How Make Cream Puffs
Te ptysie z kremem to najlepszy deser do wypieków w domu. Chrupiące, lekkie skorupki są idealnym uzupełnieniem gęstej śmietany do ubijania ciasta. Robi 12 ptysie. Od Bridget Edwards z Bake w wieku 350 lat. Reklama – czytaj dalej Poniżej plonów:12porcje Czas przygotowania:1godzinaCztery pięćminuta Czas gotowania:0godziny30minuta Czas całkowity:dwagodzinypiętnaścieminuta SkładnikiDO KREMU CUKIERNICZEGO: 3c. Mleko pełne, podzielone 1/4 dol. Skrobia kukurydziana 1 łyżka. Niebielona mąka uniwersalna 4 Żółtka 3/4 w. Cukier 1/4 łyżeczki. Koszerna lub drobna sól morska 1/2 Fasola waniliowa 4 łyżki. Masło niesolone, temperatura pokojowa DLA MUSZELKI PUCHOWEJ KREMOWEJ (CIASTA CHOUX): 1°C. woda 1/2 dol. Masło niesolone 1/4 łyżeczki. Koszerna lub drobna sól morska 1°C. Niebielona mąka uniwersalna 4 Jajka lub w razie potrzeby DLA SŁODZONEJ BITEJ ŚMIETANY: 3/4 w. Ciężka śmietana do ubijania 2 łyżki stołowe. Cukier granulowanyTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Do kremu cukierniczego: W dużej misce wymieszaj 1/4 szklanki mleka, mąkę kukurydzianą, mąkę i żółtka. Odłożyć na bok.
Połącz pozostałe 2 3/4 szklanki mleka, cukru i soli w średnim rondlu. Podzielić fasolę waniliową i wyskrobać nasiona. Dodaj nasiona i laskę wanilii na patelnię. Podgrzewaj na średnim ogniu do wrzenia. Usuń z ognia.
Stopniowo ubij około połowy gorącej mieszanki mleka do mieszanki z żółtkami. Wlej masę jajeczną z powrotem na patelnię. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina się zagotuje. Gotuj przez 30 sekund, a następnie zdejmij z ognia.
Przelej miksturę przez drobne sitko umieszczone nad miską. Gdy śmietana przejdzie przez sito, wmieszaj masło, aż się rozpuści i połączy.
Przyciśnij kawałek folii plastikowej bezpośrednio na powierzchnię kremu i wstaw do lodówki, aż ostygnie, przez kilka godzin. Ubij przed użyciem.
Do kremowych muszli francuskich (ciasto parzone):
Rozgrzej piekarnik do 425ºF. Wyłóż arkusz do ciastek pergaminem.
W średnim rondlu podgrzej wodę, masło i sól, aż mieszanina się zagotuje na średnim ogniu. Zdjąć patelnię z ognia, dodać od razu całą mąkę i energicznie wymieszać drewnianą łyżką. Gdy cała mąka zostanie zmieszana, umieść patelnię z powrotem na średnim ogniu. Mieszaj nieprzerwanie przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i odsuwa się od krawędzi patelni.
Włóż ciasto do miski miksera elektrycznego i pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut. Wbij jajka pojedynczo, za każdym razem zeskrobując boki i dno miski. Ubijaj, aż jajko zostanie w pełni włączone. Po trzecim jajku masa po ubiciu zacznie wyglądać na puszystą. Przed dodaniem czwartego jajka sprawdź ciasto. Podnieś silikonową szpatułkę z ciastem nad miską. Jeśli ciasto zwisa z łopatki w kształcie litery V, nie ma potrzeby dodawania ostatniego jajka. Jeśli nie, dodaj jajko i ubijaj na puszystą masę.
Przenieś ciasto do torebki na ciasto wyposażonej w okrągłą końcówkę 1/2 cala. Ułóż ciasto na 12 rund na przygotowanym arkuszu ciastek. Mokrym palcem postukaj w szczyty na górze.
Piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz ogień do 350ºF i piecz jeszcze przez 15 minut. Ciasto powinno urosnąć i nadmuchać. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw ptysie w piekarniku przez 20 minut.
Wyjmij zapiekanki z piekarnika, delikatnie podnieś z blachy i umieść na drucianym stojaku chłodzącym. Przebij bok każdego nożem do obierania, aby uwolniła się para. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem.
Do bitej śmietany słodzonej:
Śmietanę ubijaj, aż uformują się miękkie szczyty. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie śmietanki, aż uformują się sztywne szczyty.
