Lody Jeżynowe, część 1

Blackberry Ice Cream

Zrobiłem tę pyszną rozkosz zeszłego lata, zgubiłem zdjęcia na moim gigantycznym (wówczas) dysku twardym i nigdy nie udało mi się ich opublikować.

Zrobiłem go kilka dni temu, nie zrobiłem kilku kluczowych zdjęć i nie udało mi się go opublikować.

Więc zrobiłem dzisiaj dla ciebie kolejną partię. Wziąłem jeden dla zespołu. Taka jestem dziewczyną.

To lody na bazie budyniu, które są najlepszym rodzajem lodów. Będziesz potrzebował maszyny do lodów; mój jest stary, drewniany. Taki, jaki dostajesz w Wal Martach. Ale zrobi to każdy stary producent lodów.

Potrzebujesz 2 litry jeżyn. Piękne, ciemne, wspaniałe jeżyny!

5 jajek.

Sok z cytryny i pół na pół i ciężka śmietana i cukier. Otóż ​​to!

JAGODY:

Pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to trochę podgotować jeżyny. Wrzuć je do średniego rondla na małym lub średnim ogniu i wyciśnij sok z połowy cytryny.

Dodaj 1/4 szklanki cukru. Dzięki temu będziesz szczery.

różnica między kremem ciężkim a bitą śmietaną

Teraz przykryj patelnię i gotuj przez około 20 minut lub do momentu, gdy płyn wygotuje się z jagód i zacznie gęstnieć.

A kiedy to się skończy…

Wlej go do miski z drobną siatką i pozwól, aby pyszny fioletowy płyn spłynął.

Użyj tylnej części łyżki, aby wydobyć jak najwięcej płynu.

To jest płynna pyszność.

MLEKO/CUKIER:

Na osobnej patelni wymieszaj 1 1/2 szklanki półtora…

Z 1 szklanką cukru.

Wymieszaj, a następnie podgrzej na małym ogniu.

Teraz do osobnej miski wlej 1 1/2 szklanki ciężkiej (ubijającej) śmietany.

Krem. Połowa i połowa. Po prostu uwielbiam lody, prawda?

JAJKA:

Do miski wrzuć 5 żółtek.

Możesz pokonać je ręcznie lub wybrać łatwą trasę, tak jak ja, i użyć miksera elektrycznego.

nowenna do judy, dzień 1

Ubijaj je, aż staną się jasnożółtawe.

ODPUSZCZAJ ŻÓŁTKA:

Teraz weź trochę ciepłej mieszanki pół na pół / śmietany i powoli skrop ją do żółtek…

…Gdy ciągle ubijasz żółtka. Powtórz to z odrobiną większej ilości pół na pół mieszanki.

TERAZ możesz powoli skropić temperowane żółtka na patelnię z resztą półtora (ciągle ubijaj) bez gotowania żółtek.

Mieszaj mieszaninę na patelni, gotując na małym lub średnim ogniu, aż zgęstnieje w luźny krem.

Teraz normalnie po prostu przecedzam krem ​​​​do miski z ciężką śmietaną. Ale ponieważ moje drugie sitko z dużymi oczkami było w Lodge, musiałem użyć tego małego sitka do krewetek… i dzbanka mojego blendera!

Proszę, nie pozwól, aby blender cię rzucił. To naprawdę nie ma nic wspólnego z tym przepisem.

Gdy wszystko się odcedzi, wlej krem ​​do miski z gęstą śmietaną.

Mieszaj, aż mieszanina się całkowicie połączy.

Teraz możesz wlać sok/puree z jeżyn do kremowej masy.

Przygotuj się. Pokochasz tę następną część.

Przepyszny…

Przepyszny…

Purpurowy!

jak usmażyć stek wołowy na patelni

Teraz, jeśli masz czas, możesz schłodzić to na kilka godzin, aby je schłodzić. Ale chcę przyspieszyć ten proces.

Więc wrzucam trochę lodu do mojego małego zlewu. Możesz też użyć osobnej miski.

Następnie mieszaj od czasu do czasu przez około dziesięć minut, aby przyspieszyć!

W kuchni jestem bardzo niecierpliwa.

Gdy jest dokładnie schłodzony, wlej go do wiadra kostkarki do lodu.

Lubię te staromodne liczby. Z jakiegoś powodu przypominają mi rok 1974.

Nie w 1975, pamiętajcie. 1974.

Teraz po prostu nakładasz lód…

Z solą lodową.

Następnie włącz go, aby odejść… i odejdź!

Za chwilę wrócę, aby podzielić się przepisem… i pokazać pyszne rezultaty.

Będziesz chciał to zobaczyć.

AKTUALIZACJA: dodaję ostatnie kroki z postu nr 2:

Kiedy maszyna do lodów się zatrzyma, jest gotowa!

Teraz, jeśli po prostu nie możesz się doczekać, śmiało i podawaj to teraz… miękki styl serwowania!

Nowenna do św. Andrzeja

Lub, jeśli jesteś przepełniony samokontrolą, możesz zeskrobać go z powrotem do wiadra gumową szpatułką…

Wygładź powierzchnię, aby była ładna i równa, a następnie przykryj szczelnie pokrywką (lub folią), a następnie włóż do zamrażarki, aby stwardniała na co najmniej godzinę lub dwie.

I wtedy…

nowenna do św. teresy z Avila

I wtedy…

I OH….wtedy…

TO właśnie będziesz mieć.

Te lody są tak kremowe i gładkie. Jutro użyję podstawowego przepisu, aby zrobić lody brzoskwiniowe, które są jednym z ulubionych przez Pesky Tima

To, moi kochani przyjaciele, jest to. Przepis Twoich marzeń na lody jeżynowe. Cieszyć się!

Pyszne Lody Jeżynowe

2 litry świeżych jeżyn
Sok z 1/2 cytryny
1/4 szklanki cukru

1 1/2 filiżanki pół na pół
1 szklanka cukru

5 dużych żółtek

1 1/2 szklanki śmietanki kremówki

Włóż jeżyny do średniego rondla z 1/4 szklanki cukru i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20-25 minut. Odcedź za pomocą drobnego sitka, wyciskając jagody, aby wydobyć jak najwięcej soku/przecieru. Odłożyć na bok.

Podgrzej pół na pół i 1 szklankę cukru w ​​oddzielnym rondlu na małym ogniu. Wyłącz ogrzewanie, gdy mieszanina jest całkowicie podgrzana.

Do osobnej miski dodaj śmietanę.

Ubijaj żółtka ręcznie lub mikserem elektrycznym, aż żółtka staną się jasnożółte i lekko gęste.

Tempertuj żółtka przez powolne polewanie w 1 1/2 szklanki gorącej pół na pół mieszanki, stale ubijając. Następnie wlej mieszankę żółtka jaja/pół i pół na patelnię zawierającą resztę półtora mieszanki. Gotuj na małym lub średnim ogniu (w zależności od tego, jak gorący jest twój piec), aż będzie dość gęsty, ciągle mieszając. Odcedź budyń za pomocą cedzaka o drobnych oczkach, a następnie przelej do miski ze śmietaną. Mieszaj, aby połączyć.

Dodaj sok/puree z jeżyn do śmietany/kremowej mieszanki i wymieszaj. Całkowicie schłodzić mieszankę, a następnie zamrozić w maszynce do lodów, aż będzie gęsta. Umieść pojemnik w zamrażarce, aby stwardniał przez dodatkowe dwie godziny.

Zła odmiana: Wymieszaj półsłodkie kawałki czekolady przed zamrożeniem. Pyszne!