How Soften Butter
Wszyscy widzieliśmy w przepisach termin zmiękczone masło, ale czego dokładnie szukamy i DLACZEGO to robimy?
Zmiękczone masło znajdziesz w przepisach wykorzystujących metodę kremowania, typowo do ciastek, ciast i muffinek. Skórki ciasta, herbatniki i bułeczki zwykle wymagają zimnego masła. Kremowanie polega na mieszaniu masła i cukru w celu wytworzenia kieszeni powietrznych. Te kieszenie pomagają zakwasom pracować i sprawiają, że wypieki są lekkie i przewiewne.
Oto jak wygląda zmiękczone masło.
Wciąż powinien być chłodny w dotyku, ale przy lekkim naciśnięciu palcem pozostanie wgniecenie.
To masło jest zbyt zmiękczone. Palec wciśnięty bez żadnego nacisku pozostawi wgniecenie, prawie zatapiające się w maśle. Nie tylko to, ale masło będzie wszędzie gąbczaste. Pęcherzyki powietrza w maśle, które jest zbyt miękkie lub roztopione, zapadną się – a my chcemy tych pęcherzyków powietrza.
Można się domyślić, że to stopione masło. Czy to tylko ja, czy ten talerz masła uśmiecha się do nas? Ponownie, to pozostawi nas z zapadniętymi pęcherzykami powietrza.
Uwaga: Ty mogą kremowe masło na zimno. Będziesz potrzebował miksera stojącego i kilku dodatkowych minut. Będziesz także musiał stanąć nad mikserem z rękami nad miską, ponieważ kawałki masła mogą polecieć po kuchni. Nie pytaj, skąd to wiem.
- Jak zmiękczyć masło
Najlepiej byłoby pozostawić masło na blacie na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Lubię najpierw wyjąć masło z lodówki, potem zebrać wszystkie pozostałe składniki, wyłożyć formy do pieczenia, wrzucić pranie, sprawdzić Instagram itp.
Można używać kuchenki mikrofalowej, ale obserwuj uważnie. Na pół masła zacznij od 20 sekund przy 10% mocy. Sprawdź stamtąd i obróć masło, jeśli potrzeba więcej czasu. W tym roku kupiliśmy nową kuchenkę mikrofalową i ma ona fantazyjny przycisk zmiękczania/roztapiania. Używam go, ale nadal mu nie ufam. Zawsze wyjmuję masło przed odliczaniem czasu.
Aby przyspieszyć mięknienie masła na blacie, pokrój masło na kawałki. Innym sposobem na przyspieszenie procesu jest umieszczenie masła między dwoma arkuszami woskowanego papieru i zrolowanie wałkiem do ciasta.
Gdy masło zmięknie, możesz zacząć kremować z cukrem. Zacznij od niskiej prędkości, następnie zwiększ do średniej niskiej (około 3 lub 4 na mikserze stojącym). Masło ucieraj przez 2-3 minuty za pomocą nasadki łopatkowej.
To jest mieszanina po minucie. Wciąż widzę kawałki masła, a masa jest ciężka i kleista. (Gloppy to termin techniczny.)
Po 3 minutach mieszanina jest puszysta i ma rozjaśniony kolor. Masło jest całkowicie połączone z cukrem.
Mógłbym mówić o maśle cały dzień. Zróbmy to jeszcze raz! Podziel się w komentarzach swoimi metodami zmiękczania masła.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
