Zupa z Kurczaka Hiacyntowego

Hyacinth S Chicken Soup

Hiacynt.
Przepis do druku: zupa z kurczaka dla duszy pioniera

Moja obsesja na punkcie doskonałego rosołu zaczęła się w Garment District w Nowym Jorku. W moim poprzednim życiu, aka My Life Before Homeschooling, prowadziłem sklep odzieżowy. Kilka razy w roku podróżowałam do Nowego Jorku, aby przenieść najnowsze trendy z powrotem do Ameryki Środkowej (kowbojki też potrzebują Wonderbras, wiesz!) Możesz pomyśleć, że moje najpiękniejsze wspomnienia z czasu na targu mogą przylatywać i wylatywać z Donny Karan showroom lub jadalnia obok Tommy'ego Hilfigera (no dobrze, więc był u następnego stół , a nie mój prawy łokieć). Ale to, co najbardziej pamiętam, to, co naprawdę pozostało w mojej duszy, to rosół.

W małych jadłodajniach w trzewiach budynków Okręgu Odzieżowego zauważyłem chasydzkich Żydów skulony nad miskami parującej, pachnącej zupy. Chcę tego, co mają , to wszystko, co pamiętam, a kiedy wzięłam pierwszy kęs, moje życie natychmiast się zmieniło. W końcu zrozumiałem z całą pewnością, dlaczego naród żydowski był Wybrańcem. Tak, tak, był tam cały ten Jedyny Bóg i to było wspaniałe iw ogóle, ale zupa z kurczaka, którą odkryli tam w Egipcie? To dlatego, mój przyjacielu, są uprzywilejowanymi ludźmi.

Kiedy więc samolot wylądował z powrotem w Ranchland w USA, rozpoczęła się moja wyprawa. Moja pierwsza próba domowej rosołu była gorsza niż Campbella, wodnista i bez zainteresowania. Nie miałam jednak dokąd zwrócić się o radę, biorąc pod uwagę, że w mojej karczku lasu na bilbordach widnieje Beef – It’s What’s for Dinner. Z pewnością w promieniu stu mil nie było ani świątyni, ani żydowskiej matki. Musiałem więc poeksperymentować i chociaż może to nie być koszerne, myślę, że to wystarczy.

Powinienem zaznaczyć, że na potrzeby tego postu, kiedy mówię rosół z kurczaka, mam na myśli kurczaka Rosół . Świetny rosół i wiele innych zup i dań zaczyna się i kończy na bulionie z kurczaka. Dzięki temu przepisowi będziesz mógł dodać wszystko, co chcesz, wiedząc, że podkład jest dobry.

Obsada postaci: 4 funtowa torebka udka z kurczaka (bardzo ekonomiczne, ciemne mięso ma dużo smaku) lub dowolna kombinacja części kurczaka, cebuli, marchewki Niewiele, seler, baza z kurczaka w słoiku – to trochę jak lepki bulion kostka, sól przyprawowa Lawry's, sól mieszana Janes Crazy i sól selerowa. Czy to proste, czy co?

Napełnij garnek do wywaru wodą do połowy.

Opłucz kurczaka i wrzuć na patelnię, upewniając się, że jest zalany wodą.

Umyj, a następnie pokrój warzywa – obierz, liście i wszystko – na duże kawałki.

Wrzuć je do garnka.

Odetnij górę i dół cebuli…

Następnie pokrój go na duże kliny…

I wrzuć je też do garnka.

Mmmm. Wygląda już dobrze!

Teraz dodaj przyprawy: 2 łyżki bazy z kurczaka…

2 łyżeczki Lawry’s…

2 łyżeczki Mixed-Up Salt…(Teraz, jeśli mieszkasz w Indonezji i nie możesz dostać tych specjalnych soli, nie bierz swojego sari w zwitek; po prostu dopraw dowolną mieszanką soli, którą masz pod ręką.)

I 2 łyżeczki soli selerowej.

