Ciasteczka krabowe

Crab Cakes

Nie musisz iść do eleganckiej restauracji ani wybrać się na wycieczkę do Maryland, aby zjeść chrupiące, złote ciasteczka krabowe! Łatwo je zrobić we własnym domu. Kluczem do autentycznego przepisu na ciasto krabowe jest stosunek mięsa krabowego do nadzienia. Powinien być wypełniony soczystym krabem i przyprawami, ale nie obciążony bułką tartą lub wypełniaczami. Nasz przepis nadaje mięsu kraba połysk z nutami , cytryny i musztardy dijon dla dodatkowego smaku.

pomysły na prezenty dla 18-letniego mężczyzny

Jeśli chodzi o ich gotowanie, możesz je upiec lub smażyć. Zdecydowaliśmy się upiec ciastka krabowe pod brojlerem – jest to szybkie, bez użycia rąk i daje idealnie łuszczący się produkt. Podawaj je jako przystawkę z pikantną, domową remoulade lub zamień na danie główne podawane na sałatce lub na bułce.

Jak zrobić ciastka krabowe od podstaw?

Ciasto krabowe to po prostu ciasto rybne ze świeżym mięsem krabowym, wypełniaczami i kilkoma aromatycznymi przyprawami. Jego prostota sprawia, że ​​jest tak smaczny, ale także dlatego jest tak łatwy. Aby zrobić ciastko krabowe od podstaw, wystarczy zmieszać dobrej jakości mięso kraba (świeże, nie z puszki) z wypełniaczami (majo, jajko, bułka tarta) i przyprawami (stara zatoka, skórka z cytryny, dijon i natka pietruszki) . Bądź delikatny podczas formowania ciastek krabowych! Chcesz, aby pozostały w swoim okrągłym kształcie – nie będąc zbyt gęstym – aby pozostały lekkie, przewiewne i łuszczące się. Po uformowaniu kotletów piecze się je pod brojlerem przez kilka minut na złoty kolor. Tak, to takie proste!

Czy lepiej smażyć czy piec ciastka krabowe?

Każda metoda gotowania będzie działać. Podoba nam się minimalny wysiłek pieczenia ciast krabowych pod brojlerem. Daje chrupiącą górę i utrzymuje ciastka krabowe nienaruszone podczas gotowania. To powiedziawszy, smażenie ciastek krabowych to również pyszna opcja. Odwrócenie ich i trzymanie razem wymaga trochę więcej wysiłku, ale smażenie ich na patelni na średnim ogniu z odrobiną masła i tak zajmie tylko 3 do 4 minut z każdej strony.

Co sprawia, że ​​ciastka krabowe sklejają się ze sobą?

Ciastka krabowe należy łączyć zarówno ze składnikami mokrymi, jak i suchymi. Tutaj użyliśmy jajek i majonezu (składników mokrych) zmieszanych z bułką tartą (składnik suchy), ale zamiast tego można również użyć mielonej soli lub krakersów ritz. Po uformowaniu ciasta krabowego pozwól mu trochę posiedzieć w lodówce, aby składniki się połączyły. Pomoże to ciastkom trzymać się razem podczas gotowania.

Czego mogę użyć zamiast majonezu w ciastkach krabowych?

Majonez nie tylko nadaje ciastkom krabowym przyjemny, subtelny smak, ale jest również ważnym składnikiem do łączenia ciastek krabowych. Jeśli nie lubisz majonezu, możesz zamiast tego użyć kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego.

1. Ciasta krabowe: W średniej misce ubij jajko. Dodaj majonez, musztardę dijon, skórkę z cytryny, pietruszkę i przyprawę Old Bay i dobrze wymieszaj. Dodaj mięso kraba i panko i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby połączyć. Uformuj 8 ciastek krabowych, dociskając je do kształtu miarką o pojemności 1/3 szklanki. Umieść na wysmarowanej tacce i wstaw do lodówki na 30 minut.
2. Na pikantną remoulade: W małej misce wymieszać majonez, ostry sos, pietruszkę, kapary, czosnek, paprykę, sok z cytryny, sól i pieprz. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
3. Umieść ruszt piekarnika 8 cali od elementu brojlera. Podgrzej brojlera na dużym ogniu. Posmaruj wierzchy ciastek krabowych roztopionym masłem. Podsmaż na złoty kolor na wierzchu i podgrzewaj przez 4 do 5 minut. Podawaj od razu z kawałkami cytryny i pikantną remoulade.
   

Smażenie: Dodaj masło na patelnię na średnim ogniu. Smaż ciastka krabowe na złoty kolor, 3 do 4 minut z każdej strony.