Pizza z Kurczakiem BBQ od CPK

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Ta pizza to moja ulubiona pizza!

1. Na ciasto: posyp drożdże 1 1/2 szklanki ciepłej (nie letniej) wody. Odstaw na kilka minut.
2. W mikserze wymieszaj mąkę i sól. Przy mikserze pracującym na niskich obrotach (z końcówką łopatkową) skrop oliwą z oliwek, aż połączy się z mąką. Następnie wlej mieszaninę drożdży/wody i mieszaj, aż się połączą, a ciasto połączy się w lepką masę.
3. Do osobnej miski posmarować lekką kroplą oliwy z oliwek i uformować z ciasta kulę. Ciasto obtoczyć w oliwie z oliwek, a następnie szczelnie przykryć folią i odstawić na 1 do 2 godzin lub przechowywać w lodówce, aż będzie potrzebne. Uwaga: Najlepiej zrobić ciasto z co najmniej 24-godzinnym wyprzedzeniem, a 3 lub 4 dni są jeszcze lepsze.
4. Dla dodatków: Rozgrzej piekarnik do 375˚. Piersi z kurczaka włożyć do naczynia do pieczenia i posypać 1/2 szklanki sosu BBQ, obracając do pokrycia. Piecz przez 25 minut lub do momentu, gdy kurczak się upiecze. Lekko ostudzić, a następnie posiekać.
5. Kiedy będziesz gotowy do zrobienia pizzy, weź POŁÓWKĘ ciasta do pizzy (przepis to 2 skórki) i ściśnij ciasto w dół, aby uformować ładną, ciasną, ciągniętą kulkę. Możesz rozwałkować pizzę wałkiem do ciasta, jeśli chcesz, ale czasami równie łatwo jest ją rzucić, pociągnąć i rozciągnąć, aż poczujesz się dobrze. A gdy skórka będzie ładna i cienka, połóż ją na naoliwionej blasze do pieczenia lub patelni do pizzy. Ciasto skropić odrobiną oliwy z oliwek i rozsmarować palcami. Skórkę bardzo lekko posyp solą.
6. Na wierzch pizzy połóż plastry mozzarelli, czerwoną cebulę i kurczaka. Skrop pozostałymi 1/2 szklanki sosu BBQ. Piecz przez 15 do 17 minut lub do momentu, gdy skórka się zarumieni, a dodatki będą musujące. Na wierzch z kolendrą.

Kiedy byłem na studiach, California Pizza Kitchen była szczytem wspaniałości dla moich przyjaciół i dla mnie. W tamtym czasie byłam wegetarianką, uwielbiałam ich cudownie cienką i kreatywnie ozdobioną pizzę bardziej niż samo życie. CPK było jedną z moich ulubionych rzeczy.

Odkąd opuściłem Kalifornię, od czasu do czasu tworzyłem podróbki niektórych odmian pizzy CPK, które pamiętam, ponieważ nie ma CPK w promieniu co najmniej 500 mil od rancza – może nawet dalej. Dzisiaj chcę podzielić się moją interpretacją ich bardzo popularnej Pizzy BBQ Chicken, która była ulubieńcem Jeffa, mojego (platonicznego) współlokatora z Tajwanu.

Ach, Jeff. Kochałem tego faceta.

Długa historia. Innym razem.

Na dziś delektuj się tą pizzą! I zmień to, jak chcesz – myślę, że CPK użyło nieco innego sera niż moja zwykła mozzarella, a ja dodałem paski świeżego jalapeno i raz kawałki świeżego ananasa. Po prostu użyj podstawowego przepisu jako punktu wyjścia i baw się z nim!

Oto, czego potrzebujesz na ciasto do pizzy.

To prosta sprawa, kochani!

Aby zrobić ciasto, posyp drożdże ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.

Następnie dodaj sól do mąki.

I mieszaj w mikserze przez kilka sekund.

Następnie przy włączonym mikserze skrop oliwą z oliwek.

Mieszaj, aż oliwa z oliwek zostanie przerobiona na mąkę.

828 podwójny płomień

Następnie wlej ciepłą mieszankę wody i drożdży.

Wymieszaj, aż ciasto połączy się w lepką masę.

Następnie wystarczy przykryć miskę folią i odstawić na 1 do 2 godzin. Lub, jeśli chcesz zrobić to dzień wcześniej, a nawet dwa dni wcześniej , po prostu zaparkuj go w międzyczasie w lodówce.

Kiedy będziesz gotowy do zrobienia pizzy, oto czego będziesz potrzebować.

