Bułka tarta

Migas

Po raz pierwszy miałem Migas w Austin w Teksasie, kiedy odwiedzałem moją siostrę Betsy i jej męża Matta. Ponieważ obudziłem się pewnego ranka podczas mojego pobytu z szalejącym przypadkiem LBSCBDO, Betsy i Matt zawieźli mnie do uroczej małej restauracji, która przypominała mały domek. Potem zacząłem płakać i żyć dalej. Chcę jajko McMuffin ! – krzyknąłem, umierając na śniadanie w McDonaldzie. Wszystko, czego chcę w życiu, to śniadanie w McDonald’s.

Nie , oni powiedzieli. Potrzebujesz Migas .

Ale chcę Ciepłe Ciasta i Kiełbasę ! Krzyczałem.

Poczekaj, aż wypróbujesz Migas , oni powiedzieli.

Po dobrym, oczyszczającym płaczu postanowiłam się poddać. Przede wszystkim byliśmy w samochodzie Matta i nie miałam jak się stamtąd wydostać. Po drugie, w napadzie wściekłości LBSCBDO zostawiłam torebkę i nie miałam pieniędzy na zakup jajek McMuffin lub Hot Cakes i NIE byłam w nastroju do zmywania naczyń. Po trzecie, chociaż przegapiłam rzadką okazję zjedzenia śniadania w McDonalds, trochę zaintrygowała mnie nazwa dania. Bułka tarta ? Co to za dziwne danie?

Wkrótce się dowiem. Jednym słowem Migas jest niebiański. Innymi słowy, boski. Innymi słowy, dadgum pyszne! Natychmiast się wciągnąłem i spędziłem kilka następnych miesięcy na doskonaleniu własnej wersji.

Jeśli nie odwiedziłeś lub nie mieszkałeś na południowym zachodzie, prawdopodobnie nie słyszałeś o Migas, cudownie aromatycznej jajecznicy z dodatkiem papryki, jalapenos, cebuli, sera i – co najlepsze – smażonego, posiekanego tortille kukurydziane. Tortille kukurydziane absolutnie Marka danie i podczas gdy niektórzy, hm, dbający o zdrowie zjadacze po prostu podgrzeją lub grillują tortille przed dodaniem ich na patelnię, uważam, że są najlepsze, gdy są smażone na oleju, a następnie posiekane. Po zmieszaniu z mieszanką jajeczną miękną i nabierają pięknego smaku jajek, cebuli i papryki. Wystarczy sprawić, by osoba jęknęła, co zrobisz, gdy tylko zatopisz zęby w tym cudownym śniadaniowym daniu.

Zróbmy to, pani amigo!

Zacznij od zgrubnego posiekania cebuli, czerwonej papryki, zielonej papryki i pomidora. Następnie bardzo drobno pokrój świeże jalapeno w kostkę, usuwając nasiona, jeśli nie możesz PONOSIĆ ciepła.

Następnie zetrzyj trochę sera. Monterey Jack działa dobrze lub możesz użyć meksykańskiej Cotija (na zdjęciu tutaj).

13 znaczenie miłości

Uwielbiam meksykańską Cotiję.

Następnie wymieszaj jajka z połową i połową i ubij razem.

Na koniec usmaż kilka tortilli kukurydzianych, aż będą chrupiące. Używam małej patelni z około 1/2 szklanki oleju roślinnego podgrzanego do średniej.

Jeśli olej jest gorący, chrupnięcie powinno zająć tylko około 30 sekund z każdej strony.

Nie pozwól im zbrązowieć; po prostu usmaż je, aż przestaną być dyskietki.

Tak, właśnie powiedziałem dyskietka.

Kiedy się usmażą, ułóż je na desce do krojenia.

A dociskając ostrym nożem, pokrój tortille na paski…

Następnie obróć się w innym kierunku i pokrój w dużą kostkę.

Teraz czas na poważnie. Bardzo, bardzo poważnie.

Rozpocznij od podgrzania mieszanki oleju i masła na dużej patelni. Dodaj cebulę i paprykę…

I gotuj, aż zaczną się ładnie i brązowieć. Zajmie to prawdopodobnie 3 lub 4 minuty. Nie pozwól im zmiękczyć!

Następnie dodaj pokrojone pomidory…

I kontynuuj gotowanie przez około 30 sekund, tylko po to, aby je podgrzać.

św Rafael modlitwa o miłość

A teraz zabawna część: wrzuć smażone kawałki tortilli!

Zamieszaj je, a następnie wrzuć pokrojone w kostkę jalapeno. Zamieszaj i zmniejsz ogień do Niska .

Gdybym miał do dyspozycji wszystkie słowa wszystkich wielkich poetów świata, nadal nie byłbym w stanie wyrazić, jak cudownie to pachnie.

Teraz wlej mieszankę jajeczną. Po prostu chcesz, aby patelnia była lekko gorąca; w ogóle nie chcesz przyrumienić jajek.

Zarumienione jajka. FAJKA. To taki smak jak w mojej książce z herbatą i bananami. BLECH. PPTTTTHT.

Teraz sekret polega na ugotowaniu jajek, delikatnie składając miksturę łopatką. Zdecydowanie nie mieszaj ani nie ubijaj mikstury… po prostu złóż. Delikatnie złóż.

Będziesz wiedział, że jajka są gotowe; będą ustawione, ale nie nadmiernie suche.

Na sam koniec wrzuć sporą ilość startego sera.

I dużo posiekanej kolendry! No dalej ludzie – jeśli uważasz, że nie lubisz kolendry, spróbuj jeszcze raz.

Czy wiedziałeś, że na studiach byłem jedną z tych osób, które nienawidziły kolendry? Posmakowałem obraźliwego mydlanego smaku, o którym wielu z was wspominało. Ale wytrwałam. Stoczyłem wiele bitew. I wyszedłem zwycięzcą! Wygrałem! A teraz codziennie jem kolendrę!

To samo może ci się przydarzyć, jeśli tylko otworzysz swoje serce.

Mówiąc o otwarciu serca. Dobroć łaskawa. Migas musisz doświadczyć przynajmniej raz w życiu.

Najlepiej dziś rano.

Że tego życzę wam, moi drodzy przyjaciele.

________________________________

co znaczy 100 duchowo?

Opublikowane z miłością przez Ree Drummond .