Sałatka z Jarmużu Cytrusowego

Kale Citrus Salad

W listopadzie wybrałem się na wycieczkę do Los Angeles w ramach mojej wakacyjnej wycieczki z książką kucharską i zabrałem ze sobą moich dwóch przyjaciół na całe życie, ponieważ nasza trójka rzadko się widuje. Świetnie się bawiliśmy: Zatrzymaliśmy się w Hotel Dubya , spacerował po Hollywood, robił zakupy, wspominał, śmiał się…

I, jak możesz sobie wyobrazić, jedli .

Na wycieczce naszej dziewczyny zjedliśmy niejeden pyszny posiłek, ale jak na ironię daniem, które zrobiło na mnie największe wrażenie była sałatka z Delfina , restauracja w holu naszego hotelu. Pewnego dnia zjedliśmy tam późny lunch, ponieważ byliśmy głodni i nie mieliśmy ochoty chodzić ani jechać taksówką. Okazało się to monumentalnym wezwaniem z naszej strony, ponieważ była to naprawdę najsmaczniejsza sałatka, jaką w życiu jadłam.

Nie udało mi się wyrzucić tego z głowy od tamtego pamiętnego dnia w listopadzie, więc spróbowałem odtworzyć go w niedzielę po kościele. Ku mojemu wielkiemu uciesze, był prawie tak dobry jak oryginał: tak wiele tekstury i smaku, a wspaniały, chrupiący jarmuż jest gwiazdą serialu. Jeśli jesteś miłośnikiem jarmużu, ta sałatka zrzuci Ci skarpetki.

A jeśli nie masz dużego doświadczenia z jarmużem… cóż, to idealne wprowadzenie.

Najpierw przygotuj jarmuż! Oderwij liście od twardych łodyg…

Dopóki nie zdobędziesz pięknej kupki jarmużu bez szypułek.

Chwyć kilka liści na raz i zwiń/zwiń je…

Następnie za pomocą ostrego noża pokrój go w cienkie paski.

Idź dalej, aż będziesz mieć ładny, duży stos posiekanego jarmużu. Jeśli chodzi o sałatki, wolę jarmuż posiekany od porwanych kawałków jarmużu. Konsystencja jest plisowana i urocza.

Teraz przygotuj pozostałe składniki sałatki: Odetnij górę i dół świeżego jalapeno…

Następnie użyj noża, aby pokroić naprawdę cienkie plasterki. Jeśli zaczniesz od wąskiego końca, kilka pierwszych plasterków nie będzie miało wielu nasion.

Potem, kiedy trafisz w nasiona, zatrzymaj się na chwilę…

I użyj rękojeści łyżki lub noża, aby wyrzucić je do kosza, zeskrobując również membrany, do których są przymocowane. To pozbędzie się większości przytłaczającej przyprawy i pozostawi tylko tyle, by dać sałatce kopa.

Potem po prostu odcinaj!

Następnie weź pomarańczę, mandarynkę lub klementynki. (Ten ostatni zawsze mamy pod ręką, więc tego właśnie użyłem.) Nożem odetnij skórkę…

Następnie pokrój plasterki i rozerwij je na pół, aby uzyskać ładne, małe kawałki cytrusów.

Na koniec przygotuj kawałek koziego sera. Im zimniej/jędrniej, tym lepiej — możesz włożyć go do zamrażarki na 5 do 10 minut, aby naprawdę go ujędrnić.

Teraz możesz zrobić sos z wyprzedzeniem, jeśli o tym pomyślisz, a następnie trzymaj go w lodówce, aby smaki jeszcze bardziej się połączyły. Nie byłam tak zorganizowana, więc zrobiłam to, kiedy zrobiłam sałatkę! To kremowy dressing z cytrusów, więc zacznij od odrobiny soku pomarańczowego (właśnie wyjęłam go z dzbanka w naszej lodówce, ale możesz go wycisnąć świeży, jeśli sprawi, że twoja spódnica będzie latać)…

Następnie naciśnij ząbek czosnku (lub zetrzyj go, jeśli masz zesterkę z mikrosamolotu! Ten mały jest fajny) i dodaj go.

Następnie trochę oliwy z oliwek…

Trochę cukru (to jest łyżka stołowa, ale na koniec dodałem tylko około łyżeczki)…

Następnie dodaj sól i dużo pieprzu.

Potrząsaj nim energicznie i gwałtownie, aż wszystko się połączy…

Następnie, aby uzyskać kremowy składnik, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. (Psst: możesz również użyć zwykłego greckiego lub zwykłego jogurtu, aby był trochę zdrowszy!)

Potem naprawdę, naprawdę potrząśnij nim, aż stanie się kremowy i cudowny. (Musisz być bardzo energiczny i gwałtowny, aby rozbić małe kawałki kwaśnej śmietany.)

Aby zebrać sałatkę, wrzuć jarmuż do miski…

I skrop około połowy sosu. (Zawsze możesz dodać więcej później!)

Użyj szczypiec, aby delikatnie podrzucić jarmuż z dressingiem…

I rzucaj dalej, aż cały jarmuż zostanie pokryty. Dodaj trochę więcej dressingu, jeśli chcesz, i wyrzuć go ponownie.

Wrzuć pomarańcze/mandarynki/klementynki i plasterki jalapeno i delikatnie wrzuć…

Następnie na samym końcu połamać widelcem kozi ser i dodać do miski ładne, duże kawałki.

Rzuć delikatnie, tylko kilka razy, aż kozi ser zmiesza się z…

Następnie ułóż je w miskach i podawaj!

Ilość tej sałatki wystarcza dwóm dość głodnym ludziom… lub od czterech do sześciu normalnie głodnych.

Albo jedna gwałtownie głodna osoba.

Nie powiem, w jakiej kategorii należę.

prezenty dla 18-letnich chłopców

Mogę ci tylko powiedzieć, że ta sałatka to absolutny triumf. Wspaniały jarmuż, kremowo-pikantny dressing, lekko pikantne jalapenos, kawałki cytrusów i ładne kęsy koziego sera, które dodają mu poważnej dekadencji.

Uwaga: Oryginalna sałatka w Delphine też była z krewetkami… ale to było przypadkowe. Sałatka sama w sobie jest po prostu idealna. Ale jeśli chcesz dodać trochę białka, krewetki są cudowne!

Aha, i oto mała wskazówka: zjedz to pałeczkami.

Zmusza do lekkiego spowolnienia i delektowania się każdym kęsem.

Oto poręczny dandys do wydrukowania!