My 5 Best Pie Making Tips
W miarę zbliżania się sezonu świątecznego ważne jest, aby zacząć planować z wyprzedzeniem.
W końcu chcesz zabrać swoją A-Game na imprezę Halloween, Święto Dziękczynienia i tygodniową ekstrawagancję świąteczno-noworoczną, prawda?
Nowenna do świętej rity
Oczywiście, że tak!
Czas odkurzyć fartuch, pobudzić twórczą energię i odświeżyć kilka wskazówek i sztuczek kuchennych.
Dzisiaj rozmawiamy o robieniu ciast.
Chociaż istnieje nieskończona liczba nakazów i zakazów dotyczących doskonałych ciast, istnieje kilka wskazówek, które mają największy wpływ.
Dzielę się moimi 5 najlepszymi wskazówkami na temat robienia ciast. Są to obszary, w których wydaje mi się, że w dziale ciast daje się najwięcej za każdą wydaną złotówkę.
Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, a w tym sezonie zaimponujesz znajomym i rodzinie kuszącymi milowymi ciastami!
1 - Zimne ciasto to łuszcząca się skórka
Mogłem zacząć od Make Your Own Pie Crust i czuję, że to ważne. Kiedy robisz ciasto od podstaw, masz możliwość spersonalizowania go za pomocą składników takich jak pokruszone migdały, mąka kukurydziana lub bourbon!
Wiem jednak, jak to się dzieje w okresie świątecznym. Zbyt często jesteśmy tak zajęci pracą nad wieloma zadaniami i przepisami, a pomysł zrobienia ciasta na ciasto przed napełnieniem naszych ciast i wrzuceniem ich do piekarnika jest po prostu przytłaczający.
Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się przygotować domowe ciasto z wyprzedzeniem, czy wybierzesz łatwe do wypieku ciasto z lodówki w dniu imprezy, koniecznie o tym wspomnij zimna skórka robi różnicę.
kukurydziany 7 ser na patyku
W razie potrzeby wielokrotnie schładzaj ciasto, aby mieć pewność, że jest zimne w piekarniku.
Zacznij od schłodzonych składników. Schłodź ciasto przed rozwałkowaniem. Schłódź ciasto po przeniesieniu na patelnię. Po napełnieniu ciasta należy nawet schłodzić ciasto, dla pewności.
Jest to ważne z dwóch powodów:
- Gdy zimne ciasto zostanie umieszczone w gorącym piekarniku, utworzy szybką zewnętrzną zewnętrzną warstwę podtrzymującą, która utrzyma skórkę na swoim miejscu. Wszyscy doświadczyliśmy skórki ciasta, która opada podczas pieczenia. Zimne ciasto to Twoja polisa ubezpieczeniowa na wypadek załamania.
- Zimne ciasto ma wyjątkową reakcję chemiczną po umieszczeniu w gorącym piekarniku. Ciepłe ciasto pozwala na szybkie wtopienie się masła (lub tłuszczu) w pozostałe składniki. Jednak zimne ciasto spowalnia proces topnienia tłuszczu, tworząc bogate, łuszczące się warstwy skórki.
2 - Celowo przepełniaj swoje ciasta ... przez większość czasu
Jeśli chodzi o robienie ciast, mniej nie znaczy więcej. Ciasta powinny być duże i odważne, dające poczucie obfitego komfortu. Nikt nie lubi skąpego ciasta.
Ciasta bez pieczenia lub przed pieczeniem, takie jak te z wcześniej ugotowanymi owocami lub kremowymi nadzieniami, które schłodzisz, aby ustawić, powinny być wypełnione po brzegi i dalej. Jeśli nadzienie jest zimne i jędrne, dodaj tyle, aby ciasto było wysoką kopułą.
W przypadku placków owocowych z wierzchu, wypełnij ciasto wysokim kopcem owoców. Gdy górna skórka zostanie ciasno zaciśnięta na brzegach, a w górnej części zostanie wycięty otwór wentylacyjny, skórka zatrzyma się w potencjalnych kapiących sokach.
Wyjątki? Niewypieczone placki bez blatu należy nadziewać do samej krawędzi zagniecenia. W ten sposób nie rozjeżdżają się w piekarniku. Odnosi się to do każdego kremu i ciasta owocowego, bez wierzchniej skórki do utrzymania w dobroci.
3 - Piec na niskim ruszcie
Niezależnie od tego, czy pieczesz pustą skórkę na ciasto z kremem, czy pieczesz ciężkie ciasto owocowe z podwójną skórką, upiecz swoje ciasta na najniższym stojaku piekarnika.
Są też dwa powody tej wskazówki:
- Daje to dolną skórkę, szczególnie w ciastach z mokrym nadzieniem, najlepszą możliwą możliwość zapiekania się. Nie ma nic gorszego niż pozornie idealne ciasto, które kończy się rozmoczonym, ciastowatym dnem.
- Zapobiega zbytniemu przyciemnieniu brzegów skórki w piekarniku. Jeśli brzegi nadal ciemnieją, zanim ciasto będzie gotowe do wyjścia z piekarnika, delikatnie przykryj je folią i kontynuuj pieczenie.
4 - Przytrzymaj wstępnie upieczone skórki
Ciężary nie są tylko na siłownię! Dobra skórka do ciasta powinna być jak najbardziej równa na brzegach i na spodzie. Jednakże, gdy pieczesz pustą skórkę przed dodaniem nadzienia, ciasto ma tendencję do unoszenia się i bulgotania w dziwnych miejscach, tworząc nierówną i mniej twardą skórkę.
Możesz kupić ceramiczne odważniki do ciasta, aby utrzymać ciasto na swoim miejscu. Lub możesz użyć suszonej fasoli ryżu jako masy do ciasta.
Po prostu połóż kawałek papieru pergaminowego na zimnym cieście, który jest gotowy do włożenia do piekarnika, a następnie wlej tyle masy, aby wypełnić ciasto. Upiecz skórkę zgodnie z przepisem. Następnie delikatnie podnieś obciążniki za krawędzie papieru pergaminowego. Schłodzić upieczoną skórkę całkowicie przed nadzieniem.
5 - Powstrzymaj się od krojenia ciasta
Cierpliwość jest cnotą, zwłaszcza przy robieniu ciast.
Cierpliwie schładzałeś ciasto, więcej niż raz. Przygotowałeś swoje nadzienie. Czekałeś, aż ciasto się upiecze, czasem ponad godzinę. Teraz czas znów poczekać.
pionierka szynki i zupy fasolowej
Wiem wiem. Ciasto jest gorące, a słodki maślany aromat woła Twoje imię. Ale jeśli pokroisz ciasto prosto z piekarnika, skończysz z dużym niechlujnym bałaganem. Nie da się tego obejść.
Jeśli chcesz schłodzić kawałki ciasta, musisz dać mu dużo czasu na ostygnięcie (lub schłodzenie) przed pokrojeniem. Czasami straszliwy okres oczekiwania może potrwać do 6 godzin, w zależności od rodzaju ciasta, które robisz.
Całkowite schłodzenie ciasta to jedyny sposób na zagwarantowanie mocnego nadzienia i gładkich boków. Wiem, że to bolesne, ale warto poczekać!
Mamy nadzieję, że dzięki tym 5 prostym wskazówkom stworzysz najlepsze ciasta, jakie kiedykolwiek zrobiłeś w tym sezonie. Daj im szansę; są tak proste jak bułka z masłem!
Przepraszam, nie mogłem się oprzeć.
