Kanapki z krótkim żebrem

Short Rib Sandwiches

Krótkie żebra to niebo. Krótkie kanapki z żeberkami są prawie za dobre dla tej ziemi.

Rozgrzej piekarnik do 300 stopni.

Posolić i popieprzyć krótkie żeberka. W ciężkim garnku podgrzej na dużym ogniu kilka łyżek oliwy z oliwek. Obsmażyć krótkie żeberka ze wszystkich stron przez około 2 minuty. Wyjmij na talerz.

Zmniejsz ogień do średniej mocy. Dodaj cebulę, marchew i czosnek i zamieszaj, aby rozpocząć gotowanie. Po minucie lub dwóch wlej wino i bulion i wymieszaj do połączenia. Włóż żeberka z powrotem do garnka, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 2 1/2 do 3 godzin, aż żeberka zmiękną i dosłownie odpadną z kości.

Jeśli masz czas, pozwól im ostygnąć, a następnie przechowuj w lodówce przez kilka godzin, aby tłuszcz zastygł na wierzchu. Gdy stwardnieje, wyjmij go łyżką i wyrzuć (trochę soku i kilka kawałków cebuli i marchewki wyjdzie z tłuszczem, ale to jest w porządku.) Podgrzej na kuchence, a następnie pokrój krótkie żeberka.

Podpiecz bagietkę, aż będzie ciepła, a następnie podziel na środek. Nałóż łyżką żeberka wzdłuż bagietki, a następnie nałóż łyżką warzywa i trochę sosu na wierzch. Na wierzch ułożyć wierzch bagietki, a następnie pokroić kanapkę na kawałki ostrym, ząbkowanym nożem. Natychmiast podawaj!

(Jeśli nie masz czasu na przechowywanie w lodówce, możesz zgarnąć tyle tłuszczu, ile możesz, a następnie natychmiast posiekaj krótkie żeberka i podawaj jak powyżej.)

Wariant: Rozpuść ser brie na kanapce!

Moja nieokiełznana miłość do krótkich żeberek nie jest tajemnicą. Już wcześniej pisałem o nich sonety miłosne. Krótkie żeberka są niesamowite, piękne i magiczne, i chociaż nie robię ich zbyt często, za każdym razem kocham je trochę bardziej. Dla tych z was, którzy nie wiedzą o krótkich żeberkach, są one prawie jak najdelikatniejsza, najsmaczniejsza pieczeń w garnku, jaką można sobie wyobrazić, i są dostarczane na ładnym, poręcznym małym patyczku. Dobra, kość. Masz pomysł.

Na mojej stronie mam kilka innych przepisów na krótkie żeberka. Są żeberka z winem i śmietaną, są też żeberka duszone z polentą, są też żeberka w sosie pomidorowym, a próba podjęcia decyzji, która mi się bardziej podoba, to jak wybór między trójką moich dzieci. Uwielbiam krótkie żeberka w każdy możliwy sposób.

W zeszłym tygodniu miałam w lodówce paczkę żeberek i zdecydowałam się na kanapkę.

Okazało się, że była to jedna z najgłębszych mądrych decyzji w moim życiu.

Pionierka przepisu na szynkę i fasolę

Krótkie żebra! Odpowiedź na całe zamieszanie w życiu. Ale małe ostrzeżenie: te frajery nie są tanie. Kup je w supermarkecie (nie w sklepie specjalistycznym!) i kup je na wyprzedaży!

Najpierw rozgrzej piekarnik do 300 stopni. Następnie przygotuj wszystko: zmiel 3 do 4 ząbków czosnku…

Następnie obierz marchewki, pokrój je w cienkie zapałki…

I pokroić je w kostkę.

Następnie pokrój cebulę w kostkę!

Uwielbiam razem cebulę i marchewkę. I wiem, że seler zawsze powinien być częścią tej mieszanki… ale będę cholerny, jeśli nie będę całkowicie ambiwalentny wobec selera. Mogę to przyjąć lub zostawić. Zwłaszcza, gdy w lodówce nie mam selera.

Lubię oczerniać rzeczy, których nie mogę mieć.

Posolić i popieprzyć krótkie żeberka na całym…

Następnie podgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku na dużym ogniu…

I wrzuć krótkie żeberka.

Użyj szczypiec, aby obrócić je tak, aby były w dużej mierze przypieczone ze wszystkich stron (niezbędna jest gorąca patelnia)…

Następnie, gdy będą ładne i przypieczone, wyjmij je na talerz…

prezenty dla 75-letnich mężczyzn

I zmniejsz temperaturę nieco do średniej.

Wrzuć cebulę, marchew i czosnek…

I mieszaj, aby gotować przez kilka minut.

Teraz, w ciągu 45 lat, kiedy żyję na tej ziemi, nauczyłem się, że nic tak nie podkreśla pyszności krótkich żeberek jak duża ilość czerwonego, czerwonego wina. Więc wlej około filiżanki! Nie pożałujesz.

Lubię też dodawać bulion wołowy lub bulion wołowy. Po prostu dodaje całości nieco więcej pikantności.