Na początek rozgrzej piekarnik do 375 stopni, a następnie wrzuć piersi z kurczaka do naczynia żaroodpornego…

Następnie weź swój ulubiony sos BBQ lub marynatę.

Zalej nim kurczaka…

Odwróć kurczaka i dobrze obtocz z obu stron. Posolić też kurczaka z obu stron.

Wrzuć kurczaka do piekarnika na około 25 minut. Sos BBQ będzie ładnie zarumieniony, dymny i uroczy.

*Skrót* – Możesz też po prostu kupić kurczaka z rożna, posiekać go i polać sosem BBQ, jeśli nie chcesz sam gotować kurczaka. To jest elastyczne!

Wyjmij kurczaka z piekarnika. Dodaj trochę więcej sosu BBQ, jeśli sprawi, że Twoja spódnica będzie się podwijać.

Po prostu odłóż kurczaka na bok podczas przygotowywania pozostałych składników.

Pokrój czerwoną cebulę na pół od nasady aż po czubek, a następnie wyciągnij środkowy rdzeń, aby uzyskać czyste plastry półksiężyca.

Następnie pokrój świeżą mozzarellę w bardzo cienkie plasterki.

Cienkie, ponieważ skórka jest cienka. I nie chcesz, żeby wszystko stało się ponure.

Pokrój kurczaka BBQ na cienkie, schludne plasterki…

Następnie pokrój w drugą stronę na kostkę.

Na koniec wlej trochę oliwy z oliwek na dużą blachę, a następnie posmaruj nią całą patelnię.

Chwyć POŁOWĘ ciasta na pizzę (przepis tworzy dwie skórki) i ściśnij ciasto ku dołowi, aby uformować ładną, ciasną kulkę.

Nie mam pojęcia, dlaczego to robię, z wyjątkiem tego, że widziałem to w 2004 roku w odcinku The Restaurant z Rocco Dispirito. Jego dobry przyjaciel z Włoch, Antonnio, odwiedza Nowy Jork i pokazuje Tony'emu, ówczesnemu szefowi kuchni, jak zrobić pizzę. Zawsze zaczyna od wyciskania ciasta w ciasną kulkę… jak pupa kobiety, mówi po włosku.

To był najlepszy reality show znany ludzkości.

Chcę, żeby to przynieśli.

Chociaż nie jestem pewien, czy Rocco i Jeffrey byliby zbyt chętni do ponownej współpracy.

Ale gdyby to zrobili, obserwowałbym.

(Jeśli nie oglądałeś The Restaurant i nie masz pojęcia, o czym mówię, przepraszam.)

Możesz rozwałkować pizzę wałkiem do ciasta, jeśli chcesz, ale czasami równie łatwo jest ją rzucić i rozciągnąć.

Uwierz mi, nie wiem, co robię. I nie musisz też wiedzieć, co robisz! Po prostu pociągnij i rozciągnij, aż poczujesz się dobrze.

A gdy skórka będzie ładna i cienka, połóż ją na naoliwionej patelni.

Skrop ciasto odrobiną oliwy z oliwek i rozsmaruj je brudnymi palcami.

Następnie bardzo lekko posyp skórkę solą. Tylko trochę.

DALEJ: Normalnie posmarowałbym skórkę bardzo cienką, lekką warstwą sosu BBQ, traktując to jako sos do pizzy. Ale śliwka zapomniałam.

Wyobraź sobie: czworo dzieci. Cztery psy. Krowy na podwórku.

Wystarczająco powiedziane.

Teraz połóż cienką warstwę sera mozzarella na całej skórce.

Widzisz… mógłbym upiec to teraz i być całkowicie szczęśliwym w życiu.

Ale myślę, że pójdę dalej. Dodaj połowę pokrojonego w kostkę kurczaka BBQ i tyle czerwonej cebuli, ile zdołasz.

Poszedłem trochę na czerwoną cebulę; następnym razem dodam znacznie więcej.

Ponieważ nie rozsmarowałem sosu na cieście, poszedłem dalej i skropiłem trochę złożoną pizzę.

Mmmm. Witaj kochanie.

I…WITAJ, kochanie!

Usuń go z patelni…

Pyszne!

Rynna ze skorupy morskiej!

Ale jeszcze nie skończyliśmy.

Posiekaj dużo chrupiącej, świeżej kolendry.

I posyp ją na wierzchu pizzy przed podaniem. Daje to pyszną, nieoczekiwaną przewagę. Kocham to!

Mmmm… chodź tam, gdzie jest smak.

Przyjdź do BBQ Chicken Pizza Country.

Cieszyć się!