Swedish Cardamom Buns
Niezwykle maślane bułeczki drożdżowe o smaku pikantnego kardamonu! Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:16porcje Czas przygotowania:3godzinydwadzieściaminuta Czas gotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas całkowity:3godziny35minuta SkładnikiDO CIASTA: 1 1/4 dol. Całe mleko 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) Aktywne Drożdże Suche 1 kij solone masło, roztopione i lekko schłodzone 3 3/4 w. Do 4 filiżanek uniwersalnej mąki 5 łyżek. Cukier trzcinowy 2 łyżeczki. Kardamon mielony (świeży lub wstępnie zmielony) 1 1/2 łyżeczki. Nierafinowana sól morska 1 Duże jajko DO NAPEŁNIANIA: 1 kij Solone Masło, Zmiękczone 1/3 w. Cukier trzcinowy 2 łyżeczki. Kardamon mielony (świeży lub wstępnie zmielony) NA DODATKI: 3 łyżki. woda 3 łyżki. Cukier trzcinowy 1/4 łyżeczki. Ekstrakt waniliowy 1 szczypta soli 1 łyżeczka. Świeżo zmielone nasiona kardamonuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Do ciasta: Podgrzej mleko do 110 ° F. Posyp drożdżami na wierzchu. Pozostaw do sprawdzenia przez 5 minut.
Pozostałe składniki ciasta umieść w misce miksera stojącego. Na wierzch polać wygotowaną mieszanką drożdżową. Krótko wymieszaj łopatką, aby uformować kudłate ciasto. Przymocuj do podstawy miksera stojącego i dopasuj do haka do ciasta. Ugniataj przez 15 minut na średnio-niskim poziomie (użyłem prędkości 2 z 10).
Przełóż ciasto do dużej miski wysmarowanej masłem. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi masę, około 1 1/2 do 2 godzin.
Do nadzienia:
Gdy ciasto jest prawie gotowe do wyrośnięcia, ubij masło, cukier i kardamon razem w małej misce ręcznym mikserem, aż dobrze się wymieszają.
Na dobrze wysmarowanej masłem powierzchni delikatnie rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach 14x20 cali. Nadzienie rozprowadzić równomiernie na powierzchni ciasta i równomiernie rozprowadzić szpachelką offsetową.
Chwytając za krótki koniec, złóż 1/3 ciasta nad sobą w kierunku środka, a następnie drugą 1/3 (jak składanie listu). Ponownie rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 10x14 cali. Pokrój ciasto na paski 3/4 cala, zaczynając od zagiętej krawędzi. Przetnij pasek na pół wzdłuż jego długości, pozostawiając kawałek ciasta nadal przyczepiony na jednym końcu. Obróć obie „nogi” ciasta w jednym kierunku, a następnie skręć nogi wokół siebie w przeciwnym kierunku. Zwiń skręcone ciasto wokół siebie w kółko, wkładając koniec pod spód, aby utrzymać go na miejscu. Ułóż na nienatłuszczonej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi paskami ciasta, upewniając się, że między bułeczkami jest dużo miejsca na blasze do pieczenia. Najprawdopodobniej będziesz potrzebować dwóch blach do pieczenia.
Przykryj bułki ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż będą całkiem spuchnięte, około 1½ do 2 godzin więcej (sprawdź je po godzinie, jeśli Twoja kuchnia jest ciepła).
Dwadzieścia minut przed wyrośnięciem bułek rozgrzej piekarnik do 425°F. Piecz wyrośnięte bułki przez 15–20 minut lub do uzyskania głębokiego złotego koloru na wierzchu, ciemnobrązowego na dole i upieczone. Możesz sprawdzić wysmażenie za pomocą termometru z natychmiastowym odczytem (bułki powinny rejestrować 200 ° F).
Do posypki:
Podczas pieczenia bułek przygotuj polewę. W małym rondelku umieść wodę, cukier, wanilię i sól. Doprowadzić do wrzenia, często ubijając. Posmaruj gorące bułeczki z kardamonem. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia i ponownie wyszczotkuj. Powtórz jeszcze raz. Bułeczki posypać mielonym kardamonem.
Bułeczki podawać na ciepło. Przechowuj wszelkie resztki w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka dni (jeśli trwają tak długo).
Czy kiedykolwiek gotowałeś wcześniej z kardamonem? Ta ciepła przyprawa jest tak wyraźna i mocna. Otwórz świeży słoik kardamonu, wdychaj zapach, a zobaczysz, o co mi chodzi!
Wspaniałym sposobem na podkreślenie tej przyprawy są szwedzkie bułeczki z kardamonem. Ma kardamon w trzech miejscach: w cieście, nadzieniu i posypce! Aromat podczas pieczenia jest naprawdę piękny. Są miękkie, maślane i pikantne. Być może będziesz musiał nauczyć się kilku nowych technik, aby je wykonać, ale jest to warte dodatkowego wysiłku.
Dobra, przejdźmy do zrobienia szwedzkich bułeczek z kardamonem!
Oto wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia ciasta: aktywne suche drożdże, pełne mleko, solone masło, jajko, mielony kardamon, sól, cukier i mąka uniwersalna.