Do tej pory nie zdawałem sobie sprawy, że smakowitość to słowo! Nie pojawiła się żadna czerwona falująca linia! Właśnie odkryłem słowo, o którym nikt wcześniej nie wiedział, nigdy!

Wymyśliłem Post-It!

(Nazwij ten film.)

Teraz, co chcesz zrobić, to pozwolić temu bąbelkowi i gotować przez minutę lub coś koło tego.

Potem: wielka chwila. Włóż przypieczone krótkie żeberka prosto do płynu!

znaczenie 40

Następnie po prostu przykryj garnek pokrywką i wstawiaj do piekarnika na 2 1/2 do 3 godzin. Ustawiłem go na 3, ale po około 2,5 godziny postanowiłem to sprawdzić.

O mój Boże. Przede wszystkim wyglądają niesamowicie. Po drugie, wyglądają niesamowicie. Po trzecie, nie możesz zgłębić, jak dobrze pachniał mój dom w tym momencie. Wołowina duszona w czerwonym winie i bulionie. Po czwarte, wyglądają niesamowicie.

Włożyłem widelec do jednego z nich i pomyślałem, że potrzebują tylko trochę więcej czasu, więc założyłem pokrywkę z powrotem i włożyłem je z powrotem do piekarnika na 20 minut.

Kiedy je wyciągnąłem, nałożyłem łyżką warzywa i płyn na wierzch.

Teraz, w tym momencie, możesz po prostu ruszyć do przodu z szatkowaniem i robieniem kanapki.

Jednak wolę, jeśli mam czas, schłodzić go w lodówce, aby uzyskać dużo tłuszczu z góry. Więc pozwoliłem żeberkom znacznie ostygnąć, a potem po prostu przykryłem garnek pokrywką i wsadziłem całą tę cholerną rzecz do lodówki na noc.

Na lunch następnego dnia wyciągnąłem garnek z lodówki. Zobaczysz, że cały tłuszcz uniósł się do góry i stwardniał. Teraz, jeśli nie chcesz, aby tłuszcz pokrywał mięso i warzywa, możesz usunąć wołowinę i warzywa łyżką cedzakową przed schłodzeniem. (Po prostu przechowuj je osobno w lodówce.) W ten sposób znacznie łatwiej jest usunąć tłuszcz z wierzchu.

Nie zrobiłem tego, bo chciałem po prostu włożyć go do lodówki i nie zadzierać z nim.

Więc po prostu wybrałem wszystko i pozbyłem się większości tłuszczu, zostawiając trochę (co nigdy mi nie przeszkadza).

Czy cokolwiek z tego ma sens?

Mam nadzieję, że tak.

Potem po prostu podgrzałem go na kuchence, aż płyn i mięso były ładne i gorące! Potem mięso wystarczyło zdjąć z kości i posiekać.

Mięso powinno dosłownie odpaść z kości. Możesz się ich po prostu pozbyć, użyć ich do produkcji zapasów lub dać je swoim nie przepraszającym mięsożernym psom.

Zauważysz również, gdy zdejmiesz mięso z kości, że jest twardy kawałek tkanki, który możesz łatwo oddzielić od mięsa. Pozbądź się też tego. (Lub znowu: psy.)

Rozdrabniaj, aż uzyskasz duże kawałki krótkiego żeberka. (Lubię zostawiać głównie kawałki, a nie całkowicie go szatkować.) I ten płyn – nie możesz uwierzyć, jaki to niesamowity! Usunięcie większości tłuszczu stamtąd po prostu pozostawia czysty, zafałszowany płyn. To cud dadgum.

Teraz możesz robić kanapki o dowolnej wielkości! Używaj małych bułeczek, zwykłych delikatesów, kromek francuskiego chleba… ale ja zdecydowałam się na chrupiącą bagietkę. Był to jeden z tych brązowych numerów, więc włożyłem go na kilka minut do piekarnika, aby był ładny i chrupiący na zewnątrz, miękki w środku.

Potem pokroiłem go na środek…

Złapałem mięso…

I położyłem to!

Nie chciałem stracić smaku płynu do gotowania, więc nałożyłem cebulę/marchewkę na wierzch wraz z sokiem.

Potem pokrywa się założyła…

I pokroiłem to na pojedyncze kanapki.

O. A jeśli chcesz mieć trochę dodatkowej zabawy?

Połóż kawałek Brie na wierzchu i włóż go pod brojler na minutę.

Przepraszam całą ludzkość i wszechświat za to, co zrobiłem.

Położyłem je na talerzu, żeby zrobić ładne zdjęcie, ale szczerze mówiąc, Marlboro Man i ja już jakiś czas wcześniej staliśmy przy tej desce do krojenia i przycinaliśmy połowę z nich. To wszystko, co zostało!

2323 numer anioła podwójny płomień

Są naprawdę takie dobre. Jeśli chcesz zrobić kanapkę, której nigdy, przenigdy nie zapomnisz, kup kilka krótkich żeberek i ubij tę.

Pozostawi trwały ślad w twojej duszy.