Garlic Parmesan French Fries
W The Merc te frytki są podawane z czosnkowym aïoli (majo!) i keczupem, więc dostajesz to, co najlepsze z obu światów!
Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:4 - 6porcje Czas przygotowania:1godzinapiętnaścieminuta Czas całkowity:3godzinypiętnaścieminuta Składniki na frytki2 1/2 funta
ziemniaki rude (około 4 średnie)
Olej roślinny lub arachidowy do smażenia
1 łyżeczka.Sól koszerna
miłosierdzie Boże dziewiąty dzień 41 łyżeczka.
czosnek w proszku
1 łyżka.posiekana świeża pietruszka
Na masło czosnkowe z parmezanem15 uncji kawałka parmezanu (ze skórką)
1
kij solone masło
9ząbki czosnku, obrane
Dla czosnku Aïolidwaduże żółtka
1 łyżka.świeży sok z cytryny
czy ekstrakt z cytryny jest taki sam jak sok z cytryny1 łyżeczka.
Sól koszerna
1/2 dol.olej roślinny
1/4 dol.Oliwa z oliwek
Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki- Do frytek: Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój wzdłuż na 4 lub 5 kawałków, a następnie pokrój na słupki. Umieść w dużej misce i zalej zimną wodą. Odczekaj 2 do 3 godzin. (Możesz również włożyć je do lodówki i pozostawić na noc.)
- Masło czosnkowe z parmezanem: Odciąć skórkę z parmezanu (ser zostawić na polewę). W małym rondelku na średnim ogniu wymieszać masło, ząbki czosnku i skórkę z parmezanu (skórką do dołu) i rozpuścić masło. Zmniejszyć ogień i pozostawić do zaparzenia, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż czosnek będzie miękki i lekko przyrumieniony, około 30 minut. Przecedź masło przez sitko; włóż masło na patelnię, aby się ogrzało. Zarezerwuj czosnek na aïoli; wyrzucić skórkę parmezanu.
- Na aïoli czosnkowe: Wymieszaj żółtka, zarezerwowany czosnek, sok z cytryny i sól w robocie kuchennym. Miksuj przez 30 do 45 sekund, aby rozłożyć składniki. Przy pracującym silniku powoli wlewaj olej roślinny i oliwę z oliwek. Jeśli mieszanina zaczyna być zbyt gęsta, dodaj gorącą wodę po jednej łyżeczce na raz, aby ją rozcieńczyć, a następnie kontynuuj dodawanie oleju.
- Gdy będziesz gotowy do zrobienia frytek, zetrzyj zarezerwowany parmezan i odstaw na bok do przybrania. Odsącz ziemniaki i ułóż je na 2 blachach wyłożonych papierowymi ręcznikami. Osuszyć.
- Podgrzej kilka cali oleju roślinnego w ciężkim garnku, aż termometr do smażenia osiągnie 300 ̊. Pracując w trzech lub czterech partiach, smaż ziemniaki przez 4 do 5 minut, aż będą miękkie, ale nie zarumienione. Wyjmij łyżką cedzakową i osusz na suchym ręczniku papierowym.
- Gdy wszystkie ziemniaki zostaną usmażone, zwiększ ogień i doprowadź olej do 400 ̊. Pracując partiami, ponownie smaż ziemniaki na złociste i chrupiące, około 2 minut. Wyjmij i osusz na czystych ręcznikach papierowych. (Możesz umieścić frytki na ruszcie ustawionym na blasze i trzymać w cieple w piekarniku 200 ̊, aż wszystkie frytki będą gotowe.)
- Włóż frytki do dużej miski i wymieszaj z solą, czosnkiem w proszku, połową startego parmezanu i połową natki pietruszki. Przełożyć na półmisek i skropić masłem czosnkowym z parmezanem. Na wierzch z pozostałym tartym parmezanem i natką pietruszki. Podawaj z aïoli czosnkowym do maczania.
