Domowe Bułeczki Parkera

Parker House Rolls

Chciałem podziękować za obserwowanie podczas Tygodnia Pie w zeszłym tygodniu. Dzieci, ranczo, pralnia i życie powstrzymywały mnie przed dokończeniem ostatnich moich postów o ciastkach, ale postaram się je wnieść w nadchodzących dniach.

Witam w moim świecie! Wskocz do środka. Woda jest ciepła.

W międzyczasie chciałem podzielić się tym przepisem na bułkę, ponieważ bułki są niezbędne do życia w Święto Dziękczynienia.

Dla przypomnienia: nie robię pięknego, idealnego chleba. Po prostu nie mam talentu. Znacznie lepiej udaje mi się wcielać się w stare gwiazdy Broadwayu. Ale w tych rolkach nie chodzi o wygląd. Chodzi o smak – maślany, grzeszny, smak na stole w Święto Dziękczynienia.

Parker House Rolls to proste/przepyszne bułki obiadowe z nacięciem lub podziałem na środku, co praktycznie prosi Cię o rozerwanie i wklepanie kawałka zmiękczonego masła do środka. Widziałem Parker House Rolls formowane (i umieszczane na patelni) na różne sposoby. W jedną stronę (co Piekarz Radość bardzo ładnie się prezentuje) polega na uformowaniu z ciasta kulek, a następnie zrobieniu głębokiego zagięcia lub odcisku w środku.

Drugi sposób, który zastosowała moja mama, polega na krojeniu płaskich krążków ciasta, maczaniu krążków w maśle i składaniu ich na pół.

Nie mam pojęcia, który styl odzwierciedla oryginalny Parker House Roll z historycznego Parker House Hotel w Bostonie. Nigdy nawet nie byłem w Bostonie.

A czemu to? Jak mogę mieć czterdzieści jeden lat i nigdy nie odwiedziłem tak dużego amerykańskiego miasta? Czuję się oszukany.

Rozwiążę to później. Na razie… mamy bułki do zrobienia!

Używam swojego podstawowego przepisu na ciasto (tego samego, którego używam do bułek cynamonowych i bułeczek bez ciasta), ale zamiast oleju rzepakowego tym razem używam masła.

Proszę nie złość się.

W rondelku wymieszać masło i cukier, a następnie wlać pełne mleko.

Włącz palnik i gotuj miksturę, aż będzie gorąca, ale nie wrząca, a następnie wyłącz ogień.

Niech ostygnie, aż będzie ciepłe, ale nie gorące.

Ciepło, ale nie gorąco. Człowieku, na pewno mam sposób na słowa, prawda?

Gdy jest ciepło, ale nie gorąco, posyp powierzchnię aktywnymi suchymi drożdżami…

czy istnieje zamiennik proszku do pieczenia

Następnie osiem filiżanek mąki.

Wymieszaj, a następnie przykryj garnek i umieść w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na godzinę.

Jeśli dobrze rozegrasz swoje karty, tak to będzie wyglądać. Powinna być ładna, lekka i musująca.

naturalna maska ​​do włosów suchych

Następnie wrzuć kubek mąki na wierzch ciasta…

Następnie dodaj czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia…

Mała łyżeczka sody oczyszczonej…

I czubatą łyżkę soli.

Następnie wyłam tłuszcz z łokci i wymieszaj go razem, aż się połączą. To trochę obciąża fizycznie, ale dasz radę!

Podziel ciasto na pół. Łatwiej jest pracować w ten sposób, a jeśli nie potrzebujesz więcej niż około 24 bułek, możesz zostawić resztę ciasta na później.

(Albo zrób kilka bułeczek cynamonowych! Wiesz, że chcesz.)

Teraz wrzuć połowę ciasta na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8-10 minut. Koniecznie spytaj miejscowego kosmitę, czy możesz pożyczyć jego rękę, jak wyraźnie widać było moje podejście.

Po wyrobieniu uformuj ciasto w dużą kulę, przykryj i odstaw na 30 do 45 minut.

Potem będzie ładnie i gładko. Rozwałkuj go (delikatnie; nie rozciągaj za bardzo) do grubości około pół cala…

Rozpuść trochę masła w rondlu. Użyj okrągłego noża, aby wyciąć kółka ciasta.

Zanurz każdy krąg ciasta w roztopionym maśle…

Następnie złóż kółko na pół, delikatnie naciskając, aby zachęcić do uszczelnienia.

Oto kolejne miejsce, w którym możesz zastosować kilka różnych podejść. Moja mama położyła bułki na bokach, o tak. Ale możesz również użyć formy do pieczenia z wyższymi bokami i postawić bułki pionowo, tak aby szew był skierowany do góry. Jeśli to zrobisz, będziesz musiał trochę stłoczyć rolki, aby się wspierały.

Tak czy inaczej działa dobrze!

Przypominają mi to:

za. Pac Man
b. Małże

Widzę różne rzeczy w moim jedzeniu.

Widzę martwych ludzi.

Czy nie wydaje się, że to powinno zacząć mówić? Wokka wokka wokka.

Przepraszam. przeoczyłem kilka kroków. Przykryj bułeczki i pozwól im wyrosnąć przez 30 minut. Pieczone przez 15 minut. Amen. Zwróć uwagę, że jeśli ułożysz je pojedynczo na blasze do pieczenia, ich kształt może się różnić, od dobrze zachowujących się (jak widać powyżej) po dziwaczne i zniekształcone. Jeśli umieścisz je na patelni twarzą do góry, skończysz z patelnią bardziej jednolitych bułeczek. Zależy od Ciebie!

Te małe szczeniaczki błagają, żeby je otworzyć…

I posmarowane masłem…

numery aniołów ciąży

I zjedzony.

A tak przy okazji, gdybyście się zastanawiali: tuż przed zrobieniem tego zdjęcia pojawiła się kuzynka kosmity Rosalinda, ukradła moją obrączkę i wsadziła rękę w moje zdjęcie!

Dziwaczne różowe obce ręce. To oświetlenie, przysięgam. Nie, naprawdę, ja…

Och nieważne.

Ciesz się tymi bułeczkami, moi przyjaciele! Możesz zrobić ciasto na noc przed Świętem Dziękczynienia. Po prostu przechowuj je w lodówce pod przykryciem (przygotuj się, aby je wbić, jeśli za bardzo wyrośnie) i pamiętaj, że będziesz musiał dać więcej czasu na wyrośnięcie bułek (ponieważ ciasto będzie trochę zimne). spróbuj błyskawicznie zamrozić bułki zaraz po ich uformowaniu i ułożeniu na patelni (nie wyrośnięte); wtedy po prostu je rozmrażasz, pozwalasz im wyrosnąć i pieczesz. Wiele opcji!

Oto poręczny dandys do druku: