Ci właściciele restauracji z matką i córką dzielą znaczenie jedzenia i rodziny and

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Jest coś niezaprzeczalnie wyjątkowego w więzi między matkami i córkami. Niezależnie od tego, czy była tam, aby zmotywować cię do dalszego działania, pod warunkiem, że będzie ci się płakać, gdy nadejdą trudne czasy, czy po prostu pozostała niezachwianą kotwicą w twoim życiu, mamy mają pozornie nieskończoną studnię współczucia, gdy najbardziej jej potrzebujemy. A czasami twoja mama staje się kimś więcej niż mamą — może nawet partnerem biznesowym! Wystarczy spojrzeć na Ree Drummond i jej córki Alex i Paige. Podczas pandemii Dzieci Ree filmowały Kobieta-pionierka , gdzie Alex i Paige przejmują stery jako operatorki.

Rozciągnięcie relacji matka-córka na profesjonalną wymaga siły, odwagi i zaufania. A gdzie lepiej to zrobić niż w restauracji? Dlatego rozmawialiśmy z właścicielkami restauracji z mamą i córką, którzy swoją miłość i pasję do jedzenia zamienili w rodzinny biznes. Te kobiety opowiadają o tym, jak spełnienie ich marzeń i zbudowanie restauracji stało się możliwe, ponieważ zrobiły to razem. Doświadczenie pozwoliło im również podzielić się ze światem przepisami, które są ważne dla ich rodziny.

Może te wszystkie godziny spędzone razem w kuchni mogą pewnego dnia zmienić się w coś magicznego – z pewnością tak było w przypadku duetów matka-córka!

Catherine i Rachel z Le Garage na Brooklynie w Nowym Jorku

Catherine i jej córka Rachel połączyły siły, aby otworzyć francuską restaurację, Garaż , w 2016 roku. W swojej fantazyjnej knajpce w Bushwick na Brooklynie serwują dania inspirowane kuchnią francuską, koncentrując się na daniach sezonowych i lokalnych składnikach. Obaj połączyli swoje umiejętności – Rachel, projektantka wnętrz i Catherine, francuska restauratorka – aby stworzyć wspaniałe doznania kulinarne.

Sharon i Lexis z Lady Lexis Słodycze w Harlemie w Nowym Jorku

Lexis postanowiła tworzyć Lady Lexis Słodycze , która otworzyła swoje podwoje we wschodnim Harlemie w 2013 roku, z pomocą i wsparciem jej mamy Sharon. Serwują różnorodne dania słodkie i słone, które stanowią połączenie kuchni południowej i portorykańskiej oraz ulubionych rodzinnych przepisów. W ich menu znajdziesz słodycze, takie jak Benne Seed Cookies i Besitos de Coco, a także dania główne, takie jak Chicken Purloo i Pulled Pernil.

Giovanna i Gia z Cafe Gia w Baltimore, Maryland

Rodzina Giovanny i jej córki Gii mieszka w Baltimore od ponad 60 lat, odkąd wyemigrowała z Sycylii w 1953 roku. Z wielkim uznaniem dla kuchni sycylijskiej, jedzenie zawsze odgrywało kluczową rolę w rodzinie. W 2016 roku para postanowiła kupić starą knajpkę w sąsiedztwie i zamienić ją w Kawiarnia w Małych Włoszech Baltimore. Serwują włoskie przysmaki w przytulnych wnętrzach swojej jadłodajni, którą przekształcili, by naśladować sycylijskie bistro.

co zrobić z karkiem z indyka

O wspólnym budowaniu restauracji:

Katarzyna z Le Garage: „Znamy się tak dobrze, że wszystkie chaotyczne chwile zawsze kończyły się smacznym posiłkiem, lampką wina i wielkimi uśmiechami na twarzy! Dzień, w którym otworzyliśmy, był taką ulgą… Uff ! jak my, Francuzi, mówimy!

Sharon z Lady Lexis Sweets: „Tworzenie i rozwijanie przepisów było łatwą częścią, ale jest też biznesowa strona tego, praca zaplecza, która może być czasochłonna i trudna. Pomysł stworzenia lokalu gastronomicznego był przerażający, ale ostatecznie było warto”.

