Pakiety Grzybów Phyllo

Phyllo Mushroom Bundles

Zrobiłem je po raz pierwszy, kiedy mieszkałem sam w Los Angeles.

Nie mogę uwierzyć, że kiedykolwiek mieszkałam sama. W Los Angeles. Przeze mnie. Jedna osoba.

Artykuły spożywcze jednej osoby.
Pranie jednej osoby.
Jeden zestaw prześcieradeł.
Trzy ręczniki.
1/2 galona mleka.
1 rolka ręczników papierowych co osiem miesięcy.

Rozwala mi mózg. Co zrobiłem ze swoim czasem?

Zresztą tę noc pamiętam bardzo dobrze. Mój były, będę go nazywać J (choć każdy, kto to czyta, wie cholernie dobrze i dobrze, jak ma na imię), był w Orange County, gdzie mieszkał. Poprosił mnie, żebym zszedł – w końcu był piątek wieczorem – i oczywiście powiedziałem… Pewnie! Do zobaczenia wieczorem! Cokolwiek chcesz! Dla Ciebie wszystko!

Potem się rozłączyłem.

Potem oddzwoniłem do niego.

Hej, J? Powiedziałem. Myślę, że zamiast tego zostanę tutaj. Muszę być sama i zrobić pęczki grzybów .

Wracać? powiedział J..

Słyszałeś mnie . Byłem nie przepraszający.

w porządku , powiedział J.. Baw się tym .

Potem zachichotałem dziko i odłożyłem słuchawkę, czując pośpiech wynikający z odejścia od mężczyzny, który tak naprawdę nie rozumiał, jak fajnie by było, gdyby dziewczyna została w domu w piątkowy wieczór i robiła konie. d'oeuvres sama.

NO, NA PEWNO MU POKAZAŁEM, PRAWDA?

Co dokładnie mu pokazałem, tak naprawdę nie wiem. Ale zrozumiem to. Pewnego dnia.

Te małe paczki są proste do zrobienia – wystarczy użyć kupionego w sklepie ciasta filo z zamrażarki – i chociaż nie jestem cateringiem ani perfekcjonistą, możesz zrobić je tak schludne i idealne, jak wymaga tego twoja psychika. Można je składać i zamrażać, nie piec, dopóki ich nie potrzebujesz, i można je po prostu włożyć do piekarnika w ostatniej chwili.

Przede wszystkim są pyszne. Większość rzeczy z grzybami jest.

Oto wszystko, czego potrzebujesz:

duchowe znaczenie żółtego

Grzyby — wystarczy każda kombinacja. Miałem białe pieczarki (oczywiście) i kilka Portobello. Ale możesz użyć crimini, shitake… cokolwiek masz pod ręką.

Potrzebujesz też czosnku…

I masło – to jedna z nielicznych okazji, kiedy używam masła niesolonego. Ale to po prostu działa lepiej.

Potrzebne będzie też wino… i parmezan.

I potrzebujesz ciasta filo, sprzedawanego w sekcji zamrażarki.

Pokrój kiść pieczarek. Miałem małą osobistą rywalizację ze sobą, gdy je kroiłem.

Jeśli dostanę je przed końcem reklamy, będę najfajniejszą osobą na świecie .

Nie udało mi się.

Posiekaj grzyby dość drobno; nie chcesz żadnych dużych kawałków.

jezus z praskiej nowenny

Następnie pokrój Portobello…

I posiekaj też.

To prawdopodobnie 3 do 4 filiżanek posiekanych grzybów.

Zacznij oczywiście od masła. Pół kija wystarczy.

Następnie obierz trzy lub cztery ząbki czosnku… (pochylam się w kierunku czterech).

Zmiel drobno i wrzuć na patelnię.

Następnie wrzuć „grzyby!

Dodaj odrobinę soli…

I spora ilość białego wina. Jest to opcjonalne, ale naprawdę dodaje pyszności.

Grzyby i wino. Po prostu należą do siebie.

Pieczarki gotuj przez kilka minut, aż prawie cały płyn wyparuje. Chcemy tylko grzybów; nie za dużo sosu.

Teraz weź rolkę filo z pudełka.

Rozpakuj… i rozwiń! To, na co patrzysz, to stos niezwykle cienkich arkuszy filo. Ciasto jest wyjątkowo delikatne i suche, całkowicie wyschnie i kruszy się, jeśli nie zaczniesz go od razu używać. Więc nie odwijaj ciasta, dopóki nie będziesz absolutnie gotowy do rozpoczęcia.

Amen.

Przetnij stos na pół w tym samym kierunku co fałdy. (Zwróć uwagę na tuszę kilku arkuszy filo w tle. Mówię ci – ten materiał jest suchy.)

A teraz musisz pracować po jednym arkuszu na raz. Chwyć kawałek filo, a następnie delikatnie posmaruj całą powierzchnię warstwą roztopionego (niesolonego!) masła. Ułóż masło tak lekko, jak tylko możesz i uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno.

Natychmiast umieść kolejny arkusz bezpośrednio na górze…

I powtarzaj ten proces, działając szybko, aż będziesz miał cztery posmarowane masłem arkusze w stosie. Staram się nie smarować masłem samego wierzchniego arkusza, ale jeśli wydaje się suche i niewykonalne, śmiało.

90 numer anioła

Pokrój stos na cztery równe kwadraty. Prawdę mówiąc, nie są to idealne kwadraty… ale wszystko będzie dobrze.

Na każdą sekcję nałóż łyżkę mieszanki grzybowej.

I posyp pieczarki odrobiną parmezanu.

Można użyć innych serów, ale jeśli są naprawdę mokre i rozpływające się, mogą zakłócić filo. Lubię za to parmezan!

Następnie, używając dowolnego stopnia perfekcjonizmu, po prostu delikatnie zbierz każdy kwadrat filo w mały pakiet. Po prostu spróbuj lekko uszczypnąć szyję, aby zawiniątka pozostały… związane.

Gdy zbierzesz je w pęczki, po prostu ułóż je na blasze do pieczenia (lekko spryskaj sprayem do gotowania lub wyłóż pergaminem), bardzo lekko dociskając, aby spłaszczyć spód.

Powtórz ten proces, robiąc cztery wiązki na raz, aż wszystkie grzyby znikną! Następnie, gdy będziesz gotowy do pieczenia, wstaw do piekarnika o temperaturze 375 stopni na około 15 minut – lub do uzyskania ładnego i złocistego brązu.

Mmmm. Witam, mali kochankowie.

Tu jest smak.

I są plisowane, fantazyjne i urocze. Widać, że bardziej precyzyjne podejście dałoby bardziej spójny wygląd… ale precyzja nie jest tym, co staram się przekazać światu.

Ale to wiem: phyllo to cud.

Oto jak wygląda spód. Jest dość cienki, więc musisz uważać podczas składania, aby nie zakłócić integralności ciasta. Możesz użyć pięciu arkuszy zamiast czterech… ale to sprawia, że ​​górna część paczki jest trochę zatłoczona. Po prostu eksperymentuj! Ale oto dlaczego:

a) nie chcesz, żeby grzyby były bardzo płynne

i

b) nie chcesz używać bardzo płynnego sera

I teraz. Przepraszam. Muszę zjeść każdy z nich.

Mam nadzieję że rozumiesz.

Cieszyć się!

I Szczęśliwego Nowego Roku, moi słodcy przyjaciele. Miłego i bezpiecznego wieczoru.

Oto przepis do wydrukowania: