Quiche

Quiche

Ten quiche jest tak pyszny, a nadzienie do tego quiche jest całkowicie elastyczne — wrzuć szparagi, brokuły i inne sery, które masz w lodówce. Ponadto nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy, aby wlać go do ciasta i upiec.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

Na patelni usmaż boczek, aż będzie chrupiący. Pokruszyć i odstawić. Wylej nadmiar tłuszczu, ale nie czyść patelni.

Rozpuść masło na tej samej patelni. Dodaj cebulę i gotuj przez kilka minut. Dodaj pieczarki i karczochy i gotuj jeszcze kilka minut. Mieszanka soli do smaku. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na około 20 minut.

Rozwałkować ciasto i wcisnąć do głębokiego naczynia do tarty. (Możesz również użyć 2 standardowych skórek do ciasta do tego przepisu.) W dużej misce ubij jajka ze śmietaną. Dodaj starty ser, sól i pieprz, odstaw na bok. (Dodaj pieprz cayenne, jeśli chcesz trochę kopać.)

Łyżką cedzakową dodaj mieszankę grzybową do mieszanki jajowo-śmietanowej. Wymieszać razem. Dodaj bekon i wymieszaj. W razie potrzeby dodaj pietruszkę lub szczypiorek.

Wlać do ciasta i wcisnąć, aby zatopić składniki. Luźno przykryć folią, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 400 stopni przez 1 godzinę. Piecz nieco dłużej, jeśli quiche zbytnio się trzęsie.

Wyjmij z piekarnika i odstaw na dziesięć minut przed podaniem. Wyjmij quiche z patelni i pokrój w ćwiartki.

Fakt: Prawdziwi kowboje nie jedzą quiche .

Ale to po prostu zostawia dla mnie więcej!

Robię to głębokie quiche – i jego odmiany – od około dziesięciu lat. Pierwszy raz zrobiłem to na fantazyjny baby shower, który rzuciłem dla mojej szwagierki Missy, która była w tym czasie około 8 i pół miesiąca w ciąży, co oznacza, że ​​byłam w tym czasie w około szóstym miesiącu ciąży, co oznacza, że ​​w chwili, gdy goście pod prysznicem wyszli, obie z Missy padłyśmy na sofy w moim salonie, zaczęłyśmy płakać i nie ruszałyśmy się przez rok. Mimo to do dnia dzisiejszego, kiedy jem to quiche, zaczynam odczuwać zmęczenie w kolanach i automatycznie zaczynam próbować rozpoznawać imiona dla dzieci. A ja już nawet nie jestem w ciąży.

Dobrze, że ten quiche jest tak pyszny. Chociaż możesz użyć tego przepisu, aby zrobić dwa quiche w standardowej patelni do ciasta, lubię zrobić jeden duży w głębokiej francuskiej patelni do tart, więc jest znacznie wyższy stosunek nadzienia do skórki; patelnie są dostępne w Williams-Sonoma lub w dowolnym zaopatrzeniu do gotowania lub pieczenia. A nadzienie do tego quiche jest całkowicie elastyczne — wrzuć szparagi, brokuły i inne sery, które masz w lodówce. Ponadto nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy, aby wlać go do ciasta i upiec. Zrobiłam to, kiedy zrobiłam siedem frajerów na baby shower Missy i myślę, że to jedyna rzecz, która powstrzymywała mnie przed przedwczesnym porodem przez całą tę mękę.

Cokolwiek robisz, podawaj to quiche kobietom . Tak miało być podane.

Obsada postaci: 1/2 przepisu na Perfect Pie Crust , jajka (bez zdjęcia), śmietana kremówka, cebula, serca karczochów, pieczarki, tarty ser szwajcarski, masło, gruby boczek, sól i pieprz. Świeża pietruszka i szczypiorek są opcjonalne.

Nie podoba Ci się to, jak zapomniałem… um… JAJKA na powyższym zdjęciu? Jestem nikim, jeśli nie dokładnym.

Oto patelnia, o której mówię.

Spód to wyjmowany krążek, który pozwoli Ci wyjąć gotowy quiche prosto z patelni. Mam około ośmiu takich patelni, ale chyba dwie pozostałe krążki. Moi chłopcy używają ich jako frisbee.

Najpierw usmaż 3/4 funta (lub więcej) boczku, który jest – poczekaj na to – POŁOWY 1 1/2 funtowego opakowania!

Jestem niczym, jeśli nie genialnym. W moim własnym umyśle.

Po prostu wrzuć to na patelnię i gotuj, aż będzie gotowe, ale wciąż trochę gumiaste. Crispy też jest w porządku – bez względu na preferencje.

