Zrób ten przepis na świąteczny dziennik Yule

Make This Yule Log Recipe

Dzienniki Yule to taki klasyk Świąteczny deser . Ree Drummond od lat widuje je na łamach magazynów kulinarnych, więc najwyższy czas, żeby sama spróbowała zrobić ciasto z bali świątecznych! Kiedy się nad tym zastanowić, to naprawdę jest taki magiczny deser. To szaleństwo, że można upiec ciasto, napełnić je słodkim nadzieniem, zwinąć, zamrozić i sprawić, by wyglądało jak przepiękna leśna kłoda prosto z bajki.

Przepisy na dzienniki świąteczne sięgają XVII wieku, ale zostały spopularyzowane we francuskich piekarniach w XIX wieku (gdzie mają swoją inną popularną nazwę, Bûche de Noël). Wiele z tych uroczych Ciasta świąteczne są przyozdobione wyszukanymi grzybami bezowymi lub innymi jadalnymi leśnymi stworzeniami, ale pokochasz prostotę tego.

Dzienniki Yule są tradycyjnie robione w okresie ferii zimowych, ponieważ mają tak znakomitą jakość (i stanowią świetny element centralny na przyjęcie Bożonarodzeniowe ). Jednak zdecydowanie możesz spróbować swoich sił w tym o każdej porze roku, o której pragniesz soczystego (lub ubijając go dla miłośników czekolady w swoim życiu)! Jest równie pyszny, co piękny, dzięki idealnie słodkiemu ciastu, nadzieniu z bitej śmietany i bogatemu czekoladowemu lukierowi ganache. (Ubij też, co jest kolejnym ulubionym ciastem świątecznym Ree.)

Czy kłody świąteczne są zawsze lukrowane polewą czekoladową?

Tradycyjnie tak, ale nie muszą. Pokochasz czekoladę tutaj, ponieważ naśladuje prawdziwą korę drzewa, ale ciasto może być również pomalowane lukrem waniliowym!

upadek rzeczy do zrobienia w pobliżu mnie

Jaka jest tradycja ciasta z bali świątecznych?

Kiedy zostały spopularyzowane we Francji w XIX wieku, ciasta z bali świątecznych reprezentowały dziennik świąteczny, który rodziny paliły w Wigilię. Symbolizują nadejście nowego roku i powodzenia.

1. Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350˚. Posmaruj masłem blachę do pieczenia o wymiarach 12 na 17 cali. Wyłóż pergaminem, pozostawiając nawis ze wszystkich stron. Posmaruj pergamin.
2. W dużej misce mikserem na średnich obrotach ubić białka, śmietanę tatarską i sól, aż się spienią. Dodaj 1/4 szklanki cukru pudru i ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne, błyszczące piki, około 2 minuty.
3. W średniej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej dużej misce połącz żółtka, pozostałe 1/2 szklanki cukru i wanilię. Ubijaj na wysokich obrotach, aż będzie gęsta i kremowa, 3 do 4 minut. Wmieszaj roztopione masło i kawę, aż się połączą.
4. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki z żółtkami i ubijaj na niskich obrotach, aż dobrze się połączą. Włożyć łyżkę ubitych białek do ciasta, aż nie pozostaną żadne smugi. Delikatnie dodać pozostałe białka, aż się połączą.
5. Przenieś ciasto na przygotowaną patelnię, delikatnie szturchając ciasto tak, aby wypełniło rogi. Lekko potrząsaj patelnią, aby wyrównać. Piecz, aż wierzch zacznie odskakiwać po delikatnym naciśnięciu, 10 do 12 minut (góra może nadal wydawać się trochę tandetna). Nie przesadzaj, bo ciasto pęknie.
6. Połóż czysty ręcznik do naczyń na dużej drucianej podstawce. Posyp 2 łyżkami cukru pudru. Gdy ciasto jest jeszcze gorące, poluzuj brzegi patelni, a następnie wyłóż ciasto na ręcznik; ostrożnie usuń pergamin. Posyp wierzch pozostałymi 2 łyżkami cukru pudru.
7. Zaczynając od jednego z dłuższych boków, użyj ręcznika, aby ciasno zwinąć ciasto z ręcznikiem w środku. Ułóż ciasto stroną szwem do dołu i pozostaw do ostygnięcia na około 1 godzinę.
8. Nadzienie: Ubij serek śmietankowy w dużej misce mikserem na niskich obrotach, aż będzie gładki. Dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty. Stopniowo ubijaj gęstą śmietanę po 1/4 szklanki na raz, upewniając się, że mieszanina jest gładka przed dodaniem większej ilości śmietany. Zwiększ prędkość do średnio wysokiej i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty, 2 do 4 minut. Dodaj wanilię i ubijaj jeszcze przez kilka sekund, aby połączyć.
9. Ostrożnie rozwiń schłodzone ciasto i rozprowadź równomiernie z nadzieniem, pozostawiając ¼ do 1/2 cala granicy ze wszystkich stron. Ponownie zwiń ciasto, używając ręcznika, aby ci pomóc. Rolkę ciasta przykryj pergaminem, a następnie szczelnie zawiń w folię foliową. Schłodź przez co najmniej 2 godziny.
10. W międzyczasie na lukier: Włóż czekoladę do średniej miski. W rondelku zagotuj gęstą śmietanę i syrop kukurydziany, a następnie polej czekoladą. Odstawić na 5 minut, następnie ubić do uzyskania gładkości. Pozostawić do zgęstnienia w temperaturze pokojowej do rozsmarowania, około 2 godzin.
11. Rozwiń ciasto na desce do krojenia. Odetnij jedną czwartą ciasta po ostrej przekątnej na gałąź. Przyłóż gałąź do pozostałej bułki na talerzu. Przykryj ciasto lukrem za pomocą łopatki offsetowej, a następnie przeciągnij widelcem przez lukier, aby uzyskać teksturę przypominającą korę. Udekoruj gałązkami rozmarynu i pestkami granatu.