How Revive Spices
Istnieją pewne składniki, które należy wyrzucić po kilkumiesięcznym siedzeniu. Na przykład zapomniana rozgnieciona pomarańcza pokryta zielonym meszkiem lub pojemnik ze śmietaną z tyłu lodówki.
Jednak przyprawy, a nawet suszone zioła, nie zawsze należą do kategorii wyrzucanych.
Przyprawy są drogie na rynku. Często jeden słoik mielonego kminku lub suszonego tymianku może kosztować około czterech do sześciu dolarów. Uzasadniamy to prostą myślą, że używamy tylko łyżeczki lub dwóch na raz, a nasze słoiki z przyprawami wytrzymają miesiące.
Ale co się stanie, gdy po kilku miesiącach otworzysz słoik z przyprawami, a aromat jest słaby? Zmarnowałeś swoje pieniądze?
Przyprawy nie psują się, że tak powiem. Dopóki pozostają suche, nie psują się. Jednak przyprawy zrobić z czasem tracą swój smak i mogą sprawić, że Twoje potrawy będą nijakie lub nijakie. Zwłaszcza jeśli siedzą w swoich małych słoiczkach dłużej niż rok.
Zanim wydasz fortunę na uzupełnienie swojej szafki na przyprawy, zdradzę ci mały sekret: zmielone przyprawy i większość suszonych ziół można łatwo ożywić! Jak w nowym życiu. Narodzony na nowo. Alleluja!
Z biegiem czasu przyprawy i suszone zioła tracą swój smak, ponieważ ich naturalne olejki eteryczne rozpraszają się w powietrzu. W rzeczywistości im bardziej otwierasz słoiki lub przechowujesz je na świetle, tym szybciej smakuje.
Ale nawet starsze zioła i przyprawy zatrzymują olejki w swoim rdzeniu. Innymi słowy, nadal mają smak – po prostu musi być namawiany na zewnątrz. Wsypując przyprawy na patelnię i ustawiając je na średnim ogniu, możesz wyciągnąć pozostałe olejki eteryczne na powierzchnię, aby dać przyprawom ostatnią frajdę!
Po prostu wrzuć przyprawę na suchą, płytką patelnię, potrząśnij patelnią, aby przyprawa pokryła całą rozgrzaną powierzchnię i podgrzewaj, aż poczujesz silny zapach przyprawy. To prawie tyle!
Może minąć od jednej do trzech minut, aby wydobyć na powierzchnię samotny smak, ale w momencie, gdy kuchnia wypełni się kuszącym aromatem przyprawy, natychmiast zdejmij ją z ognia i wylej na talerz, aby ostygła.
Uważaj: możesz palić przyprawy, nadając im gorzki smak. Więc nie wychodź z pokoju podczas robienia tego.
Z reguły najłatwiejsze do ożywienia są przyprawy mielone zaczynające się na literę C.
- kminek
- kolendra
- cynamon
- pieprz cayenne (i inne papryczki chili)
- goździki
- kardamon
Masz pomysł.
Jednak w przypadku większości przypraw korzystne jest odrobienie tostowania na patelni, nawet całe nasiona, takie jak koper lub kminek. Tylko pamiętaj, aby wstrząsnąć nimi, aby prażyć nasiona ze wszystkich stron.
W ten sam sposób można również ożywić suszone zioła. Pamiętaj jednak, że palą się szybciej niż przyprawy, więc zwykle wystarczy minuta na gorącej patelni.
lewa ręka wciąż swędzi
Najlepiej nie ożywiać za jednym razem całego słoika przypraw. W rzeczywistości sprawi, że pozostałe przyprawy jeszcze szybciej stracą resztki swojej esencji.
Generalnie ożywiam przyprawy kilka ostatnich razy, kiedy z nimi gotuję, ponieważ zużywam słoik, za każdym razem opiekając tylko łyżeczkę na łyżkę stołową. Następnie wrzucam je do mojego przepisu i natychmiast wdycham nagrody w postaci odświeżonych przypraw!
Na koniec możesz zapytać: Jeśli moje stare przyprawy i tak będą ugotowane w przepisie, czy naprawdę muszę je najpierw ożywić?
Tak i nie.
Jeśli dodajesz je do dressingu lub potrawy, która nie będzie gotowana, zdecydowanie ożyw je.
Jeśli dodajesz stare przyprawy do dania, które ma być szybko ugotowane, najpierw ożywię je, aby upewnić się, że smakujesz najlepszy smak, jaki mogą zaoferować.
Jeśli dodajesz stare przyprawy do wolno gotowanych przepisów, które będą na kuchence lub w garnku przez kilka godzin, wtedy możesz pominąć krok odrodzenia, wiedząc, że esencja w przyprawie zostanie ostatecznie wydobyta.
To powiedziawszy, wierzę, że w razie wątpliwości zdecydowanie ożyw!
