Słomki Serowe

Cheese Straws

modlitwy za beznadziejne przypadki

Chociaż moja mama była świetną kucharką, nigdy nie robiła serowych słomek. Kupiła je – w Steinmart! Z tego powodu zawsze myślałem, że zrobienie serowych słomek będzie trudne. Bynajmniej! (Ponadto myślę, że to dlatego burczy mi w brzuchu za każdym razem, gdy robię zakupy w Steinmart.)

Słomki serowe są podobne do domowe krakersy serowe , ale nieco lżejszy dzięki odrobinie proszku do pieczenia. Oczywiście mają też nieco inny kształt. Są rajem przy lampce wina lub zimnym piwie. Albo jedna z Margarit Blackberry Ree!

Ser cheddar jest tradycyjny. Uwielbiam Kerrygold’s Dubliner, czyli ser podobny do cheddara z odrobiną orzechów. Lubię też dodawać do mieszanki trochę świeżo startego parmezanu. Gruyere też byłby pyszny. Jeśli możesz to zetrzeć, prawdopodobnie zadziała tutaj.

Masło jest ważną częścią słomek serowych. Jeśli masz ulubione, takie jak irlandzkie masło, to jest to dobre miejsce. Pokrój na kawałki, zetrzyj sery (nie używaj tutaj wstępnie poszatkowanych) i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

Mąkę ubić z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Używam mieszanki suchej musztardy, cayenne i papryki. Cayenne dodaje trochę słomek serowych, ale nie nazwałbym ich pikantnymi. Użyj zwykłej papryki, nie wędzonej, ponieważ służy głównie do koloru.

Ubij masło i sery razem, aż się połączą.

Dodaj mieszankę mąki. Będzie wyglądać dość sucho.

Po dodaniu odrobiny wody ciasto się połączy.

Do kształtowania możesz użyć prasy do ciastek. Ze wszystkich posiadanych przeze mnie ciasteczek nie przechowuję ciasteczek. Do moich słomek serowych lubię je rozwałkować i przeciąć nożem do pizzy. (Ciasto jest zbyt sztywne, aby przecisnąć się przez worek do szprycowania – uwierz mi na słowo).

Daj im trochę skrętu i piecz, aż będą chrupiące.

Zmieniaj długość słomek, od 5 do 9 cali. Jeśli końcówka pęknie podczas skręcania, nie martw się. Będzie tylko trochę krócej.

Częścią ich uroku jest to, że nie wszystkie mają jedną długość. Są tak kapryśne i zachęcające do serwowania w pozycji stojącej w szklance.

Słomki serowe będą przechowywane w hermetycznym pojemniku. Jeśli masz przyjaciół na koktajle, zrób je dzień wcześniej. Po prostu staraj się nie pożreć ich wszystkich przed przybyciem gości.

Oto przepis do wydrukowania: Słomki Serowe