Jak zrobić solone karmelki

How Make Salted Caramels

Robienie karmelków w domu może wydawać się onieśmielające. Potrzebujesz termometru do cukierków. Już samo to budzi strach w sercach wielu piekarzy. Chcę wam powiedzieć, że robienie karmelków, a w tym przypadku solonych (i solonej czekolady też!) karmelów, jest o wiele łatwiejsze do zrobienia w domu, niż mogłoby się wydawać.

Karmelki to jedne z tych cukierków, które zwykle mogę łatwo przekazać. Lubię karmel w przepisach, ale zwykłe karmelki nigdy nie robiły tego za mnie. DO TERAZ. Zjadłem każdą kalorię, którą odpracowałem w tym tygodniu w karmelach. Zobaczysz dlaczego.

Dzięki tym przepisom uzyskasz kremowe, maślane, miękkie, wspaniałe karmelki z odpowiednią ilością soli. Karmelki czekoladowe (powyżej) smakują trochę jak krówki, ale nadal mają tę karmelową dobroć. Jeśli jesteś na mojej świątecznej liście, w tym roku dostajesz te karmelki. Przepraszam, że psuję niespodziankę.

Ta jednogarnkowa metoda robienia karmelu jest inspirowana moją starą dobrą książką kucharską Better Crocker Bridal Edition, którą dostaliśmy w 1996 roku. Uwielbiam tę metodę. Bez wycierania boków garnka mokrym pędzlem do ciasta, bez brudzenia wielu garnków. Betty zna się na rzeczy – i myślę, że zaaprobuje te przepisy. (Uwaga: wiem, że Betty nie jest prawdziwą osobą, ale lubię udawać, że tak jest. Cześć, Betty!)

Mam dla ciebie małą radę, zanim zaczniesz. To wynika z doświadczenia, ponieważ zrobiłem kilka partii karmelu i po prostu nie wychodziły dobrze. W końcu przyszło mi do głowy, żeby sprawdzić termometr do cukierków. Rzeczywiście, było około 20 stopni. Kto wiedział? Morał z tej historii, najpierw sprawdź swój termometr w garnku z wrzącą wodą. Jeśli odczytuje 212 stopni, wszystko gotowe.

Oto wszystkie potrzebne składniki: masło, cukier, śmietana, syrop kukurydziany, sól i wanilia. Używam pasty z ziaren wanilii, jeśli mam ją do zwykłych karmelków, tylko do tych drobinek wanilii. Na wierzch trochę ładnej, łuszczącej się soli morskiej, takiej jak fleur de sel.

Aby przygotować patelnię, posmaruj masłem, a następnie wyłóż ją dwoma paskami papieru pergaminowego, również posmaruj masłem pergamin. Pozostawienie niewielkiego nawisu pozwala unieść karmelki w jeden duży kawałek.

Na początek połącz wszystkie składniki, bez wanilii i fleur de sel, aż się rozpuszczą i zagotują. Gdy to nastąpi, nadszedł czas, aby przypiąć termometr.

kto gra Deeksa na NCIS La

Mieszanina będzie bladożółta i dość mocno bulgocze. W tym momencie mieszaj go od czasu do czasu i monitoruj, aby upewnić się, że nie bulgocze.

Gotuj karmel przez około 30 minut, aż termometr cukierka wskaże 245 stopni. Mieszanka ciemnieje w trakcie gotowania, więc nie czuj się, jakbyś musiał patrzeć na termometr przez całe 30 minut. Gdy zobaczysz, że jego kolor pogłębia się, zacznij naprawdę obserwować temperaturę.

Gdy osiągnie 245ºF, natychmiast zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj pastę z ziaren wanilii.

Wlać do przygotowanej patelni i posypać fleur de sel. Pozostaw karmel na kilka godzin, nawet na noc.

Po ustawieniu karmelki wyjąć z patelni i pokroić na kawałki. Najłatwiej to zrobić za pomocą nożyc kuchennych. Przepis da 64-80 karmelków w zależności od tego, jak duże je pokroisz. Idealny na prezent.

Karmelki zawijamy w kawałki woskowanego papieru. Jeśli masz wzorzysty papier woskowany, który jest tak uroczy, jedna strona jest bardziej pokryta niż druga. Umieść karmel na powlekanej stronie. Uwaga: Odkryłem, że papier wzorzysty ma mniejszy poślizg niż zwykły. Karmelki trochę się do tego przyklejają.

Aby zrobić czekoladowe karmelki, dodasz rozpuszczoną czekoladę i odrobinę proszku espresso oraz wanilię na końcu. Możesz pominąć wanilię i espresso w proszku, ale oba wydobywają ten czekoladowy smak i są warte dodania.

Przechowuj karmelki w temperaturze pokojowej. Jak słodko by byli? Puszki dla kobiet-pionierek ? Odpowiedź: super słodki!

Teraz, gdy już wiem, jak pyszne są domowe karmelki, zastanawiam się nad powrotem do mojego przepisu na karmelowe ciasteczka i wypróbować je z domowymi karmelami. O! Albo że stopiony i skropiony jako dodatek do karmelowej szarlotki Ree? Myślę, że lepiej zajmę się nową porcją karmelków od razu!