13 Ways Become Better Cook
Gotowanie to umiejętność, która poprawia się i rozwija wraz z praktyką. Nikt nie jest wspaniałym kucharzem od pierwszego dnia. Wiele się nauczyłem metodą prób i błędów, zanim poszedłem do szkoły kulinarnej. Na początku miałem kilka sukcesów i mnóstwo porażek. Nie chcę, żebyś walczył i denerwował się tak jak ja, więc mam dla ciebie kilka pomocnych wskazówek.
1 - Używaj ziół i przypraw
Przyprawa to coś więcej niż sól i pieprz. Poczuj moc świeżych ziół i suszonych przypraw! Zioła i przyprawy są magiczne i niezbędne do dodania smaku i głębi każdej potrawie. Używanie ziół i przypraw zabiera kubki smakowe w kulinarną przygodę. Potrafią zamienić zwykłego kurczaka we włoską ucztę lub indyjski bufet. Zioła i przyprawy to także świetny sposób na podkreślenie smaku potrawy bez dodawania kalorii.
Dallas kowboje prezenty dla niej
2 - Instalacja
Nie, nie mówię po angielsku. Konfiguracja to francuski termin używany w kręgach kulinarnych, który oznacza wprowadzenie. Jeśli usłyszysz, jak jakiś fantazyjny smakosz mówi, że ma swoje? Zakład gotowe, oznacza to, że wszystkie składniki zostały zebrane i przygotowane do gotowania. Ziemniaki są obierane, cebula krojona, liście rozmarynu obierane z gałązki – wszystko gotowe. Jeśli poczekasz z posiekaniem cebuli, gdy patelnia będzie się nagrzewać olejem, ryzykujesz dymienie oleju. Jeśli chodzi o gotowanie, czas jest najważniejszy i najlepiej mieć wszystko gotowe i na swoim miejscu przed włączeniem kuchenki.
3 - Zadbaj o swoje noże
Ostry nóż to wszystko. Nie ma w kuchni narzędzia ważniejszego niż dobry nóż. Sprawia, że Twój czas w kuchni jest łatwiejszy, bardziej efektywny, a wierz lub nie, ostry nóż jest bezpieczniejszy. Tępy nóż jest niebezpiecznym nożem, ponieważ siła potrzebna do wykonania tępego cięcia nożem powoduje większe ryzyko zranienia niż w przypadku użycia ostrego noża.
Jest kilka ważnych wskazówek dotyczących pielęgnacji noży. Po pierwsze, zrób nie włóż noże do zmywarki. Ciepło ze zmywarki stępi noże. Naostrz przed i po każdym użyciu, aby krawędź była prosta i ostra. Noże trzeszczą, jeśli zostaną pozostawione luzem w szufladzie, stępiając krawędzie noży. Najlepiej, jeśli są przechowywane w rękawach, w bloku lub na pasku magnetycznym. Na koniec użyj tylko deski do krojenia z tworzywa sztucznego lub drewna. Nie tnij na szkle lub marmurze! Gwarantuje to stępienie, złamanie lub złamanie noża, nie wspominając o okropnym dźwięku, jaki wydaje. Za każdym razem, gdy nóż uderza w powierzchnię, na metalu tworzą się mikroskopijne zadziory, które powodują matowienie krawędzi.
4 - Wykorzystaj moc kwasu
Czy kiedykolwiek wziąłeś kęs jedzenia i pomyślałeś sobie, że smakuje dobrze, ale to trochę blah. Nie bla w tym, że smakuje nijako, ale bla w tym sensie, że brakuje mu pizzazz. To prawie tak, jakby twoje jedzenie było… letargiczne. Prawdopodobnie potrzebuje odrobiny kwasu w postaci cytrusów lub octu. Dodanie kwasu do potrawy natychmiast ją rozjaśni, dodając jej życia. Kwasy, zwłaszcza cytrusowe, najlepiej dodawać pod koniec gotowania.
5 - Przeczytaj przepis
Przeczytanie przepisu jest szczególnie ważne, jeśli jesteś nowym kucharzem. Proces i technika mają znaczenie, a aby pomyślnie wykonać danie, ważne jest, aby wiedzieć, czego się spodziewać i nie przegapić ani kroku. Nie ma nic bardziej frustrującego niż potrzeba przygotowania dania w 30 minut i uświadomienie sobie, że coś musi się zamarynować lub schłodzić przez godzinę. Przeczytanie przepisu od samego początku pomoże Ci uniknąć wielu frustracji i sprawi, że gotowanie będzie pozytywnym doświadczeniem.