Teraz możesz użyć wstępnie zmielonego kardamonu w tym przepisie, jeśli nie chcesz polować na nasiona kardamonu i samemu ich mielić. Smak nie będzie tak jasny, ale nadal będzie bardzo dobry. Możesz także wyłuskać nasiona ze strąków kardamonu, jeśli to wszystko, co możesz znaleźć.
Kazałem Reubenowi zmiażdżyć nasiona w moździerzu i tłuczkiem, ale można też użyć młynka do przypraw.
Przede wszystkim chcesz aktywować drożdże. Podgrzej mleko do 110°F i posyp drożdżami. Odstawić do wypróbowania na 5 minut.
modlitwa do świętego Charbela
Pozostałe składniki wraz z mieszanką drożdżową dodaj do miski miksera stojącego.
Krótko wymieszaj ciasto szpatułką, aby uformować kudłate ciasto.
Przełącz się na hak do ciasta i wyrabiaj ciasto, aż stanie się całkiem elastyczne, około 15 minut. Wyrabianie ciasta może wydawać się długim czasem. Zauważyłem jednak, że konieczne jest ugniatanie dłużej niż większość przepisów zaleca, aby prawidłowo rozwinąć gluten.
Przełóż ciasto do dużej miski wysmarowanej masłem.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około 1 ½ do 2 godzin.
Gdy ciasto wyrośnie, rozwałkuj je do prostokąta o wymiarach 14 na 20 cali na dobrze wysmarowanej masłem powierzchni za pomocą wałka do ciasta posmarowanego masłem. Ciasto jest bardzo miękkie, dlatego warto wszystko posmarować, aby się nie przykleiło.
Teraz czas na nadzienie. Oto, czego będziesz potrzebować: solone masło, cukier i mielony kardamon.
Dobrze wymieszaj wszystkie składniki nadzienia.
Umieść nadzienie na powierzchni rozwałkowanego ciasta.
Użyj łopatki offsetowej, aby równomiernie rozprowadzić farsz na cieście.
jak ulepszyć sos ragu
Chwytając za krótką krawędź, złóż 1/3 ciasta nad sobą.
Złóż drugą trzecią część ciasta. To trochę jak składanie listu!
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 10 na 14 cali.
Przeciąć ciasto (zaczynając od zagiętej krawędzi), tworząc paski 3/4 cala.
Istnieje kilka sposobów na uformowanie tych szwedzkich bułeczek z kardamonem. Zacznijmy od bardziej wyszukanej wersji.
Odetnij pasek ciasta wzdłuż jego długości, pozostawiając na końcu tylko trochę nie pocięte.
Skręć nogi ciasta w jednym kierunku…
… a następnie skręć nogi wokół siebie w przeciwnym kierunku.
Zwiń skręcone ciasto wokół siebie, wkładając koniec pod bułkę.
Ułóż na nienatłuszczonej blasze do pieczenia. Chcesz mieć dużo miejsca między bułeczkami, ponieważ bardzo się rozszerzają. Powinienem był dać im trochę więcej miejsca tutaj.
OK, teraz pokażę ci szybszy sposób na uformowanie tych szwedzkich bułeczek z kardamonem.
Chwyć kawałek ciasta i owiń go wokół palców jak bandaż.
Chwyć koniec ciasta, przeciągnij go przez środek dopiero co uformowanego bandaża i wsuń pod bułkę.
Oto, jak powinny wyglądać, gdy są formowane.
Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia, aż będą całkiem spuchnięte, przez około 1 1/2 do 2 godzin.
czy mogę zastąpić smalcem smalec?
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Piecz bułeczki na głęboki złoty kolor, około 15-20 minut. Na dole będą dość ciemne. Możesz sprawdzić ich gotowość, wkładając termometr z natychmiastowym odczytem do jednego: powinien zarejestrować 200 ° F.
Tymczasem nadszedł czas, aby zrobić polewę dla tych szwedzkich bułeczek z kardamonem. Oto, czego będziesz potrzebować: woda, cukier, ekstrakt waniliowy, mielony kardamon i sól.
Włóż wszystko oprócz kardamonu do małego rondla i zagotuj.
Upieczone na gorąco bułeczki posmaruj syropem. Pozostaw na kilka minut do ostygnięcia, a następnie ponownie umyj. W razie potrzeby możesz powtórzyć jeszcze raz.
Bułeczki posypać mielonym kardamonem.
Pozostaw do ostygnięcia tak długo, jak możesz to wytrzymać i podawaj z masłem i filiżanką kawy lub herbaty.
Uwagi:
- Polecam świeżo zmielone nasiona kardamonu, jeśli możesz je znaleźć. Dobry kardamon może być drogi. Zajrzyj do działu przypraw hurtowych w swoim sklepie ze zdrową żywnością. Możesz kupić tylko tyle na polewę i użyć wstępnie zmielonego ciasta i nadzienia.
- Rzadko to mówię, ale możesz obejść się bez masła, jeśli podajesz je świeże. W końcu są w nich dwie całe laski masła. Ale nie osądzaj, jeśli dodasz więcej!
- Świetnie nadają się na śniadanie, przerwę na kawę lub podawane z zupą o łagodnym smaku.
- Jeśli chcesz posmakować kardamonu na kardamonie, podawaj je z domowym chai (sprawdź samouczek Bridget How to Make Chai).
Oto link do przepisu do druku: Szwedzkie bułeczki z kardamonem
