Tarta Pomidorowa

Tomato Tart

Moja siostra Betsy właśnie wyjechała wczoraj po miłej, długiej wizycie i kiedy tu była, wspólnie gotowaliśmy i jedliśmy. I gotowanie. I jeść. I jeść. Wieczorem przed jej wyjazdem zastanawialiśmy się, jak wykorzystać kiść żółtych pomidorków koktajlowych, które Bets wybrał z mojego ogrodu. Były soczyście dojrzałe i błagały o udział w czymś wyjątkowym, a po tym, jak obszyliśmy się i przeanalizowaliśmy możliwości makaronu, frittaty i bruschetty… zdecydowaliśmy się zrobić tartę.

Byłaby to jedna z najlepszych decyzji, jakie którykolwiek z nas kiedykolwiek podjął.

Ach… nagroda! Nie możesz uwierzyć w smak tych dzieci. Pyszność pomidorów w każdym calu.

Na początek Bets pokroił cebulę. Teraz robienie zdjęć tego procesu było dla mnie trudne z dwóch powodów. Po pierwsze, nie jestem przyzwyczajony do robienia zdjęć cudzym rękom podczas przygotowywania i gotowania. Jestem przyzwyczajony do balansowania aparatem jedną ręką, podczas gdy drugą ręką robię to, co robię, cały czas starając się nie upuścić aparatu w jedzeniu. Po drugie, Bets jest leworęczna, więc wszystkie kąty światła, które dobrze sprawdzają się w mojej kuchni, kiedy gotuję, nie działają z nią, ponieważ jest odwrócona od światła.

Ale z pomocą przyjaciół, rodziny i wiary… wytrwałam.

Chcieliśmy skarmelizować cebulę, aby dodała tarce przyjemnego, głębokiego smaku. Więc rozpuściłam trochę masła na patelni…

Wrzuciłem cebulę i zacząłem gotować na średnim ogniu.

Po drodze dodałam sól…

I pieprz…

I pozwól im gotować przez około 20 do 25 minut, aż będą miękkie i złocistobrązowe.

Czy jest coś lepszego niż karmelizowana cebula? nie sądzę. I twierdzę, że są tak cholernie dobre, bo cóż, nie można ich pośpieszyć. Po prostu muszą poświęcić swój słodki czas.

W międzyczasie Betsy przeszukiwała lodówkę w poszukiwaniu różnych serów i ścierała je.

411 numer anioła

Skończyła z mieszanką fontiny, parmezanu i gruyere… ale tak wiele różnych serów będzie działać: Monterey Jack, mozzarella, szwajcarski, Romano… lista jest długa. Zasadniczo chcesz mieć ładny topiony ser połączony z serem lub dwoma, które są trochę ostre.

Następna była skórka ciasta. Aby uzyskać więcej informacji na temat tego rzemieślniczego ciasta, które stworzyliśmy, zobacz poniższy przepis do druku.

(Zasadniczo możesz użyć dowolnego przepisu na ciasto z ciasta, który podpowiada ci twoje serce. Tylko upewnij się, że jest hojny! Ten przepis Byłoby idealnie.

Zrolowaliśmy go naprawdę cienko – tak cienko, jak tylko mogliśmy…

I połóż go na ćwiartce blachy, która jest o połowę mniejsza od pół blachy. Czy nie cieszysz się, że mam cię tutaj, aby wyjaśnić ci te rzeczy?

A co do patelni: możesz iść w dowolnym kierunku! Możesz użyć jednej lub dwóch standardowych form do ciasta, możesz użyć formy do tarta lub możesz użyć płaskiego arkusza ciastek i zrobić bardziej płaską tartę z bokami zawiniętymi wokół krawędzi. Po prostu spróbuj użyć patelni, która jest na krótkiej (nie głębokiej) stronie.

Wystarczy rozłożyć warstwę sera…

Modlitwa strażaka do druku

Na całej podstawie skórki.

To wszystko spaja!

Następnie dodaj karmelizowaną cebulę…

Dopóki całkowicie nie zakryją sera.

Potem po prostu wrzuć pomidory!

Przez krótką chwilę szaleństwa rozważaliśmy przecięcie pomidorów na pół. Ale naprawdę chcieliśmy uczcić kultowe piękno wszystkich „materii” i ostatecznie cieszyliśmy się, że to zrobiliśmy.

Mam nadzieję, że orbicular to słowo.

Ostatni dotyk: jajko i mleko.

Ubij razem.

Posmaruj skórkę.

Następnie włóż tartę do piekarnika o temperaturze 450 stopni, uważaj, aby skórka nie zrobiła się zbyt brązowa…

anioł numer 343

I wyjmij go z piekarnika, gdy będzie wyglądał idealnie. Łał!

Kiedy po raz pierwszy wyciągniesz go z piekarnika, zobaczysz trochę płynu z pomidorów… ale w ciągu kilku minut po jego wyjęciu płyn osiądzie i stanie się po prostu piękną częścią całego obrazu.

Chcesz, aby tarta siedziała przez kilka minut przed podaniem, więc masz czas, aby złapać trochę listków bazylii i pokroić je w szyfonadę…

I posyp nią całą tartę.

Absolutna chwała. Po prostu krzyczy lato.

Pokrój go na duże kwadraty…

I podawaj.

Werdykt? To była jedna z najsmaczniejszych rzeczy, jakie kiedykolwiek jadłem. Skórka była perfekcyjnie ugotowana, ser był w odpowiedniej ilości, karmelizowana cebula przeniosła smak przez dach, a pomidory były upieczone i cudowne. Bets i ja opracowaliśmy prawie połowę tego w poniedziałek wieczorem, a we wtorek do południa zniknęło.

Oto poręczny dandys do druku. Pokochacie to, moi przyjaciele!