Mint Chip Ice Cream
Zrób pyszne lody z kawałkami mięty we własnej kuchni dzięki temu prostemu przepisowi. Możesz użyć świeżej mięty lub aromatu miętowego. Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:5godziny0minuta Czas gotowania:0godziny30minuta Czas całkowity:5godziny30minuta Składniki2 st. Ciężki krem 1°C. Całe mleko 1°C. Świeże liście mięty lub 1 1/2 łyżeczki naturalnego smaku mięty 1/3 w. Czysty syrop klonowy lub słodzik z wyboru 1 szczypta soli 8 Duże żółtka 2/3 w. 60% kawałków czekolady kakaowej, drobno posiekanychTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Umieść śmietankę, mleko, liście mięty (pomiń, jeśli używasz aromatu miętowego), syrop klonowy i sól na górze podwójnego bojlera (lub miski żaroodpornej ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą). W międzyczasie włóż żółtka do miski żaroodpornej. Śmigać. Odłożyć na bok.
Gdy śmietana będzie bardzo gorąca, powoli włóż około połowy chochli do żółtek, cały czas ubijając. Umieść wszystko na górze podwójnego kotła. Gotuj budyń, często mieszając, aż mieszanina nieco zgęstnieje i pokryje grzbiet drewnianej łyżki, około 20–30 minut.
Zdejmij z ognia i wmieszaj aromat miętowy (pomiń, jeśli użyłeś świeżych liści mięty). Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj i wstaw do lodówki do bardzo zimnego, około 4 godzin.
Ubijaj krem zgodnie ze wskazówkami producenta lodów. Około 5 minut przed zakończeniem ubijania lodów dodaj posiekane kawałki czekolady. Włóż do pojemnika z zamrażarką i zamroź, aż będzie twardy. Lub zjedz prosto z maszyny do lodów, aby uzyskać bardziej miękką konsystencję.
Robi około 1 kwarty.
Uwaga: Do świeżych listków mięty użyłam mięty czekoladowej, ale możesz też użyć zwykłej mięty.
Custard bardzo luźno oparty na przepisie Shaye Elliotta z The Elliott Homestead.
Kiedy byłem dzieckiem, nie lubiłem lodów z kawałkami mięty. Smak miętowy po prostu wydawał się nie tak w lodach.
Ale, jak w przypadku wielu innych produktów spożywczych, mój mąż poszerzył moje podniebienie. Obserwowanie, jak on i jego rodzina delektują się lodami z miętowymi chipsami, przekonały mnie do dania im drugiej szansy.
1222 numery aniołów
A teraz to uwielbiam! Mięta nadaje kremowemu kremowi odrobinę świeżości. Kawałki ciemnej czekolady są bogate, lekko gorzkie i niezbyt słodkie. Tak jak lubię.
Musiałem zrobić te lody trzy razy, żeby były w sam raz. To było takie trudne, że musiałem cały czas jeść lody. Ulituj się nade mną.
Za pierwszym razem dodałam za dużo czekolady. Wiem, o czym myślisz: czy kiedykolwiek może być za dużo czekolady? Ale pierwsza reakcja mojego męża była taka: za dużo czekolady. I za ciemno. Niechętnie się zgodziłem.
Druga partia była prawie idealna, ale więcej niż jedna osoba skomentowała, że lody smakowały jak listek mięty. Osobiście uważam, że to piękny, świeży smak, ale może nie przemawiać tak dobrze do mas.
Więc spróbowałam jeszcze raz o smaku miętowym zamiast świeżych listków mięty. I było wspaniale: bardzo przypominają lody miętowe, które dostajesz w sklepie, ale o wiele bardziej prawdziwy smak i nie obrzydliwie słodki.
W przypadku tego przepisu wiedziałam, że chcę spróbować bazy z kremem, ponieważ zwykle daje mi to najbardziej kremowe lody. Miałem nadzieję, że bogactwo żółtek nie będzie kolidowało z miętowym smakiem i na szczęście nie stanowiło to żadnego problemu.
Jak wspomniałem, możesz dodać miętowy smak do bazy lodów na dwa sposoby: używając świeżych liści mięty lub smaku/ekstraktu miętowego. Obie metody podaję w przepisie na końcu tego posta.
Teraz zdecydowanie jestem fanem głębokiej, ciemnej czekolady. Aby mnie uszczęśliwić, zwykle musi zawierać co najmniej 70% kakao. Jednak w tych lodach 60% lepiej sprawdza się. Ciemna czekolada staje się zbyt woskowa, gdy jest zamrożona. Oczywiście, jeśli jesteś fanem półsłodkiej lub mlecznej czekolady, zawsze możesz to zastąpić.
Czekoladę możesz posiekać ręcznie lub w robocie kuchennym. Używanie noża trwa dłużej, ale kawałki czekolady są bardziej jednolite.
Ponieważ musiałam zrobić te lody kilka razy, aby były w sam raz, postanowiłam podzielić się nimi z naszymi rodzinami. To znaczy, chciałbym jeść te lody z miętą przez cały dzień, ale to nie byłoby najlepsze dla mojego zdrowia, prawda?
Ostatnią partię podzieliłem się z rodziną. Mój tata chciał wiedzieć, jaki smak mają lody, zanim nabrał sobie miskę.
jakiego robota kuchennego używa pionierka?
Chip miętowy, poinformowałem go.
Odłamek mięty, powtórzył z ukosa, sceptycznie zerkając. To nie jest jeden z jego ulubionych smaków.
Ale cofnął się na kilka sekund i stwierdził, że jest pyszne. Może mam nowego konwertytę!