Aby złożyć ptysie:
Ubij schłodzony krem do ciasta. Dodać bitą śmietanę do połączenia. Krem umieścić w worku do szprycowania wyposażonym w dużą gwiazdkę.
Ptysie przeciąć na pół. Krem obficie wymasować na dolną połowę. Połóż górną połowę na kremie. Posyp cukrem pudrem. (Alternatywnie wsyp śmietanę do pokrojonej skorupki.)
Najlepiej podawać zaraz po napełnieniu, ptysie można przechowywać w lodówce. Posyp cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Ptysie z kremem przyprawiają mnie o zawrót głowy. Kiedy wczoraj siedziałem przy stole w kuchni, jedząc jeden, zacząłem się śmiać z radości. Śmiejąc się z niedowierzaniem, że coś tak magicznego i pysznego właśnie wyszło z mojej kuchni. Prawdziwa historia: mój mąż wszedł dziś rano do kuchni i powiedział: Śniły mi się te ptysie. Mówię ci: są dosłownie marzycielskie.
Ptyś z kremem zaczyna się od ciasta parzonego. Brzmi obco i onieśmielająco, ale jest całkiem prosty w wykonaniu. Ciasto parzone to to samo ciasto, którego używa się do robienia eklerów. Gotuje się na piecu, a następnie piecze w piekarniku.
Po nadmuchaniu w piekarniku ciasto ma chrupiącą, jasną skorupkę i wydrążony środek, idealny do nadzienia z kremową dobrocią.
co oznacza 6666 w Biblii?
Tradycyjnie ptysie nadziewane są słodką bitą śmietaną. Ja robię trochę inaczej. Lubię bitą śmietanę – na lodzie lub polewam do ciasta – ale nie przepadam za dużym kęsem samej bitej śmietany.
Tutaj w grę wchodzi krem do ciasta. Krem cukierniczy lub crème patissierie (z miłością określany jako crème pat, jeśli jesteś uzależniony od Great British Baking Show tak jak ja) to gęsty, przypominający budyń krem, który zwykle jest nadzieniem do eklerów.
Do ptysie lubię łączyć krem do ciasta ze słodzoną bitą śmietaną. Połączenie tych dwóch jest niebiańskie. Włóż do kremowej skorupki ptysiowej i masz… magia .
Najpierw zrób krem do ciasta. Potrzebuje trochę czasu, aby się schłodzić przed montażem. Ugotujesz to na kuchence, aż zgęstnieje. W grę wchodzi trochę temperowania jajek, co wydaje się trudne, ale tak naprawdę to tylko ubijanie gorącego mleka do jajek. Niech cię to nie przeraża.
Gdy krem się skończy, odcedź go, dodaj masło (tak!) i wstaw do lodówki.
Gdy to jest chłodne, zrób ptysie.
Wszystko zaczyna się od zagotowania wody, masła i soli. Energicznie wmieszaj mąkę, a następnie wróć do ognia.
domowa maska do włosów na zniszczone włosy
Gdy będzie gładkie, ubij jajka pojedynczo. Mówiąc o Great British Baking Show, niedawno nauczyłem się sztuczki z ciastem parzonym. Gdy ciasto jest idealnie wykonane, ciasto uformuje się w kształt litery V, gdy łopatka zostanie wyciągnięta z miski. Koniec z zastanawianiem się, czy potrzebujesz jeszcze jednego jajka. Jeśli tworzy kępę, a nie V, twoja choux potrzebuje kolejnego jajka.
Gdy choux jest gotowy, umieść go w worku do szprycowania wyposażonym w końcówkę o średnicy 2,5 cala. Wyszprycować 12 rund i upiec.
Ptysie po ugotowaniu pozostają trochę w piekarniku, trochę jak robienie sernika. Pomoże to zapobiec ich opróżnianiu.
Przed nadzieniem zrób prostą, słodzoną bitą śmietanę i wymieszaj z kremem do ciasta. To wygląda na dużo kremu. Wierz lub nie, ale wykorzystasz prawie wszystko.
Ptysie przeciąć na pół. Powinny być puste lub mieć kilka pasm ciasta biegnących w poprzek.
Piotra dziewiątego
Napełnij obficie dolne połówki śmietaną (zobaczysz tam małe drobinki wanilii?) i zastąp wierzchnie. Posyp cukrem pudrem. Najlepiej podawać je zaraz po napełnieniu, ale można je przechowywać w lodówce. Jeśli podajesz z lodówki, po wyjęciu posyp wierzchy cukrem pudrem.
Marzycielski, kremowy, puszysty, puszysty ptysie -Myślę, że cię kocham.
