojenia. Jeśli natkniesz się na mango, które jest bardzo miękkie, gdy je naciskasz, owoc jest prawdopodobnie przejrzały – pomiń to! Po znalezieniu odpowiedniego mango wykonaj te trzy kroki, aby jak najlepiej wykorzystać owoce.

Krok 1: Wytnij wokół dołu.

Dołek mango znajduje się pośrodku i jest zazwyczaj płaski o podłużnym kształcie. Aby go usunąć, postaw mango pionowo na desce do krojenia, tak aby koniec łodygi był skierowany do góry. Pozostawiając niewielką przestrzeń po lewej i prawej stronie łodygi, użyj noża szefa kuchni, aby odciąć boki mango. Jeśli trudno jest pokroić, prawdopodobnie kroisz w dół — przesuwaj nóż, aż będziesz mógł bez problemu pokroić. Powinieneś otrzymać trzy kawałki: dwa zaokrąglone i jeden płaski kawałek z pestką.

Krok 2: Nacinaj miąższ.

Weź jeden z zaokrąglonych kawałków mango i trzymaj go w jednej ręce ręcznikiem kuchennym tak, aby skórka spoczywała na dłoni. Użyj noża do obierania, aby dokładnie naciąć mięso w krzyżyk, aby uzyskać małe kostki. Przetnij tylko miąższ, a nie skórkę. Następnie obiema rękami naciśnij stronę skórki, aby nacięte kawałki zaczęły wyskakiwać. W tym momencie możesz zeskrobać kostki ze skórki łyżką. Zrób to samo z drugą stroną mango.

Krok 3: Wytnij mięso z pestki.

W twoim mango jest jeszcze więcej dobrych rzeczy! Pokrój pestkę z obu stron, aby uzyskać ostatni kawałek miąższu mango, a następnie użyj łyżki lub noża, aby ostrożnie usunąć miąższ ze skórki.

Jakiego noża należy użyć do krojenia mango?

Nóż szefa kuchni najlepiej nadaje się do krojenia boków mango, ale możesz chcieć przejść na nóż do obierania, aby nacinać i kroić mięso.

Czy można obrać mango za pomocą obieraczki?

Tak! Możesz użyć obieraczki do warzyw, aby obrać dojrzałe mango w taki sam sposób, jak obiera się ziemniaka. Tylko uważaj: mango stanie się śliskie, gdy usuniesz więcej skórki.