Zwróć uwagę na zabytkowy słoik Durkee? Moja kochana zmarła mama załadowała mnie przyprawami ze swojej spiżarni, kiedy się ożeniłem. Ponieważ dzisiaj jest moja 21. rocznica ślubu, a ponieważ prawdopodobnie miała ten słoik od około 10 lat, kiedy mi go podarowała, uważam, że jest to autentyczna, starodawna (30-letnia) sól selerowa. Zauważ, jak pasuje do mojego fartucha w stylu retro?

Teraz dodaj dużo czarnego pieprzu. Nie musi być świeżo zmielony, ale byłem w domu P-Dub i ona robi wszystko dobrze.

Po dodaniu przypraw zagotować.

Gdy zacznie się gotować…

Zmniejsz go do średnio-niskiego i załóż pokrywkę, ale nie szczelnie. Nie potrafię wyjaśnić, dlaczego robię pokrywkę w ten sposób, ale zaufaj mi; po prostu to zrób. Jestem pewna, że ​​żydowskie matki na całym świecie robią to właśnie w ten sposób. Ale w przeciwieństwie do mnie, prawdopodobnie rozumieją powód.

Teraz zostaw to na wolnym ogniu i idź przeczytać archiwa Pioneer Woman i pozwól mu gotować się przez około godzinę.

pomysły na prezent dla kuzynki kobiet

Ale poczekaj! Pozwól, że najpierw pokażę Ci mój fartuch retro:

Czy to nie kochanie i kiczowate? Mój przyjacielu, Kuchnia Madonna , produkuje i sprzedaje te cuties i jestem całkowicie oczarowany tym konkretnym, który mi wysłała.

W zeszłym tygodniu miałem przyjęcie, a moje najsłodsze łachy leżały w koszu na brudne ubrania. Postanowiłem więc po prostu założyć fartuch – bez niczego pod nim!

Więc żartuję z tą ostatnią częścią, ale założyłem fartuch. A moi goście oszaleli.

Powrót do pieca! Po około godzinie chwyć kawałek kurczaka szczypcami i zobacz, czy jest gotowy (wcale nie różowy).

Jeśli to jest…

…Wyjmij resztę kawałków kurczaka i pozwól im ostygnąć, aż będziesz mógł je łatwo obchodzić.

Powiedziałbym, że niech siedzą przez około dwadzieścia minut. Następnie zdejmij skórę, gdy jest jeszcze ciepła. Jeśli pozwolisz kurczakowi zbyt długo ostygnąć, skóra przylgnie do kurczaka i będzie trudna do usunięcia. Teraz, jeśli zdarzyło Ci się, że przeszkodziło Ci telefon od dermatologa w sprawie nietypowego pieprzyka lub niefortunnej wysypki i niechcący pozwoliłeś kurczakowi zbyt długo ostygnąć, po prostu włóż go do mikrofalówki i trochę podgrzej. Następnie usuń skórę.

Oto jak teraz wygląda bulion. Mmm, mmm dobrze. A może to hasło kogoś innego?

Teraz zdejmij mięso z kurczaka z kości. Możesz odłożyć go na bok, aby użyć go później w zupie, lub możesz zamrozić porcje do wykorzystania w innych przepisach, takich jak Spaghetti z kurczakiem firmy P-Dub.

Mam małą linię montażową: gotowany kurczak na pierwszym talerzu, skóra na drugim talerzu, gotowany kurczak trafia do pojemnika Pyrex.

Pamiętasz, jak kobieta pionierka powiedziała ci, że proces gotowania i odkostniania kurczaka jest bardzo ważny i cenny? Ona miała rację. Otwiera cały świat gotowania: sałatka z kurczakiem, spaghetti z kurczakiem, tacos z kurczakiem itp. Robi to każdy, kto jest kimś.

Uważam, że są dwa sekrety naprawdę aromatycznej rosołu: po pierwsze, Wrzucam kości z powrotem do bulionu i pozwól im gotować przez co najmniej godzinę – znacznie dłużej, jeśli tego potrzebujesz.

