Moje ulubione świąteczne ciasteczka

My Favorite Christmas Cookies

To moje ulubione, nostalgiczne, komfortowe jedzenie, zabawne w przyrządzeniu, bezproblemowe, niskokaloryczne, wysokokaloryczne, niesnobistyczne, pyszne świąteczne ciasteczka wszechczasów. Pochodzą od mojej mamy, Gee, która używała tego prostego, ale aromatycznego ciasta cukrowego do robienia ciasteczek na każdą okazję.

1. Skrócenie śmietankowe, cukier, skórka pomarańczowa i wanilia dokładnie. Dodać jajko i ubić na jasną i puszystą masę. Dodaj mleko i wymieszaj.
2. Suche składniki przesiać razem, a następnie zmiksować na kremową mieszankę. Podziel ciasto na pół (trzecie, jeśli podwajasz przepis), lekko spłaszcz między dwoma arkuszami woskowanego papieru, a następnie wstaw do lodówki na godzinę (lub zamrażaj przez 20 minut).
3. Gdy ciasto się schładza, połącz żółtko, wodę i barwnik spożywczy, aby żółtko było glazurą.
4. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni i pokroić na kształt foremkami do ciastek. Przenieś kształty na lekko natłuszczoną blachę do ciastek i pomaluj ciasteczka (miękkim pędzelkiem) polewą z żółtka jaja.
5. Po posmarowaniu polewą z żółtka pieczemy w temperaturze 375 stopni przez około 6 minut. Nie dopuszczaj do brązowienia ciasteczek.
6. Podczas pieczenia ciastek wymieszaj cukier puder, mleko i białka jajek (które są opcjonalne), aby uzyskać dekoracyjny lukier. Wyjmij ciasteczka z piekarnika na drucianą podstawkę, aby ostygły. Następnie, używając woreczka do ciasta lub woreczka Ziploc, ułóż fajkę z białym lukrem do dekoracji.
   

Wykonując biały lukier dekoracyjny, upewnij się, że jest gęsty i zachowuje nieco swój kształt.

Nawet nie wiem, co oznacza ten tytuł. Te rzeczy po prostu czasami ze mnie wylewają się. To, co chcę teraz zrobić, to podzielić się z wami moim ulubionym, nostalgicznym, komfortowym jedzeniem, zabawnym w przyrządzeniu, nieskomplikowanym, niskoprocentowym, wysokokalorycznym, niesnobistycznym, pysznym Świąteczne ciasteczko cały czas. Pochodzą od mojej mamy, Gee, która używała tego prostego, ale aromatycznego ciasta cukrowego do robienia ciasteczek na każdą okazję: Boże Narodzenie, Walentynki, Wielkanoc i mój ulubiony jako dziecko, Dzień Sekretarza. Jednym z moich największych wspomnień było wspólne rodzinne świętowanie Dnia Sekretarza, chrupanie naszych ulubionych ciasteczek wyciętych w kształty rolodeksów i zszywaczy. Nie całkiem.

Uwielbiam te ciasteczka. Ciasto jest oczywiście pyszne – jakie ciasto na ciastka nie jest? – ale to, co naprawdę wyróżnia te ciasteczka, to nieco niekonwencjonalna metoda dekoracji. Zamiast posmarować je lukrem lub posypać po upieczeniu, ciasteczka maluje się kolorowym płynem z żółtka przed pieczenie, które nadaje gotowemu ciastu piękny, szkliwiony wygląd. Następnie wypuszcza się prosty biały lukier, aby wypełnić puste miejsca i nadać ciasteczkom nieco dodatkowego charakteru. Ha! Właśnie powiedziałem spryt.

Co ciekawe, glazura z żółtka jaja ma dodatkowy cel: zapewnia przyjemny, łagodny kontrast ze słodkim ciasteczkiem. Każdy kęs to miękkie, słodkie ciasteczko z cukrem, niesłodka glazura z żółtka i słodki puder z cukru pudru. I sprawi, że się uśmiechniesz.

Obsada postaci: mąka, cukier, sól, proszek do pieczenia, tłuszcz do pieczenia (tak, tłuszcz do pieczenia), cukier, jajka, wanilia, mleko, barwnik spożywczy i cukier puder. Ho, ho, ho!

Zanim odmierzycie 2/3 szklanki tłuszczu, czy macie te nietypowe miary? Kocham je bardziej niż Coffee Haagen Dazs. Czekać. Nie, nie.

OK, TERAZ możesz odmierzyć 2/3 szklanki tłuszczu.

