How Make Vegetable Broth
Robienie rosołu w domu to jeden z najłatwiejszych sposobów na wzmocnienie smaku w przepisach, zaoszczędzenie pieniędzy i wykorzystanie resztek produktów, zanim się zepsują.
Gdybyś teraz zajrzał do szuflady na warzywa w lodówce, co byś znalazł? Torba starzejącej się marchewki? Pietruszka, która zaczyna wyglądać ślisko na brzegach?
Zawsze mogę liczyć na to, że znajdę jedną lub dwie w połowie zużyte cebule o różnych kolorach, korzeń główki selera, główki czosnku zaczynają wysychać, marchewki i liście kopru włoskiego.
To początek bardzo dobrego bulionu warzywnego!
Sporządzanie własnego bulionu warzywnego pozwala dostosować smak i zmniejszyć ilość odpadów. Rosół domowej roboty ma znacznie świeższy smak niż bulion ze sklepu. Możesz dodać mu świeżych ziół ogrodowych, a nawet trochę urozmaicić, jeśli chcesz. Możesz również zrobić rosół z grzybami do wykorzystania w daniach azjatyckich lub rustykalnych gulaszach.
Robienie bulionu oszczędza pieniądze z obu stron: oszczędzasz pieniądze, zużywając produkty, które już masz, i oszczędzasz od 3 do 4 USD za kwartę, którą wydałbyś na zakup gotowego bulionu.
Za każdym razem, gdy znajdę szufladę pełną produktów podupadających, staram się wyciągnąć duży garnek i gotować na wolnym ogniu bulion warzywny. To wymaga tak mało wysiłku. Nie trzeba siekać ani obierać. Używam każdej części warzywa w bulionie.
Następnie schładzam bulion, wlewam do plastikowych pojemników lub nawet torebek do zamrażarki i zamrażam na później.
Kiedy tego nie robię i muszę polegać na bulionie kupionym w sklepie, zdecydowanie czuję różnicę w moich przepisach. Domowe jest zawsze lepsze.
modlitwa do świętej lucy patronki oczu
Gotowy do zrobienia?
Zacznij od umieszczenia co najmniej jednej dużej cebuli, 3 marchewek i 3 łodyg selera naciowego w dużym garnku bulionowym. Cebula, marchewka i seler są zawsze podstawą dobrego bulionu warzywnego.
Dodaj wszelkie resztki warzyw i ziół, które trzeba zużyć, a dodadzą smaku.
To są dobre wybory:
- grzyby
- czosnek
- tymianek
- rozmaryn
- liście laurowe
- szalotki
- pory
- papryka
- Koper włoski
- Pietruszka
Dodaj skórki, łodygi, korzenie i wszystko! Nawet papierowe skórki cebuli i czosnku dodają bogactwa bulionowi.
Unikaj dodawania skrobiowych warzyw, takich jak ziemniaki, które sprawią, że bulion będzie mętny.
Dodaj 2 łyżki soli morskiej i 1 łyżeczkę całych ziaren pieprzu.
Wlej 4 litry wody do garnka i włącz wysoki ogień. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz trochę ciepło. Gotuj bulion przez 1 godzinę.
Odcedź warzywa i zioła z bulionu.
Wlać do hermetycznych pojemników. Rosół można przechowywać w lodówce do tygodnia lub zamrozić na 4–6 miesięcy.
Zawsze wlewam bulion do szklanych słoików, jeśli mam zamiar użyć go w ciągu tygodnia. Używam plastikowych pojemników, jeśli mam zamiar je zamrozić, ponieważ pozwalają na ekspansję.
Możesz się zastanawiać, czy mogę zrobić tak łatwy bulion z kurczaka?
Dlaczego tak! Tak, możesz.
Jeśli do tego bulionu przed gotowaniem dodasz resztki kurczaka z kością, a nawet kości z kurczaka, zostaniesz nagrodzony najwspanialszym bulionem z kurczaka.
Jest uważany za bulion zamiast bulionu, ponieważ kości i warzywa nadają mu mocniejszy smak.
Następnym razem, gdy będziesz miał zamiar wrzucić do śmieci kilka więdnących warzyw, spróbuj zamiast tego wrzucić je do garnka!
