Pieczony indyk na Święto Dziękczynienia

Roasted Thanksgiving Turkey

jak zrobić masło w domu

Okazuje się piękny za każdym razem!

1. Rozgrzej piekarnik do 275.
2. Jeśli zamoczyłeś indyka, wypłucz go dobrze pod zimną wodą. Napełnij zlew świeżą zimną wodą i pozwól indykowi moczyć się przez 15 do 20 minut, aby usunąć słoność. Osusz indyka i połóż na ruszcie do pieczenia piersiami do góry. Skrzyżuj nogi i zwiąż je sznurkiem kuchennym. Przykryj całą patelnię ciężką folią aluminiową, wsuwając ją pod patelnię. Piecz w pierwszym etapie przez około 10 minut na funt (czyli dla 20-funtowego indyka, około 3,5 godziny).
3. Za pomocą obieraczki do warzyw obetnij grube plastry skórki pomarańczowej i pokrój je bardzo cienko. Wymieszać z masłem, rozmarynem, solą i pieprzem.
4. Po pierwszym etapie pieczenia wyjmij indyka z piekarnika i zdejmij folię (indyk nadal będzie blady). Posmaruj masłem całą skórę, w szczelinach itp., aby była całkowicie pokryta. Włóż termometr do mięsa w udo, zwiększ temperaturę piekarnika do 350 i wstaw indyka do piekarnika, podlewając co 30 minut. Kontynuuj pieczenie indyka, aż termometr wskaże 165 do 168, a następnie wyjmij indyka z piekarnika. Przykryj luźno czystą folią aluminiową, aż będziesz gotowy do rzeźbienia!
   

Zachowaj wszystkie piękne soki z patelni, aby zrobić sos!

(Uwaga: w wersji 2007 tego posta, odwiedź tę stronę .)

To jest piękne! To oszałamiające! To centralny element całości Dziękczynny posiłek !

A oto wspaniała wiadomość: w ogóle nie jest trudno zrobić. Obietnica.

Sekret upieczenia idealnego indyka na Święto Dziękczynienia polega na planowaniu: po pierwsze, musisz umieścić indyka w solance na dzień przed wielką ucztą. Po drugie, musisz wstać wystarczająco wcześnie w Święto Dziękczynienia, aby włożyć ptaka do piekarnika na ucztę w południe. Miałem wiele lat, kiedy kilka razy za wiele razy naciskałem przycisk drzemki i musieliśmy zjeść godzinę lub dwie spóźnione.

Jestem opowieścią ku przestrodze. Nie pozwól, aby ci się to przydarzyło!

Najpierw potrzebujesz indyka! Zalewam mojego indyka; Oto mój domowy przepis na solankę z indyka wraz z instrukcją zasolenia.

Wyjmij indyka z solanki i opłucz pod zimną wodą. Następnie napełnij zlew zimną wodą i mocz indyka przez 15 do 20 minut. To usunie nadmiar słoności na/pod skórą i po prostu zostawi Cię z cudownie solonym, delikatnym indykiem.

Powiązane: Zobacz mój post na temat kontrolowania zasolenia po zasoleniu.

Następnie umieść ruszt piekarnika na najniższym poziomie i rozgrzej piekarnik do 275°F.

Umieść indyka piersią do góry w brytfannie z rusztem, wsuwając skrzydełka pod korpus. Skrzyżuj nogi i zwiąż je sznurkiem kuchennym, aby je zabezpieczyć.

Całkowicie przykryj indyka…

W wytrzymałej folii aluminiowej, upewniając się, że folia wsuwa się pod patelnię. Następnie, w pierwszym etapie, piecz indyka przez około 10 minut za funt (więc dla 20-funtowego indyka piecze się w tej temperaturze około 3½ godzin).

Gdy indyk jest w piekarniku, zrób masło rozmarynowo-cytrusowe. Użyj obieraczki do warzyw, aby odciąć skórkę z 1 pomarańczy.

Bardzo ostrym nożem pokrój skórkę w cienkie paski…

I wrzuć je do miski ze zmiękczonym masłem i rozmarynem.

Trochę zamieszaj, a następnie posyp solą i pieprzem. Odłóż to na bok, aż indyk zakończy pierwszy etap.

Po upieczeniu indyka w pierwszym etapie zdejmij folię i posmaruj masłem całą skórę indyka. Zauważ, że ponieważ indyk został przykryty, nadal będzie bardzo blady. To całkowicie normalne! Za jakiś czas robi się tu cudownie.

Włóż mieszankę masła we wszystkie szczeliny! Połaskocz to trochę! Następnie w udo indyka włóż termometr do mięsa, podnieś temperaturę piekarnika do 350°F i włóż indyka z powrotem do piekarnika bez przykrycia, podlewając go sokami/masłem na dnie patelni co 30 minut.

Piecz indyka, aż temperatura osiągnie 165°F. W przypadku indyka o wadze 20 funtów powinno to zająć dodatkowy 1 ½ do 2 godzin. Na tym etapie polej ją co 30 minut, aby skóra nabrała głębokiego, złocistego brązu. (Ten indyk potrzebował jeszcze około 20 minut, aby zrobić wszystko.)

Wyjmij indyka z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 do 20 minut przed podaniem.

Podawaj indyka na dużym, ładnym półmisku z plastrami pomarańczy i zielenią, jeśli masz ochotę.

Wariacje

Pomiń cytrusy i dodaj do masła kombinację posiekanych ziół, takich jak pietruszka, szałwia, rozmaryn i tymianek.

Użyj zwykłego masła. Wciąż pyszne!

Rzeźba

Zacznij od plasterka po obu stronach mostka…

Następnie pokrój z każdej strony, aby rozluźnić całe mięso z piersi.

czego użyć zamiast gałki muszkatołowej

Następnie po prostu pokrój schludne plasterki…

I podnieś je od razu! (Możesz również usunąć sekcje piersi, a następnie pokroić je na desce do krojenia.)

Następnie odetnij podudzia u podstawy. . .

I podnieś nogę, aby odciąć ją w stawie.

Dostaję jedną z pałeczek!

Potem po prostu obejdź indyka, chwytając jak najwięcej białego i ciemnego mięsa. Ułóż całe mięso na półmisku… lub po prostu podawaj je prosto z ptaka.