Exploring Middle Eastern Flavors
To fantastyczna mieszanka z łatwymi do znalezienia ziołami i przyprawami, która nada każdemu przepisowi bliskowschodni smak. Świetnie nadaje się do marynat, jako przyprawa czy do warzyw. Robi około 2/3 szklanki. Od Natalie Perry z Perry's Plate. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:10porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godziny0minuta Czas całkowity:0godziny5minuta Składniki1/4 dol. Kminek mielony 3 łyżki. Suszona pietruszka 2 łyżeczki. Czosnek Granulowany 1 łyżeczka. Mielona kolendra 1 łyżeczka. Sól morska 1 łyżeczka. Ziarenka sezamu 1 łyżeczka. Suszone Oregano 1/2 łyżeczki. Kurkuma 1/2 łyżeczki. Suszony pędzony rozmaryn 1/4 łyżeczki. Cynamon 1/8 łyżeczki Pieprz cayenne 1/8 łyżeczki Mielone goździki 1/8 łyżeczki Mielonego imbiru 1/8 łyżeczki Mielona gorczycaTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Połącz wszystkie przyprawy w hermetycznym słoiku. Wstrząsnąć i przechowywać w temperaturze pokojowej. Kiedy miałam 17 lat, miałam letnią pracę w wysokiej klasy egipskich restauracjach, w których obsługiwałam stoliki – jedyne lato, w którym restauracja była otwarta. Niestety kuchnia była trochę egzotyczna, a cena trochę wysoka jak na nasze małe miasto w południowo-wschodnim Idaho.
Pomimo mojego krótkotrwałego zatrudnienia, byłem szczęśliwy, że miałem to doświadczenie, ponieważ było to moje pierwsze wprowadzenie do smaków Bliskiego Wschodu. Właściciele i kucharze w restauracji byli Egipcjanami i robili wszystko od podstaw, wypełniając restaurację zapachami przyprawionej jagnięciny, pieczonego kurczaka, ryżu szafranowego i świeżego chleba pita. Po każdej zmianie robiłam sobie falafel pita z dużą ilością ogórków, sera feta i sosu jogurtowego.
I baklawa. Domowa baklawa zmienia życie.
Dodanie bliskowschodnich akcentów do gotowania jest łatwe! Niektóre z klasycznych smaków to sezam, oliwki, oliwa z oliwek, cytryna, czosnek, bakłażan, pomidory, miód, daktyle, mięta i pietruszka. Większość dań podawana jest z ryżem i świeżym chlebem pita. Przyprawy takie jak sumak (zmiażdżone kwaśne jagody) i za’atar (mieszanka ziół tymianku) są również powszechne, ale mogą być trudniejsze do znalezienia.
Jeśli masz kminek, kolendrę, goździki, cynamon i kilka innych popularnych przypraw, możesz przygotować podstawową mieszankę przypraw inspirowaną Bliskim Wschodem, którą można wykorzystać do każdego rodzaju mięsa lub warzyw. Moja kochająca przyprawy kuzynka Sarah mi dała ten przepis , i jak zawsze była to jedna z moich ulubionych mieszanek. Przypomina mi przyprawy w falafelu i jest podobny do smaku curry, ale z większą ilością ziół i (moim zdaniem) większą osobowością. Pokażę ci to za sekundę.
Weźmy prosty, klasyczny, grillowany kebab z kurczaka i warzyw i nadajmy mu bliskowschodni klimat. Kebaby są tak łatwe do zrobienia i są idealnym pustym płótnem dla każdego rodzaju kombinacji smaków mięsnych, warzywnych lub etnicznych.
Zacznijmy od super łatwej, trzyskładnikowej marynaty. Połącz trochę odpornego na ciepło oleju spożywczego (takiego jak olej z awokado lub lekka oliwa z oliwek), świeży sok z cytryny i kilka łyżek mieszanki przypraw z Bliskiego Wschodu. Przepis na mieszankę przypraw zamieściłam na końcu posta. Zwykle robię dużą porcję i trzymam ją w małym słoiku Mason wraz z kilkoma innymi domowymi mieszankami. Ponieważ wkładanie rzeczy do słoików Mason jest modne.
Polać kurczaka połową marynaty. Pokrojona w kostkę jagnięcina również świetnie sprawdzi się zamiast kurczaka. Jagnięcina jest w rzeczywistości najpopularniejszym mięsem spożywanym na Bliskim Wschodzie, ale jedzą też kurczaka.
Drugą połowę marynaty polać warzywa. Dla mnie połączyłam kurczaka z cebulą, papryką i kostkami bakłażana. Pomidory też byłyby dobrym wyborem. A jeśli tego lata toniesz w cukini, wrzuć to również na kebaby.
Przyklej całe mięso i warzywa do metalowych szaszłyków lub drutów. Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w wodzie na 15-20 minut, aby nie przypaliły się na grillu.
Grilluj je na średnim ogniu przez około 10–15 minut, obracając 2-3 razy, aż uzyskasz ładne ślady grillowania z każdej strony, kurczak będzie ugotowany, a warzywa będą miękkie.
Wymieszaj sos jogurtowy tahini (przepis poniżej) i podawaj kebaby z sosem jogurtowym, odrobiną ziół. Użyłem mięty i kolendry – kolendry, ponieważ myślę, że pietruszka smakuje jak trawa. Jeśli uważasz, że kolendra smakuje jak mydło, użyj pietruszki! Miej też pod ręką trochę gotowanego ryżu lub chleba pita.
Pełny przepis i instrukcje znajdziesz poniżej. Ciesz się tą mieszanką przypraw!
