Nantucket Ciasto Żurawinowe

Nantucket Cranberry Pie

To ciasto, które technicznie nie jest ciasto, ale nazywa się ciasto i to mi wystarczy! Wiele wersji tego przepis na ciasto obfitować. Zaadaptowałem ten z przepisu nieżyjącej już Laurie Colwin. To przepyszne i trochę inne podejście do ciasta Dziękczynienia.

1. *Na podstawie przepisu Laurie Colwin* Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
2. Obficie masłem ciasto lub patelnię. Dodaj żurawinę na dno patelni. Posyp posiekane orzechy pekan, a następnie posyp 2/3 szklanki cukru.
3. W misce wymieszaj mąkę, 1 szklankę cukru, roztopione masło, jajka, ekstrakt z migdałów i sól. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
4. Powoli polej ciasto dużymi „wstążkami”, aby równomiernie pokryć powierzchnię. W razie potrzeby delikatnie rozprowadź.
5. Piecz przez 45 do 50 minut. 5 minut przed wyjęciem z piekarnika posyp powierzchnię 1 łyżką cukru, aby uzyskać trochę dodatkowego chrupania.
6. Pokrój w łódeczki i podawaj z lodami lub świeżo ubitą śmietaną.

Kiedyś było ciasto z Nantucket…

Nieważne. Przepraszam.

To Trzeci Dzień Ciastkowego Tygodnia! A jaki to piękny, przepełniony cukrem dzień.

*Beknięcie*

Od jakiegoś czasu chciałam spróbować tej wersji ciasta żurawinowego, ponieważ za każdym razem, gdy widzę zdjęcie jednego z tych dzieci, zawsze myślę, że to nie jest ciasto. To jest ciasto. I uwielbiam robić, próbować, myśleć, mówić i jeść rzeczy, które absolutnie nie mają sensu.

Prawdopodobnie już o mnie wiedziałeś.

Istnieje wiele wersji Nantucket Cranberry Pie. Zaadaptowałem podstawowy przepis od nieżyjącej już, wspaniałej Laurie Colwin, uwielbianej pisarki, autorki książek kucharskich i współpracownika magazynu Gourmet. Wyniki były nie z tego świata. Kocham to.

I wiem, że też to pokochasz.

Po prostu przygotuj się na bombardowanie następującym komentarzem od osób, którym go podajesz:

To nie jest ciasto! To ciasto!

Na co zachęcam do riposty:

liczba 52

To ciasto w Nantucket.

Kto może się z tym kłócić?

Oto, czego potrzebujesz! Taka prosta uczta do zrobienia.

Rozpocznij od nasmarowania formy do ciasta (bardzo, bardzo obficie) zmiękczonym masłem.

Dostań się do pęknięć i szczelin!

Następnie weź czubate dwie filiżanki świeżej żurawiny. Pulchne, soczyste, cudowne.

Wsyp je na patelnię z masłem…

I ułóż je w jedną warstwę.

Następnie zmierz kilka orzechów pekan…

Następnie posiekaj.

Nawiasem mówiąc, zwykle nie ma to monumentalnego znaczenia, ale zauważ, że istnieje różnica w przepisach między

* 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan (oznacza to, że je posiekasz, a następnie odmierzysz)

i

* 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan (oznacza to, że mierzysz je, a następnie siekasz)

Posyp żurawiną orzechami pekan.

Ładny!

Następnie posyp cukrem wierzch.

Teraz słuchaj. Żurawiny są cierpkie! Potrzebują cukru, człowieku.

Proszę nie uciekaj z krzykiem z tej strony. Gdybyśmy piekły z soczystymi, słodkimi brzoskwiniami czy czymś, cały ten cukier byłby naturalnie w owocach i nawet byś o tym nie wiedział.

Więc właściwie to jest bardziej szczere!

nowenna o bezpieczną podróż

Po prostu całkowicie to wymyśliłem.

Nie słuchaj mnie.

Następnie dodaj mąkę i cukier (tak więcej cukru.) do miski. Mieszaj, aby połączyć.

Dodaj roztopione masło…

Ubite jajka…

Ekstrakt z migdałów…

I odrobina soli.

Wymieszaj delikatnie, aż wszystko się połączy.

Będzie dość gruby, więc przesuń go do przodu…

I niech wylewa się powoli grubymi wstążkami.

Delikatnie rozprowadź, aby w razie potrzeby wypełnił wszelkie dziury, a następnie piecz przez 45 do 50 minut.

Gdy masz około 5 do 10 minut do przejścia, otwórz drzwi piekarnika, wyciągnij ruszt, na którym stoi patelnia i posyp trochę cukrem. To nada powierzchni trochę tekstury i chrupkości.

Gotowy! A moja kuchnia tak ładnie pachnie.

Pokrój kawałki bardzo ostrym nożem. Wierzch jest ładny i rześki.

najlepszy prezent na urodziny córki

O. To wygląda i pachnie bosko.

I smak. O jej. Żurawina, choć słodka, zachowała wystarczająco cierpkość, by odróżnić je od innych, słodszych owoców. Uwielbiam, że były tam duże kawałki żurawiny. Nadał mu świetną teksturę.

Ciasto Tydzień! Trzy placki, dwa na wynos.

To najlepszy tydzień w moim życiu.

(Pamiętaj, aby tweetować swoje ulubione ciasta online, używając hashtagu #PieWeek na Twitterze, abyśmy wszyscy mogli zobaczyć smakowitość. Wczoraj znalazłem wiele skarbów!)

Ciesz się tym ciastem żurawinowym. To naprawdę była uczta.