Moja ulubiona solanka z indyka

My Favorite Turkey Brine

Każdego roku solanki mojego indyka na Święto Dziękczynienia. To moje ulubione połączenie smaków!

1. Połącz wszystkie składniki w dużym garnku. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i przykryć.
2. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przelej do dużego worka lub garnka. Umieść niegotowanego indyka w roztworze solanki, a następnie wstaw do lodówki na 16 do 24 godzin.
3. Gdy będzie gotowy do pieczenia indyka, wyjmij indyka z solanki. Zanurz indyka w garnku lub zlewie świeżej, zimnej wody. Pozostaw na 15 minut w czystej wodzie, aby usunąć nadmiar soli z zewnątrz.
4. Wyrzucić solankę. Wyjmij indyka z czystej wody, osusz i ugotuj zgodnie z normalną metodą pieczenia.

Już czas.

modlitwa o bezpieczną podróż dla bliskiej osoby

Czas na obiad dziękczynny przepisy kulinarne.

Nie obchodzi mnie, że to jeszcze nie jest Halloween!

Och, wiem jak to idzie. Co roku o tej porze myślę, że mam tyle czasu na publikowanie Przepisy na Święto Dziękczynienia na tym małym blogu kulinarnym. Myślę, że to jeszcze nie jest Halloween. Mam cały czas na świecie! Wtedy to się dzieje. Co roku jest tak samo. Przebieramy nasze dzieci w kostiumy Iron Mana i Richarda Nixona, chodzimy „cukierek albo psikus” w naszym uroczym miasteczku, a kiedy są na ostatnim kawałku cukierka – czyli właściwie dwadzieścia godzin później – nagle nadchodzi Boże Narodzenie . I rozglądam się po mojej kuchni i moim małym blogu kulinarnym, w porządku… co się właśnie stało?

A potem pytam moje dzieci, czy zostały im jakieś cukierki, bo mam okropne pragnienie cukru.

I każą mi iść upiec ciasto czy coś. Smart-alec małe łobuzy.

Zresztą dzisiaj dzielę się moją krok po kroku metodą ssania indyka. Co roku zalewam sosem indyka.

Co roku zalewam sosem indyka, bo to słuszne. Solenie polega na moczeniu indyka w bardzo słonym roztworze przez określony czas, wystarczająco długi, aby sól przeniknęła do indyka i faktycznie zmieniła strukturę molekularną mięsa. Nie zamienia go też w słony bałagan. To po prostu daje soczystego, fantastycznego indyka. Jeśli nigdy nie zamaczałeś indyka, po prostu musisz mi w tym zaufać.

Pionierka zupy z szynką i brokułami

Możesz kupić gotowe rozwiązania solankowe. Kupowałem jeden w Williams-Sonomie. Ale zrobienie jednego to też pestka. Zasadniczo potrzebujesz trochę soli i wszelkich innych składników, które chcesz dorzucić. Lubię równoważyć słoność z łagodną słodyczą cydru jabłkowego (i okej, niezbyt łagodną słodyczą brązowego cukru), ale możesz użyć wszystkiego polubiłbyś.

Kilka ważnych rzeczy do zapamiętania:

1. Tylko świeże indyki w solance. Solenie mrożonego indyka nigdy nie jest dobrym pomysłem, ponieważ mrożone indyki są najczęściej wstrzykiwane roztworem sodu. Jest kilka ekologicznych mrożonych indyków (mój przyjacielu Julia znaleźli ostatnio w Whole Foods), które mają znacznie niższe stężenie roztworu sodu. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał solankę świeżych, nie mrożonych, indyków.

2. Robienie sosu z sosu z marynowanego indyka może skutkować naprawdę słonym sosem, jeśli nie będziesz ostrożny. W następnym poście pokażę Ci kilka kroków, które temu zapobiegną.

Ale na razie: solanka!

Oto, czego potrzebujesz.

Odetnij górę i dół każdej pomarańczy.

Ostrożnie pokrój skórkę na sekcje.

Mmm. Pachnący do max.

Usuń liście z gałązek rozmarynu, odmierz sól, cukier, liście laurowe i pieprz. Wdychać. Wydychać. Dziękuj Panu w górze za aromaty, które wydobywają się z ziemi.

Przynajmniej tak robię za każdym razem, gdy robię tę solankę z indyka.

(Och, i będziesz potrzebował trochę mielonego czosnku. Po prostu zapomniałem o tym kroku. Zdarza się.)

Wlej trzy filiżanki cydru jabłkowego do garnka.

Dodaj dwa galony wody…

Półtorej szklanki soli…

pionierka kobieta przepis na ser mac n

Dwie szklanki brązowego cukru…

Liście laurowe…

Rozmaryn…

Ziarnka pieprzu…

I skórka pomarańczowa.

I zapomniany czosnek.

gdzie iść na dzień matki

Piękno!

Teraz zagotuj miksturę, a następnie natychmiast wyłącz ogień i przykryj garnek. Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej; nie krępuj się włożyć go do lodówki lub zamrażarki w połowie procesu schładzania

Hilary z miłości lub listy

To jest obca ręka (po lewej) i worek.

Mam obsesję na punkcie worków na sosy. Obsesja!

To wszystko, o czym już myślę.

Oto indyk w worku solankowym.

Gdy roztwór solanki ostygnie, wylej go na indyka.

Teraz wystarczy zamknąć torbę i przechowywać ją w lodówce przez co najmniej szesnaście godzin. Jednak dwadzieścia cztery godziny są lepsze, zwłaszcza dla dużego indyka. Umieść indyka piersią w dół w worku, ale na 2/3 drogi przez solankę przewróć indyka w worku, aby upewnić się, że solanka jest równomiernie. Po prostu udawaj, że jesteś położną i próbujesz zmusić dziecko do przekręcenia!

Uwaga: to wystarczająca ilość solanki na 20-funtowego indyka. Jeśli czujesz, że indyk potrzebuje jeszcze więcej płynu, po prostu dolej więcej wody i będzie dobrze. Jeśli używasz znacznie mniejszego indyka lub piersi z indyka, po prostu zmniejsz przepis o połowę.

Dalej: Pieczenie tej cholernej rzeczy. (Oto instrukcje dotyczące pieczenia indyka!)

Zabawa dopiero się zaczęła.