How Separate Eggs
Jajka. Tkanina naszego życia. Czekaj, to bawełna. Chociaż jajka naprawdę są tkaniną mojej kuchni. Uwielbiam jajka. Od głowy do nóg. (Jest odpowiedni dżingiel.)
Dzisiaj pokażę wam trzy sposoby na oddzielenie jajek, z których jeden jest moim ulubionym. Podam też kilka przepisów na białka i żółtka jaj oraz oddzielne wskazówki dotyczące przechowywania jaj.
Najlepiej zacząć od trzech misek. Wiem, wydaje się, że to dużo. Jeden będzie dla twoich żółtek, jeden dla twoich białek i jeden dla każdego białego podczas pracy, na wypadek, gdyby dostało się tam złamane żółtko. Jest to ubezpieczenie na wypadek pęknięcia żółtka, aby nie zanieczyścić całej miski białek.
Naprawdę możesz mieć 4 miski – jedną na muszle – ale nie chcę cię przytłaczać miskami. Więc zapomnij, że to powiedziałem.
jak długo gotowany kurczak jest dobry w lodówce
1 - Separator jajek
To małe urządzenie pozwala wbić do niego jajko. Utrzymuje zawieszone żółtko, podczas gdy białka się kończą. Ten ma wygodną, elegancką wargę, która spoczywa na boku miski.
Być może będziesz musiał jeszcze trochę pokombinować, aby oddzielić białka, albo małą szpatułką, stukając w separator, albo palcami.
2 - Od skorupy do skorupy
Tak najdłużej oddzielałam jajka. W tę iz powrotem, w tę i z powrotem, aż wszystkie białka wyczerpią się z muszelek i pozostanie żółtko w jednej muszli.
dekoracje i rękodzieło na dzień świętego patryka
Oto dlaczego nie jest moim ulubionym: muszelka może przebić żółtko, tak jak na tym zdjęciu.
3 — Przebijanie palców
To, TO, jest moją ulubioną metodą oddzielania jajek. Wbij jajko prosto w dłoń.
Pozwól, aby białka przepłynęły przez twoje palce.
Zostaniesz z idealnym, mam na myśli idealne, okrągłe, oddzielone żółtko. (Psst. Ten sposób jest również najszybszy.)
Co się stanie, jeśli dostaniesz trochę żółtka w białkach lub białka w żółtkach? Nie przychodzi mi do głowy przypadek, w którym odrobina bieli w twoich żółtkach zrobi różnicę.
Kiedy to robi różnicę, to kiedy masz żółtko w swoich białkach. Każdy tłuszcz, z żółtka jaja lub nawet z samego oleju w misce, powstrzyma białka przed osiągnięciem pełnego potencjału puszystości. Więc jeśli robisz bezę, makaroniki lub przepis, w którym te białka muszą być sztywne i niebotycznie wysokie, ma to znaczenie. Kiedy nie ma znaczenia, czy domiesza się trochę żółtka? Do mycia jajek, omletów z białek lub wszędzie tam, gdzie preferujesz białka jajek, a nie do ubijania.
najlepsze tajne prezenty od Mikołaja poniżej 30 USD
Przechowywanie
Użyj żółtek wkrótce po oddzieleniu. Żółtka można przechowywać w lodówce pod przykryciem przez kilka dni, ale przed przechowywaniem zalej je odrobiną wody, aby nie wyschły. Wylej wodę przed użyciem.
Białka jaj można również przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale można je również zamrozić. Wlej białka do tacki na kostki lodu i zamroź. (Jeśli masz mniej niż 30 lat, czy widziałeś tackę na kostki lodu? Pop top? 8-ścieżkową taśmę? Nagle czuję się stary.) Próbuję uzyskać po jednym białym na sekcję, ale każde jajko jest trochę inne, a czasem tak. Wbiegnę na sąsiednią przestrzeń.
Po zamrożeniu wyjmij i przechowuj w torebce z zamrażarką. Rozmrozić przed użyciem. Lubię używać tych jajek tylko do omletów i myjek itp. Nie oznacza to, że nie można ich używać w innych zastosowaniach, ale ponieważ białka nie zawsze idealnie układają się w małych kostkach, lubię je za bardziej nieprecyzyjne przepisy kulinarne.
Co zrobić z dodatkowymi białkami lub żółtkami? Oto kilka przepisów do wypróbowania!
Białka:
najlepsze prezenty dla chłopaków z college'u
- Joanny Serowe Twisty
- Brendy Fudgy Bezowe Ciasteczka
- Królewski lukier
- Proste Makaroniki
- Migdałowe rogi w czekoladzie
Żółtka:
- Erica Budyń czekoladowy
- Ziemniaki księżnej Ree
- Marii sos holenderski
- Meseidy'ego migdałowe ciasteczka poduszkowe
- Julie Awokado Aioli
Czy masz ulubioną metodę oddzielania jajek?
