Jak zrobić wywar z szynki?

How Make Ham Stock

Wakacje się skończyły. Skończyłeś i zrobiłeś wszystko, z czym możesz sobie poradzić. To, co pozostało… to kość. Jak każdy zaradny kucharz domowy, nie możesz znaleźć w sobie tego, aby go wyrzucić – ani nie powinieneś. Czas nauczyć się robić wywar z szynki! Podobnie jak kości wołowe lub kości z kurczaka, kość szynki zawiera mnóstwo smaku, który można wydobyć za pomocą prostego gotowania na wolnym ogniu, aby stworzyć podstawę następnego dania.

Jak zrobić bulion szynkowy od podstaw?

Rosół z szynki jest bardzo łatwy do wykonania. Włóż kość lub golonkę do garnka z warzywami i ziołami takimi jak marchew, seler, cebula, czosnek, pietruszka i liść laurowy. To świetny sposób na wykorzystanie resztek warzyw i ziół: możesz użyć końcówek selera, kawałków cebuli z innego przepisu, a nawet samych gałązek pietruszki (piękne liście zachowaj do innego użytku!). Ziarna czarnego pieprzu dodają subtelnego ciepła i pikanterii, ale najlepiej powstrzymać się z dodawaniem soli do końca gotowania lub użycia wywaru w końcowym daniu. Zalej składniki zimną wodą, a następnie zagotuj, zetrzyj pianę lub zanieczyszczenia, które unoszą się na powierzchnię i zmniejsz ogień do małego wrzenia. Czytaj dalej, aby uzyskać przepis!

Jak długo gotujesz golonkę szynki?

Dobrego wywaru nie należy spieszyć – zaplanuj gotowanie golonki szynki przez co najmniej 3 godziny, aby woda mogła wydobyć wszystkie mięsne smaki kości. To także świetny przepis na . Gotuj wywar z szynki na wysokim poziomie przez 8 godzin lub na niskim poziomie przez 12 godzin. Twoja powolna kuchenka zapewnia niskie, równomierne ciepło, które jest idealne do gotowania bez użycia rąk.

Jak długo będzie przechowywany zapas szynki?

Wywar z szynki można przechowywać w lodówce, pod przykryciem do tygodnia lub przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. W przypadku zamrażania najlepiej przechowywać zapasy w mniejszych porcjach, aby rozmrażać tylko to, czego potrzebujesz. Świetnie sprawdzają się torby do przechowywania w zamrażarce o wielkości kwarty lub szklane słoiki.

1. Połącz kość szynki lub golonkę, cebulę, marchew, seler, czosnek, pietruszkę, pieprz i liść laurowy w 6- do 8-litrowym garnku. Zalej 3 litry zimnej wody i zagotuj na średnim ogniu. Usuń wszelkie pieniste bąbelki z powierzchni. Zmniejsz ogień na średnio niski i gotuj przez 3 godziny. (Chcesz tylko zobaczyć kilka bąbelków unoszących się tu i tam na powierzchnię.)
   
2. Przecedź wywar przez sitko o drobnych oczkach, a następnie przechowuj w słoikach. Wywar można przechowywać w lodówce do tygodnia lub przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.

Metoda wolnowaru: Połącz kość szynki lub golonkę, cebulę, marchew, seler, czosnek, pietruszkę, ziarna pieprzu i liść laurowy w wolnym naczyniu. Zalej 3 litrami zimnej wody. Przykryj i gotuj na wysokiej temperaturze przez 8 godzin lub na niskiej temperaturze przez 12 godzin. Przecedź wywar przez sitko o drobnych oczkach, a następnie przechowuj w słoikach.