Dowiedz się, jak płytko smażyć jedzenie — to bardzo łatwa metoda gotowania

Learn How Shallow Fry Your Food Its Super Easy Cooking Method

Chcesz poznać jedną z najłatwiejszych metod gotowania? Nazywa się to płytkim smażeniem! Ree Drummond używa tej metody cały czas do kurczaka, steków, ryb i wieprzowiny. To taki łatwy sposób na uzyskanie zarumienionej, chrupiącej skórki i wspaniałego smaku bez konieczności napełniania całego garnka olejem lub rozwalania termometru oleju, tak jak przy smażeniu na głębokim tłuszczu. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej prostych wskazówek, jak opanować płytkie smażenie.

Płytkie smażenie, często nazywane również smażeniem na patelni, to metoda polegająca na napełnieniu płytkiej patelni olejem, rozgrzaniu, a następnie umieszczeniu jedzenia na patelni, upewniając się, że jedzenie skwierczy, gdy tylko uderza w patelnię. Jedzenie będzie musiało pozostać w skwierczącym oleju przez kilka minut z każdej strony (dokładne godziny można znaleźć w przepisie). Jest to świetna metoda do wypróbowania, ponieważ zużywa mniej oleju niż frytowanie, ale nadal daje przyjemny, chrupiący efekt.

Jeśli jesteś gotowy na płytkie usmażenie dzisiejszej kolacji, wypróbuj niektóre przepisy Ree, w których używa tej metody. Jeśli jesteś miłośnikiem steków, zwariujesz na jej punkcie Chrupiące Paluszki Stek . Jeśli szukasz czegoś nieco lżejszego, wypróbuj ją Wieprzowina Milanese lub Chrupiący Kurczak z Sałatką Cezar . Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas płytkiego smażenia.

Jaka jest najlepsza patelnia do płytkiego smażenia?

Użyj patelni z grubym dnem, której boki sięgają co najmniej dwa cale. Zalecana jest patelnia żeliwna.

Skąd będę wiedzieć, że olej jest wystarczająco gorący, aby włożyć do niego jedzenie?

Ponieważ odpowiednia temperatura oleju jest niezbędna do uzyskania chrupiącego rezultatu, chcesz mieć pewność, że wszystko jest w porządku. Możesz użyć termometru do żywności (olej powinien mieć około 375˚) lub możesz wrzucić niewielką kroplę wody na patelnię (około 1/4 łyżeczki). Jeśli woda skwierczy, a następnie natychmiast wyparuje, olej jest gotowy. Jeśli woda po prostu siada na oleju i nie skwierczy, odczekaj kilka minut i przetestuj ponownie.

Co mogę zrobić, aby uzyskać najbardziej chrupiący efekt?

1. Poczekaj, aż jedzenie osiągnie temperaturę pokojową, zanim włożysz je do oleju.
2. Jedzenie powinno być panierowane lub panierowane (w zależności od przepisu).
3. Nie zapychaj patelni! To zbytnio obniża temperaturę oleju i prowadzi do rozmoczenia żywności.
4. Upewnij się, że jedzenie jest odpowiednio przyrumienione z każdej strony; nie odwracaj go wielokrotnie podczas smażenia. Jeden raz powinien wystarczyć, jeśli jest odpowiednio ugotowany.
5. Jak tylko jedzenie wyjdzie z oleju, osusz go na ręcznikach papierowych.
6. Jeśli robisz wiele partii, trzymaj już smażone potrawy w temperaturze 200 in piekarnika.