Garlic 101
Paczki z czosnkiem w wielu smakach jak na tak mały składnik. Może natychmiast podnieść jakość dania z mdłego do bajecznego.
Przyjrzyjmy się bliżej.
Czosnek należy do rodziny czosnku (cebula), więc jest spokrewniony ze szczypiorkiem, szczypiorkiem, porem, szalotką itp.
Odżywianie:
Czosnek zawiera niewielkie ilości kilku witamin i minerałów. Ale musiałbyś zjeść filiżankę czosnku, aby uzyskać około 70% dziennej wartości witaminy C. Większe korzyści zdrowotne czosnku wynikają z jego przeciwutleniaczy i związków siarki. Badania wykazały, że te pierwiastki w czosnku mogą zwalczać raka, nadciśnienie, cukrzycę, przeziębienia i wiele więcej!
Smak:
Czosnek ma wyrazisty smak. Kiedy jest na surowo, na pewno ma w sobie coś – prawie pikantnego. Po ugotowaniu łagodnieje, ale zachowuje charakterystyczny smak. Po upieczeniu staje się prawie słodki.
Pora roku:
co znaczy 1133 duchowo?
Czosnek jest zbierany w dowolnym miejscu od wiosny do jesieni, w zależności od tego, gdzie i kiedy jest uprawiany. Tutaj, w północnej Minnesocie, sadzona jest głównie jesienią i zbierana następnego lata. Jest dostępny świeży w sklepie spożywczym przez cały rok.
Wybór:
Upewnij się, że wybierasz czosnek, który jest całkowicie nienaruszony (nie chcesz, aby był rozerwany), ma nienaruszoną większość zewnętrznego papieru i nie wygląda na wysuszony ani papkowaty.
czy śmietanka ciężka i ciężka bita śmietana to to samo
Przechowywanie:
- Przechowuj cebulki czosnku w chłodnym, ciemnym miejscu. Po prostu wkładam mój do małej miski w szafce.
- Możesz również przechowywać posiekany czosnek w lodówce w hermetycznym pojemniku. Lub możesz pokryć olejem (ja lubię używać oleju z awokado). Pamiętaj jednak, aby zużyć w ciągu 5 dni, aby uniknąć rozwoju bakterii. I NIE przechowuj czosnku w oleju w temperaturze pokojowej.
- Można też obrać całe goździki, umieścić je w słoiku, przykryć octem lub winem i przechowywać w lodówce szczelnie przykryte przez kilka miesięcy. Oczywiście czosnek nabierze smaku octu lub wina.
- W celu dłuższego przechowywania możesz również zamrozić czosnek! Pamiętaj tylko, że może to zmienić konsystencję i smak.
Przygotowanie:
Jeśli nigdy nie przygotowywałeś czosnku w domu, może być nieco mylące, jak się do niego dostać. Pozwól, że poprowadzę Cię przez kolejne etapy i pokażę Ci mój ulubiony sposób na mielenie!
Istnieje kilka różnych gadżetów, których możesz użyć do zmielenia czosnku.
Mam czosnkowy twist, który jest bardzo przydatny, jeśli czosnek jest jedynym warzywem, które musisz posiekać, a nie masz ochoty brudzić deski do krojenia. Ale trudno jest wydobyć z niego ostatni kawałek czosnku, więc za każdym razem marnujesz trochę.
Możesz również zetrzeć czosnek za pomocą skórki. Ale trudno jest zetrzeć cały ząbek czosnku bez prawie tarcia palców.
Możesz także kupić prasę do czosnku, która jest mniej marnotrawna niż czosnek. Ale czyszczenie to rodzaj bólu.
Moim ulubionym sposobem mielenia czosnku jest ostry nóż i deska do krojenia. Pokażę ci jak!
Przede wszystkim odłam tyle ząbków, ile potrzebujesz, z głównej żarówki. Następnie połóż goździk na desce do krojenia, połóż na nim duży, stary nóż i zmiażdż go dłonią. Naprawdę chcesz to rozwalić. Pomoże to w kilku następnych krokach.
Miażdżenie czosnku znacznie ułatwia odklejanie papierków (których nie chcesz jeść).
Odetnij twardy koniec, w którym goździk był przymocowany do żarówki.
Czosnek pokrój w cienkie paski. Czy teraz rozumiesz, dlaczego wcześniej ją tak rozwaliłeś?
Ułóż cienkie, długie plastry, aby wszystkie szły w ten sam sposób.
Pokrój je na małe kawałki, posiekając plastry prostopadle do właśnie zrobionych kawałków. Potraktuj to tylko szorstko, aby nadać im podstawowy kształt, którego potrzebujesz. Pamiętaj, aby usunąć czosnek z ostrza noża.
1044 podwójny płomień
Teraz idź do miasta, kołysząc nożem tam iz powrotem nad kawałkami czosnku, aż zostaną bardzo drobno posiekane. Może być konieczne okresowe czyszczenie kawałków czosnku z ostrza noża, aby wszystkie kawałki miały szansę zostać posiekane (uważaj, aby się nie skaleczyć!).
Teraz masz drobno zmielony czosnek! Wiem, że kroki wydają się skomplikowane, ale gdy zrobisz to kilka razy, stanie się to drugą naturą. I nie musisz brudzić dodatkowego narzędzia!
Na pewno nadal będę używał mojego czosnkowego twista (uwielbiam go!) i może kiedyś kupię wyciskacz do czosnku. Ale kiedy przygotowuję dużo warzyw i mam już nóż i deskę do krojenia, to jest moja ulubiona metoda.
Prażenie:
Pieczenie czosnku to magiczna rzecz. Sprawia, że goździki stają się miękkie, łagodne i nadają się do smarowania. Tak dobre na toście z masłem.
Oto jak go upiec. Pokrój czubek cebulki czosnku. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
Cebulę zawinąć w pergamin i zawiązać kawałkiem sznurka piekarskiego. Możesz również owinąć żarówkę folią aluminiową zamiast pergaminu, jeśli wolisz.
Piecz w piekarniku o temperaturze 400ºF przez około 45 minut do 1 godziny, aż goździki będą maślane i gładkie.
Gotowanie:
Jedną z najczęściej stosowanych metod gotowania czosnku jest smażenie. Kiedy go smażysz, musisz być ostrożny, ponieważ może się łatwo przypalić. Tak naprawdę gotowanie mielonego czosnku zajmuje tylko około 30 sekund do 2 minut (w zależności od tego, jak gorąca jest twoja patelnia). Upewnij się, że dodajesz go na patelnię jako ostatnią podczas smażenia. Lub dodaj go z mąką, gdy robisz zasmażkę. Aby zrobić zupę lub sos, dodaj go 2 minuty przed zakończeniem gotowania wszystkich pozostałych warzyw, a następnie dodaj płynne składniki.
Za pomocą:
Czosnek może być stosowany w szerokiej gamie potraw. Jest szeroko stosowany w wielu różnych kuchniach, w tym indyjskiej, koreańskiej, bliskowschodniej i greckiej. Uwielbiam go w makaronach, pizzy, smażonym ryżu, sosach do sałatek, tostach czosnkowych… lista jest długa!
Poza tym możesz użyć czosnku, jeśli zacznie kiełkować. Ale może to wskazywać, że się starzeje!
Jakie są TWOJE ulubione sposoby używania czosnku? Daj nam inspirację w komentarzach poniżej!
Czy Linda Hunt opuszcza NCIS LA w 2017 roku?
Bibliografia: Dane żywieniowe , Odżywianie autorytetu , Dr. Topór , Dobre jedzenie BBC , Uniwersytet Kalifornijski , i Droga do ogrodu .