Następnie bardzo cienko wyślij 1 dużą lub 2 średnie cebule. Użyłem mandoliny, aby pokroić te cienkie papiery, ale możesz użyć ostrego noża, jeśli masz umiejętności.

Następnie umyj 2 opakowania białych pieczarek i pokrój je w plastry. Nie muszą być przesadnie chude.

Na koniec odsącz 1 puszkę pokrojonych w ćwiartki serc karczochów (lubię je bardziej niż całe) i przygotuj.

Boczek jest gotowy. A wiem, że wszyscy w moim domu stoją teraz przy piecu i biję ich drewnianymi łyżkami.

Połóż go na talerzu i ostudź, a następnie spuść tłuszcz z patelni. ALE NIE CZYŚCIĆ PATELNI! Pożałujesz, jeśli to zrobisz. Gdy boczek ostygnie, pokrój go na szorstko.

Teraz, ponieważ nie masz rozsądku, wrzuć na patelnię masło i rozpuść na małym ogniu. Jeśli jesteś świrem zdrowia, śmiało użyj 7/8 kija.

Uwielbiam dawać ci te wskazówki dotyczące zdrowia. Uważam to za swój cel na ziemi.

Gdy masło się rozpuści, wrzuć cebulę.

Gotuj je przez około 3 lub 4 minuty lub do momentu, gdy zaczną brązowieć.

Następnie wrzuć grzyby i gotuj minutę lub dwie…

Następnie gwałtownie wrzuć serca karczochów.

Gotuj przez kilka minut, dodając sól i pieprz do smaku.

Gdy skończysz, zdejmij miksturę z ognia i odstaw na bok, pozwalając jej ostygnąć przez około 20 do 30 minut.

W tym czasie poproś swoje córki, aby rozwałkowały połowę Perfect Pie Crust i włożyły je do głębokiej patelni do tart. Wstaw do lodówki, aby trochę się stwardniało, podczas gdy mieszanka grzybowa stygnie.

Następnie wbij 7 jajek do miski.

Wlej 1 1/2 szklanki śmietanki kremówki.

Daję ci pozwolenie, kochanie.

Ubij to razem i wrzuć trochę soli i pieprzu.

Wrzuć 2 szklanki startego sera szwajcarskiego. Teraz zwykle nie lubię gotowych rzeczy, które kupujesz w workach. Ale w tym przypadku uważam, że działa to znakomicie!

Poza tym nie miałem innego wyboru. Po części dlatego uważam, że zadziałało to znakomicie.

I masz to! Quiche!

Nie, nie bardzo.

Teraz wlej schłodzoną mieszankę grzybową do mieszanki jajecznej. Nie musisz wlewać tam całego płynu z grzybów, ale jeśli masz tam trochę, to w porządku,

Wymieszaj, a następnie dodaj boczek.

Teraz wyjmij skórkę ciasta z lodówki i po prostu wlej nadzienie! Schłodzenie skórki przez krótki czas zapobiegnie jej nadmiernemu przyrumienieniu podczas pieczenia grubego nadzienia quiche.

Dociśnij nadzienie, aby wszystko było zanurzone. (Do moich przyjaciół fotografów: zdaję sobie sprawę, że muszę odejść od bokeh tutaj. Przepraszam.)

Połóż quiche na blasze do pieczenia w brzegach. luźno przykryć folią (aby się nie zrumienił zbyt szybko) i piec w 400 stopniach przez 1 godzinę. Usuń folię na ostatnie 10-15 minut pieczenia.

Po zakończeniu powinno być tylko lekko drżące, więc nie bój się piec przez kolejne 10 do 15 minut, jeśli zajdzie taka potrzeba.

UWAGA: quiche nie powinien wydawać się całkowicie twardy i zastygły. Trochę potrząsania jest w porządku.

Oooch! Zobacz, jak pięknie uniósł się z patelni. (Srebrny dysk znajduje się w tym momencie pod quiche.)

To znacznie ułatwia krojenie na plasterki. Czasami używam bardzo długiego, ząbkowanego noża do chleba, aby pokroić cały kawałek… ale na dziś potrzebuję tylko kromki.

Spójrz na ładną skórkę!

Mmmmmm.

Powiem to jeszcze raz: Mmmmmm.

Bardzo lubię, gdy quiche zawiera kilka składników, a mieszanka jajek ze śmietanką jest po prostu elementem łączącym, który utrzymuje to wszystko razem. To quiche zdecydowanie pasuje do tego rachunku.

czy mogę użyć serka śmietankowego zamiast kwaśnej?

Oto przepis!

Miłość,
P-Widdy-Dub-Diddy