Pierniki

Gingerbread Cookies

Cudownie ciemne, bogate ciasto piernikowe. Wytnij i udekoruj dowolne kształty!

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, ziele angielskie, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i cynamon. Odłożyć na bok.
2. W mikserze ubij margarynę (lub masło) i brązowy cukier na puszystą masę. Skrop melasą, dobrze wymieszaj i zeskrob kilka razy boki miski, aby upewnić się, że są równomiernie połączone. Dodaj jajka i ekstrakt z klonu i wymieszaj. Dodać mieszankę mąki w trzech partiach, ubijając po każdym dodaniu do połączenia.
3. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub dłużej, jeśli masz czas!
4. Gdy będziesz gotowy do upieczenia ciastek, wyjmij ciasto z lodówki i rozgrzej piekarnik do 350 F. Gdy ciasto będzie wystarczająco miękkie, aby się rozwałkować, ale nadal jędrne, podziel je na pół i rozwałkuj każdą połówkę między 2 arkuszami plastiku owinąć (podzielenie go na pół tylko ułatwi manewrowanie). Wytnij wybrane kształty i połóż na blasze wyłożonej pergaminem lub macie do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, w zależności od wielkości użytych foremek, aż ciasteczka będą przepieczone, ale nadal miękkie. Usuń szpatułką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. ***WAŻNA UWAGA: Piecz krócej, jeśli chcesz bardziej miękkie ciastko i jeśli ciasteczka są małe. Miej na nie oko i nie pozwól, aby były zbyt ostre.
5. Aby zrobić królewski lukier, ubij cukier puder, mleko i białka jajek, aż będą gęste, ale nadal nadają się do pipetowania. Przenieś do worka do szprycowania wyposażonego w cienką końcówkę (lub butelki ze spryskiwaczem).
6. Udekoruj ciasteczka tak, jak chcesz, używając lukru jako akcentu i kleju do trzymania cukierków. Poczekaj, aż oblodzenie zwiąże się przed transportem lub podaniem.

Piecz krócej, jeśli chcesz bardziej miękkie ciastko i jeśli ciasteczka są małe. Miej na nie oko i nie pozwól, aby były zbyt ostre.

To jeden z moich ulubionych przepisów od moja świąteczna książka kucharska ...

Zrobiłam je również (choć w różnych kształtach) w moim ostatnim świątecznym wydaniu Food Network. To po prostu dobry, podstawowy, bogaty, aromatyczny przepis na piernikowe ciasteczka pokrojone w dowolny kształt i ozdobione wspaniałym, jasnym białym lukrem królewskim i ozdobione wszelkiego rodzaju zabawnymi cukierkami, posypkami i dekoracjami.

Po prostu nie ma więcej „Boże Narodzenie” niż to.

Oto jak zrobić ciasteczka z piernika!

Najpierw wymieszaj suche składniki, które składają się z mąki, soli i całej pęczki ładnej przyprawy: ziele angielskie, mielone goździki, mielony imbir, mielona gałka muszkatołowa i cynamon.

Jeśli te smaki są złe… nie chcę mieć racji.

Następnie wrzuć trochę brązowego cukru i masła (lub brązowego cukru i margaryny) do miksera…

I mieszaj, aż stanie się puszysty.

Następnie skrop ciemną, gęstą, piękną, błyszczącą melasą…

Rozbij dwa jajka…

Dodaj trochę ekstraktu klonowego i wymieszaj to wszystko razem, kilkakrotnie zeskrobując boki miski.

Dodać mieszankę mąki w trzech partiach, dobrze ubijając po każdym dodaniu…

A kiedy skończysz, zostaniesz z tym niesamowitym ciemnobrązowym, pięknym ciastem. Taki ładny kolor!

Zawiń ciasto w folię foliową (zgarniając kilka kęsów podczas przenoszenia, bo musisz mieć pewność, że dobrze smakuje; to twój obowiązek) i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, dłużej, jeśli masz czas.

Następnie, gdy będziesz gotowy, aby go rozwinąć, po prostu wyjmij go na chwilę z lodówki, zanim go rozwiniesz. (Jeśli użyłeś margaryny, nie będziesz musiał wyciągać jej z dużym wyprzedzeniem; jeśli użyłeś masła, musisz dać mu trochę czasu, aby zmiękł na tyle, aby móc go rozwałkować.)