Druga, posmakuj bulionu, gdy się gotuje i dodaj przyprawy w razie potrzeby. Stwierdziłem, że muszę dodać więcej wszystkiego: więcej bazy z kurczaka, więcej Lawry’s, więcej Jane’s, więcej soli selerowej, więcej zwykłej soli – więcej, więcej, więcej! Po prostu dodawaj, aż będziesz mówić płynnie po hebrajsku, a potem przestań. Jest idealny.

Gdy gotuje się do perfekcji, wlej bulion do miski przez drobne sitko, aby zebrać całą maź.

Nie możesz tego po prostu powąchać? Mmm, mmm dobrze. Ups, znowu.

Złota doskonałość. OK, teraz włóż miskę rosołu do lodówki (lub zamrażarki, jeśli się spieszysz).

Po chwili tłuszcz zbierze się na górze i stwardnieje.

Usuń warstwę tłuszczu i daj ją zwierzęciu, które chcesz czcić.

Psy kobiety-pionierki tupały w tym momencie do drzwi wejściowych…

Lubię zamrażać kilka porcji zupy/rosołu w torebkach Ziploc. Umieszczenie torebki w plastikowym pojemniku ułatwia nalewanie.

I oto jest – obiekt mojej obsesji na punkcie Garment District: idealny rosół z kurczaka .

Możesz użyć tego bulionu z kurczaka do przygotowania dowolnej liczby zup, takich jak krem ​​z kalafiora (specjalność Gee; wkrótce), tortilla i warzywna. Lub dodaj bulion do dań takich jak Pasta Primavera lub Linguine z sosem z małży. Aplikacje są nieograniczone.

Inną rzeczą, którą lubię robić, jest dodawanie niektórych Gotowany kurczak do niektórych porcji bulionu.

dziewiąta dyfna

Dzięki temu przygotowanie rosołu (lub innych zup) w późniejszym terminie jest znacznie łatwiejsze.

Z tego stanu możesz zrobić z tym, co chcesz: dodaj makaron i warzywa oraz trochę zarezerwowanego kurczaka i voila, to zupa z kurczaka! Lub dodaj gęsty, domowy makaron, cebulę, groszek i marchewkę oraz trochę mąki wymieszanej w wodzie, aby zagęścić, a otrzymasz kurczaka i makaron. Lub zrób to samo z domowymi kluskami. Mmm, mmm dobrze.

Idź i podbijaj!
Przepis do druku: zupa z kurczaka dla duszy pioniera

W porządku. Teraz, gdy zdradziłem ci sekret poślubienia miłego żydowskiego chłopca lub dziewczyny, muszę skorzystać z okazji, aby opowiedzieć ci o moim katolickim podcaście. Możesz go znaleźć na Rozmowa o dwóch krawędziach ( www.twoedgetalk.com .) Mimo że ja jestem fajna katoliczka, mój podcast ma zwolenników wśród ludzi z różnych środowisk i uwielbiam wspaniałą ekumeniczną dyskusję w sekcji komentarzy. Nie traktujemy siebie zbyt poważnie i zawsze jest to mniej niż 15 minut. Po prostu zminimalizuj go na pulpicie i użyj podcastu jako szumu w tle, podczas gdy balansujesz książeczką czekową lub słuchasz bekania Pioneer Woman. Możesz również znaleźć nas na iTunes jako „twoedgetalk”. PW faktycznie kładzie laptopa na Stairmaster i słucha, kiedy opanowuje schody. Dlatego jej tyłek jest tak stonowany i niesamowity. Nie może się nacieszyć podcastem.

Uwaga redaktora: Oświadczenie Hiacynta jest nieprawdziwe. Często odwiedzam Stairmastera, tak. I słucham jej katolickiego podcastu na Stairmaster, mimo że byłem wychowany w episkopalnym, tak. Ale mój tyłek nie jest ani stonowany… ani niesamowity.