Gia z Cafe Gia: „Zbudowaliśmy naszą restaurację w oparciu o wizję odtworzenia małego kawałka Sycylii w Małych Włoszech w Baltimore. Naszą inspiracją była chęć zaoferowania tego samego rodzaju domowej kuchni, jaką mieliśmy szczęście zakosztować w kuchni mojej babci Rosy”.

O wspólnej pracy:

Rachel z garażu: „Oboje kochamy jedzenie, ponieważ oboje uwielbiamy sprawiać, by goście czuli się jak w domu. Bez wątpienia szanujemy swoje miejsce: ona w kuchni, ja w jadalni. Dało mi to pewność, że mogłem iść naprzód i zdałem sobie sprawę, że moje instynkty były na miejscu – bycie „szefem” po raz pierwszy i zarządzanie pracownikami nie jest łatwym zadaniem”.

Sharon z Lady Lexis Sweets: „Najbardziej zaskakującą lekcją, jakiej nauczyłam się od mojej córki, jest jej wnikliwość i wiedza o jedzeniu. Jestem staromodną kucharką, nie mierzę jak dla mnie, bardzo mało precyzji, ale Lexis jest skrupulatna w opracowywaniu przepisów i perfekcjonistką w swoim rzemiośle.

o co się modlisz do st jude

Giovanna z Cafe Gia: „Najważniejszą rzeczą, jaką moja córka wnosi [do restauracji] jest jej angażująca osobowość, pozytywna energia i motywacja do pozostawania aktualnym i aktualnym”.

O tym, czego ich rodzina nauczyła ich o jedzeniu:

Rachel z garażu : „Dorastałem z mamą, która miała wiele restauracji, więc jedzenie jest częścią mnie. Moje pierwsze doświadczenie miało miejsce, gdy byłam dzieckiem, a moja mama karmiła mnie piersią (nie pamiętam!), kiedy przerzucała naleśniki w swojej pierwszej restauracji Le Mistral w San Francisco w latach 70-tych. Bycie restauratorem jest więc dla mnie drugą naturą i po prostu przyszło to naturalnie!”.

Sharon z Lady Lexis Sweets : „Największym połączeniem było dzielenie się rodzinnymi przepisami, które kiedyś robiły moja babcia i mama. Mogłam pokazać córce, jak przyrządza się całe jedzenie, na którym się wychowałam”.

Gia z Cafe Gia: ' Moje wychowanie koncentrowało się wokół kuchni mojej babci lub jej ogrodu. Nasz typ kuchni regionalnej jest bardzo prosty, ale mocny w smaku ze świeżymi składnikami z ogrodu lub morza. Po kilkudziesięciu podróżach na Sycylię w okresie dorastania, dzielenie się swoimi kulinarnymi doświadczeniami w restauracji podtrzymywało te wspomnienia”.

O ich ulubionej pamięci kulinarnej:

Lexis od Lady Lexis Sweets: „Jest tak wiele wspomnień i tak wiele dobrych historii do podzielenia się, ale gdybym miał wybrać jeden moment lub jedno wspomnienie do zapamiętania, to byłoby to, gdy pojawiliśmy się na Channel 7 z moimi ciasteczkami z rumem z rodzynkami i budyniem chlebowym Charleston mojej matki. To był jeden z najlepszych momentów – ja i moja mama w telewizji dzieliliśmy się czymś tak prostym, jak gotowanie i dzielenie się naszymi przepisami ze światem”.

Giovanna z Cafe Gia: „Nasze ulubione wspomnienia to nowe relacje, które nawiązujemy z naszymi gośćmi. Poznaliśmy niezwykłych ludzi, którzy podróżują po całym świecie, aby leczyć się w lokalnych szpitalach, studentów przenoszących się na pobliski uniwersytet, corocznych uczestników konwencji lub turystów, którzy przemierzają naszą okolicę i trafiają do naszej Ristorante. Dzielenie się życiem z naszymi gośćmi, z których wielu stało się przyjaciółmi, jest bezcenne.