Gdy będziesz gotowy do pieczenia ciasteczek, rozgrzej piekarnik do 350 stopni i podziel ciasto na pół. Rozwałkuj ciasto między 2 kawałkami plastikowej folii z jednego bardzo ważnego powodu: jeśli po prostu wrzucisz mąkę na deskę i rozwałkujesz ją tak, jak zwykłe ciasto na ciastka z cukrem, piękne pierniczki będą poplamione bielą, a Twoje całe Boże Narodzenie będzie być zrujnowanym.

Plastikowe opakowanie: oszczędza wakacje.

Po rozwinięciu do grubości około 1/3 cala możesz wyciąć dowolne kształty! Kiedy kręciłem ten przepis do mojej książki kucharskiej, właśnie dostałem ten ogromny foremek do ciastek w kształcie domu i chciałem go użyć, ale możesz zrobić piernikowych ludzików, kowbojów (tak jak zrobiłem w serialu) lub w zasadzie wszystkich kształt.

znaczenie 355

Na wystawie użyłem kształtów takich jak Oklahoma, kowboj, but, koń itp. i Mam tu swoje noże . Są miedziane i trochę droższe niż zwykłe przecinaki do metalu, ale jakość jest świetna i wytrzymają długo.

*Uwaga: źródło, w którym wcześniej znalazłem ogromny domowy krajalnica do ciastek (ma około 7-8 cali wysokości!) na zdjęciu powyżej, już ich nie ma. Prawdopodobnie zajmie to trochę czasu, ale jestem pewien, że istnieją gdzieś w Internecie!

Przełóż je na blachę wyłożoną pergaminem lub matą do pieczenia, a następnie piecz przez 12-15 minut (w zależności od wielkości ciasteczek), aż ciasteczka będą przepieczone, ale nadal miękkie.

***WAŻNA UWAGA DOTYCZĄCA PIECZENIA: Jeśli lubisz bardziej miękkie ciasteczka, piecz je krócej. Miej oko na nie w piekarniku i wyjmij je, gdy tylko ciasteczka zaczną twardnieć.

Nie martw się, jeśli kilka twoich ciasteczek ma małe bąbelki. Udekorujesz je!

Mówiąc o dekorowaniu: podczas gdy ciasteczka stygną (a muszą całkowicie ostygnąć), ubij porcję lukru królewskiego, który jest jasnobiałym, pięknym lukrem, który twardnieje podczas wysychania, działa jak klej do cukierków i dekoracji, i zawsze sprawia, że ​​ciasteczka wyglądają wyjątkowo pięknie. Dodaj trochę cukru pudru do miksera…

Z odrobiną białka jajka (po prostu pozwalam mu kapać ze skorupki, pozostawiając żółtko za sobą), które jest podstawowym składnikiem nadającym Royal Icing jego idealną konsystencję. Pamiętaj, że możesz również pobawić się proszkiem bezowym, jeśli nie podoba ci się pomysł użycia białka jaja. (Ale lubię prawdziwe, kochanie!)

Następnie skrop odrobiną mleka (możesz też użyć soku z cytryny!)

Królewski lukier jest zdecydowanie jedną z tych rzeczy, którymi trzeba się bawić, aby uzyskać idealną grubość/cienkość. Musi być na tyle gruba, aby utrzymać swój kształt/zostać tam, gdzie ją położysz (zwłaszcza, gdy zamierzasz używać jej do detali), ale na tyle cienka, aby wyszła z rękawa lub butelki ze spryskiwaczem. Więc po prostu baw się, aż będzie dobrze!

Lubię korzystać z dobrych napiwków… a ja po prostu wskakuję i idę do miasta!

Mówiąc obrazowo.

To zabawne, zawsze mówiłem idź do miasta! jako sposób na powiedzenie, idź na to! Ale kiedy mówisz, idź do miasta! do osoby ze wsi, dosłownie myślą, że masz na myśli pójście do miasta.

duchowe znaczenie drgania lewego oka

Zaowocowało to wieloma mylącymi rozmowami.

Czy wiesz, że nie ma żadnych zasad, jeśli chodzi o dekorowanie pierników?

Nie ma.

Gumki, miętówki, lukrecja… wszystko idzie.

Właściwie jest jedna zasada…

Żadne dwa ciasteczka nie mogą być takie same!

Co za zabawa Świąteczne przyjęcie z ciastkami to byłoby. Wystarczy upiec ciasteczka, zrobić lukier w workach do szprycowania, a cukierki/dekoracje w miskach. Gotowy!

A ich wyświetlanie to świetna zabawa.

Baw się dobrze, bez względu na to, jaki kształt zdecydujesz się zrobić!