Turkey Gravy
Dobra, zrobiliśmy indyka. Teraz nadszedł czas na sos! Dlaczego nie mogę wypowiedzieć słowa sos bez szyderstwa i przybrania głosu Elvisa? Potrzebuję terapii.
Po pierwsze: pamiętasz te dziwaczne małe woreczki z organami, które wyciągnęliśmy z indyka? Musimy je opłukać, a następnie włożyć do małego rondelka. (Dobra, dobra, wiem, że to wygląda obrzydliwie. Ale to środek do celu.)
Zalej je wodą, a następnie zagotuj i gotuj przez około piętnaście minut lub do całkowitego ugotowania.
Po ugotowaniu wyłącz ogień i odstaw na bok. Będziemy ich potrzebować (i wody) później.
Po wyjęciu indyka z brytfanny to właśnie pozostaje. Jeśli chodzi o smak Dziękczynienia, ludzie, to jest Fort Knox.
Wlej wszystkie nacieki do osobnego pojemnika. Niech siedzi i rozdzieli się na chwilę.
101 numer anioła
To jest patelnia po wylaniu ścieku. Teraz niektórzy ludzie lubią posprzątać niektóre z tych małych kawałków, ale ja lubię zostawiać to tak, jak jest. Smak, smak, smak. Teraz ustaw blachę do pieczenia na kuchence (ja używam dwóch palników) i włącz ją na małym ogniu.
Gdy tłuszcz oddzieli się od nacieków, zbierz go z wierzchu…
I włóż do osobnej miski.
Kiedyś miałem jedną z tych poręcznych chochli do oddzielania tłuszczu, ale moi chłopcy przywiązali ją do końca kija golfowego i używali do łapania homarów w naszym stawie. Nieważne, że w naszym stawie nie ma homarów.
Na dnie naszego stawu znajduje się jednak poręczna kadź do oddzielania tłuszczu na wypadek, gdyby ktoś chciał ją pożyczyć.
Teraz włóż z powrotem 3 lub 4 łyżki tłuszczu do brytfanny.
modlitwy o operację
Teraz weź 5 lub 6 łyżek mąki…
I posyp go na patelnię.
Za pomocą trzepaczki (I L-O-V-E ta płaska trzepaczka do robienia sosu) wmieszaj mąkę w tłuszcz, zgarniając wszystkie kawałki z dna patelni po drodze.
modlitwa ave maria
Mieszaj, aż się połączą. Chcesz, żeby był pastowaty (bardziej mączny niż tłusty), ale nadal mieszalny.
Jeśli dodasz za dużo mąki i zrobi się ciastowate i suche, po prostu dodaj kolejną łyżkę tłuszczu.
Gotuj zasmażkę (kombinacja tłuszcz/mąka) na małym ogniu, aż kolor się pogłębi, około 4-5 minut.
Teraz zdobądź 1 puszkę rosołu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. Więcej nie miałem w spiżarni, więc na potrzeby tej demonstracji musiałem użyć zwykłych rzeczy. Ale użyłem jaskraworóżowych liter, aby podkreślić ogromne znaczenie używania bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. Właściwie to bardziej malinowy odcień. Ale masz pomysł. Jeśli do przygotowania sosu nie użyjesz bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu, sos będzie zbyt słony. Więc proszę, użyj bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu.
Teraz, przy włączonym ogniu, wlej na patelnię bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu, ubijając po drodze.
Pracuj szybko, aby cała zasmażka wymieszać z płynem.
Teraz dodaj około 1 szklanki nalewki z indyka (nie tłuszczu – nalewki).
Czy wspomniałem, jak bardzo pyszny jest ten produkt?
Teraz wymieszaj i wymieszaj, gdy sos dokładnie się rozgrzeje i zgęstnieje.
W tym momencie, jeśli chcesz, aby sos był mniej plamisty lub brudny, możesz przeciągnąć małe sitko po wierzchu. To trochę to oczyści. Możesz też po prostu go zostawić i mieć pewność, że będzie smakował po prostu idealnie.
Ten etap sosu jest bardzo ważny; musi gotować kilka minut (jeszcze dłużej), aby zgęstnieć i osiągnąć pożądaną konsystencję. Jest to bardzo organiczny proces i wcale nie jest trudny, jeśli masz kilka sztuczek w rękawie.
Po pierwsze, jeśli sos zbyt szybko stanie się zbyt gęsty, zawsze można go nieco rozcieńczyć odrobiną podrobów. Jest aromatyczny, nie słony.
Możesz również dodać więcej nalewek z indyka, jeśli uważasz, że sos potrzebuje nieco większej głębi smaku.
co zrobić z podrobami i szyją
I nie zapomnij o czarnym pieprzu – dodaj tyle, ile chcesz!
dlaczego Adam nie jest na głosie?
Po prostu NIE dodawaj soli na oślep bez uprzedniego spróbowania.
Teraz rozmawialiśmy o tym, co zrobić, jeśli twój sos stanie się zbyt gruby podczas gotowania. Ale co, jeśli sos gotuje się i gotuje, ale pozostaje zbyt rzadki? Bułka z masłem! Wystarczy wymieszać 2 lub 3 łyżki mąki z wystarczającą ilością wody, aby można było ją mieszać i wmieszać. Powoli sos zacznie gęstnieć.
Teraz, gdy sos będzie już prawie doskonały, posiekaj wcześniej ugotowane podroby. Lubię używać żołądków, kiedy są szarawe/brązowe organy. Wątroba jest organem czerwonawo-różowym. Myślę. Właściwie nie wiem, o czym mówię.
Dodaj je do sosu. Możesz dodać tyle lub za mało, ile chcesz; to osobista preferencja. Podroby mają zachwycający, ale mocny smak, więc jeśli nie masz pewności, po prostu spróbuj.
Nawiasem mówiąc degustacja na bieżąco jest kluczem do dobrego sosu. Smakuj, dostosowuj, a potem spróbuj ponownie.
I voila! Właśnie zrobiłeś sos z indyka, kochanie. Elvis byłby z ciebie dumny.
Oczywiście chciałby, żebyś posypał go łyżką kanapki z masłem orzechowym i bananem… ale to wykracza poza zakres tej serii Święto Dziękczynienia.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