I 3/4 szklanki cukru. Och, spójrz! Kolejny nietypowy środek. Uuuuu!

Tak łatwo się bawię.

Teraz skórkę z cytryny. (A jeśli nie masz skórki z mikrosamolotu, jesteś naga i samotna w ciemności.) Możesz także zestrować pomarańczę, jeśli nie masz dostępnej cytryny.

Dodaj 1/2 łyżeczki skórki.

Dodaj dokładnie 1/2 łyżeczki wanilii i śmietany.

Teraz powinienem Wam powiedzieć, że w tym momencie zdecydowałem się podwoić, ponieważ jestem środkowym dzieckiem i jeśli jeden przepis jest dobry, dwa są lepsze. Więc dodałem wszystko jeszcze raz.

Potem, ponieważ podwoiłem, dodałem dwa jajka i 8 łyżeczek mleka.

Mieszaj, aż będzie jasna i puszysta.

Teraz do przesiewacza wrzuć 4 szklanki mąki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli.

Przesiej razem suche składniki.

Teraz dodaj suche składniki do miksera i mieszaj, aż dokładnie się połączą.

Oto ciasto, gdy wszystko jest wymieszane. Śmiało i ugryź. Powiedz mniam. Czuć się winnym. Teraz należy go schłodzić przed rozwinięciem.

Zwykle dzielę ciasto na trzy części: po prostu weź jedną trzecią ciasta i połóż ją na kawałku woskowanego papieru.

Następnie ułóż drugi kawałek na wierzchu i lekko spłaszcz ciasto. Ułatwi to późniejsze wdrożenie.

Zawiń ciasto i wstaw do lodówki na godzinę przed użyciem; lub, jeśli się spieszysz, możesz włożyć go do zamrażarki na dwadzieścia minut.

Zawsze używam zamrażarki.

Teraz, gdy ciasto ostygnie i ujędrnimy, zróbmy polewę z żółtka jaja:

Po prostu oddziel jajko, zachowując białko.

Umieść każde żółtko w osobnej misce. Po prostu użyj tylu żółtek, ile chcesz, aby ozdobić swoje ciasteczka. Co?

Do każdego żółtka dodaj 1 łyżeczkę wody i wymieszaj.

Teraz dodaj kilka kropli barwnika spożywczego do każdego naczynia. Oczywiście zawsze używam zielonego. Punkcik na ekranie…

Punkcik na ekranie! (Efekty dźwiękowe zapewnia Pioneer Woman.)

Następnie wystarczy wymieszać widelcem.

Punkcik na ekranie!

Teraz powtórz z czerwonym.

Blip-Blip-Blip! Teraz połącz wszystkie swoje kolory, aby zrobić jakąś żałosną próbę czerni. Jak zrobić czarne żółtko? Nigdy się nie dowiem.

Ale to jest wystarczająco blisko.

Zrobiłem też żółty.

Teraz posyp mąkę na gładkiej powierzchni.

Wyjmij jeden z krążków ciasta z lodówki lub zamrażarki i połóż na posypanej mąką powierzchni.

Teraz za pomocą wałka do ciasta zacznij rozwałkować ciasto. Generalnie toczę się od środka na zewnątrz. Ale po prostu obtocz to ciasto tak, jak chcesz, kochanie. Chodzi mi o naginanie zasad.

Rzuć, aż będzie miał grubość od 1/8 do 1/4 cala. Nie rozwałkuj go zbyt cienko, ponieważ gotowe ciastko będzie zbyt twarde i kruche. Lubię trzymać je po grubej stronie. A ja nigdy nie wyciągnąłem linijki i nie mierzyłem, jak grubo rozwałkuję ciasto, a nie mogę spojrzeć na tę grubość i oszacować, jak grube. Więc spójrz na to przez chwilę, wchłoń to, wdychaj. A potem rozwałkuj swoją również tę grubą.

W The Pioneer Woman Cooks chodzi mi o precyzję!

Teraz zaczyna się zabawa! Rozpocznij wciskanie foremek do ciasta, zużywając tyle ciasta, ile możesz.

Jaka jest cecha, która pozwala na sformułowanie najlepszego wzoru do wycinania kształtów, aby jak najefektywniej wykorzystać ciasto? Rozumowanie przestrzenne? Inteligencja? Cokolwiek to jest, nie mam tego. Ale robię co w mojej mocy.

Ułóż kształty na lekko natłuszczonym blasze do ciastek. Masło jest w porządku lub lekka mgiełka Crisco Spray with Flour działa świetnie.

