Galette brzoskwiniowa

Peach Galette

Galette może brzmieć bardziej wymyślnie (i bardziej wybrednie!) niż domowe ciasto , ale możesz być zaskoczony, jak łatwy jest ten pyszny deser. Ale czym właściwie jest galette? „Kaleta to w zasadzie płaski placek”, mówi Ree Drummond, a dokładniej mówiąc, jest to rustykalny deser o dowolnej formie, który nie wymaga specjalnego sprzętu, ponieważ jest pieczony bezpośrednio na blasze. Uwielbiamy napełniać galette , ale do nadzienia można również użyć innych owoców pestkowych, jagód lub cienko pokrojonych jabłek.

Jak zapobiec zamoczeniu mojej galette?

Brzoskwinie są soczyste i smaczne, ale po ugotowaniu wydzielają dużo płynu. Aby zapobiec rozmoczeniu się skórki, wymieszaj brzoskwinie z cukrem, mąką kukurydzianą i sokiem z cytryny właśnie przed ułożeniem ich na skórce. Po dodaniu wszystkich owoców, jeśli zauważysz, że na dnie miski pozostał sok, najlepiej zostawić większość tam i skropić brzoskwinie niewielką ilością przed pieczeniem. Dzięki temu nadzienie jest wilgotne, a skórka chrupiąca.

Jaka jest różnica między ciastem a galette?

W przeciwieństwie do typowego ciasta pieczonego na patelni, galette to ciasto o dowolnym kształcie, które jest rozwałkowane, posypane nadzieniem, a następnie krawędzie ciasta są zaginane na części owocu, aby uzyskać „skorupę”. Jak ciasto, używa tego samego rodzaju, ale ponieważ nie jest tak głęboki, szybciej się piecze.

Skąd wiesz, kiedy galette jest skończona?

Najlepsze w galette jest to, że owoce nie chowają się pod podwójną skórką (jak mogłoby być z ciastem). Możesz go zobaczyć, a nawet przetestować, aby sprawdzić, czy jest ugotowany i zmiękczony. Twoja galette będzie doskonale ugotowana, gdy skórka będzie złotobrązowa, nadzienie zgęstnieje i bulgocze, a owoce miękkie. Aby przetestować, włóż czubek noża do obierania w jeden z brzoskwiniowych klinów – jeśli łatwo wejdzie, dobrze jest!

1. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj dwa ciasta. Nałóż ciasto na 3 cale, aby uzyskać długi, prostokątny kształt. Używając wałka do ciasta, przewiń w przód i w tył po środku ciasta, aby je ze sobą związać, zamknij szczeliny między dwoma kołami i wyrównaj grubość. Przełóż na dużą blachę wyłożoną pergaminem.
2. Rozgrzej piekarnik do 425˚.
3. Połącz cukier granulowany, cynamon i skrobię kukurydzianą w dużej misce. Dodaj plasterki brzoskwini i sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
4. Ułóż brzoskwinie w jednej warstwie na cieście, lekko zachodząc na siebie, pozostawiając ramkę o grubości 2,5 cm. Złóż brzegi ciasta na zewnętrznej krawędzi brzoskwini, karbując co 3 do 4 cali, aby skórka przylegała płasko do owoców. Brzegi ciasta posmaruj gęstą śmietaną i posyp grubym cukrem. Mżawka ¼ szklanka płynu pozostawiona w misce nad brzoskwiniami.
5. Piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 375˚ i ​​piecz przez kolejne 30 do 35 minut, aż nadzienie będzie musujące, a skórka na złoty kolor. Schłodzić 5 minut na blasze do pieczenia, następnie przesunąć galette na pergaminie na stojak chłodzący. Ostudzić co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło z lodami waniliowymi i sosem karmelowym, jeśli chcesz.