302 numer anioła
6 - Użyj termometru
Przestań kroić mięso, aby sprawdzić, czy jest gotowe! Cięcie na białka, gdy wszystkie pyszne soki bulgoczą na powierzchni, spowoduje, że soki wyleją się i wysuszą mięso. Zainwestuj w niezawodny termometr cyfrowy, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną.
7 - Sól
Sól jest naturalnym wzmacniaczem smaku i potrafi wydobyć niesamowite smaki z najprostszej receptury. Jeśli używasz jodowanej soli kuchennej, rozważ przejście na sól koszerną. Sól koszerna ma czystszy smak, a duże płatki utrudniają przesolenie. Również sól podczas gotowania, która idzie w parze z degustacją podczas gotowania (patrz poniżej). Solenie na bieżąco buduje i nawarstwia smak. Nie bój się soli — oczywiście, o ile nie masz problemów ze zdrowiem.
8 - Smakuj na bieżąco
Smaki zmieniają się i rozwijają podczas gotowania. Na przykład coś może stać się bardziej słone, gdy wilgoć wyparuje lub danie może stracić kwas, im dłużej będzie gotowane. Ważne jest, aby smakować na bieżąco, aby wiedzieć, czy potrzebujesz więcej soli, kwasu lub jakiejkolwiek przyprawy.
sharbel dziewiąty
9 - Temperuj swoje białko
Zwykle termin temperowany odnosi się do dodawania czegoś gorącego do jajek, ale ważne jest również, aby zrobić to z białkami. Przed gotowaniem pozostaw białko na blacie na 10–15 minut, aby pozbyć się chłodu. Wrzucenie zimnego białka na gorącą patelnię powoduje jego zatarcie, co skutkuje twardym stekiem lub kawałkiem mięsa. Pozostawienie go na trochę pomaga w bardziej równomiernym gotowaniu białka, dzięki czemu jest delikatne i soczyste.
10 – Wysuszyć białko, aby dobrze przypiekać
Osusz białko czystym ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym przed dodaniem go do gorącej patelni. Jeśli białko jest mokre po dodaniu do gorącej patelni, będzie parować zamiast przypiekać. Aby uzyskać ładne, chrupiące przypiekanie, konieczne jest usunięcie wilgoci. Pieczone białko zamyka je i pomaga zachować wszystkie te wspaniałe, smaczne soki.
43 znaczenie liczby
11 - Odpocznij białko
Wiem, że jesteś głodny, ale daj temu białku chwilę na odpoczynek. Ciężko pracowało, aby stać się pysznym. Kiedy białko się ugotuje, wszystkie soki bulgoczą i gotują się w środku. Jeśli pokroisz go zaraz po zdjęciu z ognia, te bulgoczące soki natychmiast wyleją się. Daj temu stekowi czas na odpoczynek, aby soki uspokoiły się i ponownie rozłożyły na białko.
12 - Orzechy tostowe
Kiedy siadam do napisania przepisu, myślę nie tylko o smaku, ale również o konsystencji. Kiedy chcę dodać trochę tekstury do przepisu, zwłaszcza przepisów jesiennych, uwielbiam używać orzechów. Są łatwym sposobem na dodanie tekstury i złożoności smaku. Jednak orzechy mogą być drogie, dlatego ważne jest, aby czerpać z nich jak najwięcej. Opiekanie orzechów sprawia, że stają się bardziej orzechowe, wzmacniają ich naturalny smak i są chrupiące.
13 - Rozdrobnij swój ser
Aby zaoszczędzić czas, wszyscy kusi nas, aby złapać worek posiekanego sera. Ale wstępnie rozdrobniony ser nie topi się jak ser rozdrobniony prosto z bloku. Pakowany ser rozdrobniony pokryty jest lekką skrobią, aby nie zbrylał się. Ta skrobia miesza się z topliwością sera i matowieje smak. Poświęcenie dodatkowego czasu na samodzielne rozdrobnienie sera zagwarantuje lepsze rozpływanie się i smak.