Teraz nadchodzi NAPRAWDĘ zabawna część! Za pomocą pędzli z miękkim włosiem rozpocznij malowanie na kolorowych glazurach. Naprawdę, po prostu upewnij się, że włosie jest bardzo miękkie – pędzle akwarelowe działają naprawdę dobrze – w przeciwnym razie powierzchnia ciasta zostanie porysowana i pobrudzona.

To jest obcinacz do ciastek, którego używałem, gdy byłam małą dziewczynką, kiedy moje paznokcie były obgryzione do góry, a moje włosy były strzępiaste i zaniedbane. A może to było w zeszłym roku? W każdym razie ta foremka do ciastek była częścią mojego życia od zawsze. (Dzięki, Gee, że ostatnio się z tym rozstałeś. Jesteś najlepszą mamą, jaką kiedykolwiek miałam.) I powiedz! Ta czerń wygląda całkiem nieźle, jeśli sam tak mówię.

Kontynuuj, aż wszystkie ciasteczka zostaną pomalowane zgodnie z życzeniem, a następnie piecz w temperaturze 375 stopni przez około sześć minut. WAŻNE: Uważaj, aby ciasteczka nie zarumieniły się, ponieważ smakują znacznie lepiej, jeśli się nie rumienią. Sześć minut to prawie zawsze odpowiedni czas. Po prostu upewnij się, że ciasteczka są wystarczająco napompowane, a następnie wyjmij je.

Oto jak wyglądają po wyjęciu z piekarnika. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie. Ale czekaj… jeszcze nie skończyliśmy.

I dadgum, w całym tym podnieceniu zapomniałem pomalować pnie drzew na czarno. Ale nie boję się ci tego przyznać. Bo jeśli nie mogę być z wami wszystkimi szczery, po co tu żyć?

Teraz te Mikołaje (odwrócone bokiem, dla tych z was, którzy nie mogą się zorientować) są w porządku, ale myślę, że potrzebują trochę definicji. Więc zróbmy trochę białego lukru do wylania na ciasteczka, dobrze?

Wrzucam torebkę (2 funty) cukru pudru do miski…

Dodaj około 1/2 szklanki mleka…

I kilka łyżek białek. Jeśli jesteś wrażliwy na surowe produkty jajeczne, możesz Z ŁATWOŚCIĄ to pominąć. Nawet nie wiem, czy to pomaga. Po prostu lubię to dodawać do kopnięć.

Wymieszaj, a następnie włóż do torebki na ciasto z bardzo cienką końcówką LUB do torebki Ziploc z małym otworem wyciętym w jednym rogu. Następnie po prostu zacznij pisać biały lukier, gdziekolwiek chcesz!

Nie traktuj siebie zbyt poważnie; po prostu baw się tym.

Więcej Uczciwości: Już mogę powiedzieć, że ten lukier jest zbyt cienki. Gdy jest odpowiedni, lukier jest wystarczająco gęsty, aby zachować swój kształt, gdy wychodzi z czubka torebki z ciastem.

Na przykład w minionych latach brody Mikołajów i futrzane wykończenia butów były kręcone i wysychały wystarczająco szybko po tym, jak zostały nałożone, aby zachować swój kształt. Ale nie pozwalam, aby konsystencja oblodzenia zepsuła mi zabawę. Bo kogo obchodzi, jak wyglądają, skoro to ciasteczko wejdzie mi do ust za jakieś trzy minuty? Wszystko to, aby powiedzieć, zacznij od 1/4 szklanki mleka zamiast 1/2. Nie bądź taki jak ja.

Dla bałwanów wystarczy wycisnąć trochę lukru i rozprowadzić go na pokrycie. Jeszcze nie wymyśliłem, jak pokolorować żółtko jaja.

Dobra, oszukiwałam i malowałam na pniach drzew po efekcie, na pokaz. Chodzi mi tutaj o uczciwość – szczerość w oszustwie.

Jeśli masz małe ozdoby, możesz je dodać.

Czy nie są kochane i kiczowate?

Ale co więcej, są całkowicie pyszne.

czym można zastąpić sodę oczyszczoną

Jeśli szukasz zabawnego, łatwego i uroczego nowego przepisu na świąteczne ciasteczka, dlaczego nie spróbować?

Mogą po prostu stać się częścią waszej świątecznej tradycji, tak jak moja wiele lat temu. Ile lat temu pytasz?

Tylko nieważne.