Domowy Sos Ranczo

Homemade Ranch Dressing

Możesz użyć tego jako podstawowego przepisu i dodać inne składniki tu i tam, aby uzyskać smak, który lubisz. Chociaż dość trudno jest pokonać tę zielono-białą paczkę kupioną w sklepie Dadgum, naprawdę uwielbiam smak rzeczy od zera. Wypróbuj i zobacz, czy Ty też!

1. Zmiel czosnek nożem, a następnie posyp około 1/8 do ¼ na nim łyżeczki soli i rozgnieć widelcem na pastę. Drobno posiekaj pietruszkę, szczypiorek i dowolne inne zioła i dodaj do czosnku.
2. W misce połącz wszystkie składniki, dodając inne opcjonalne składniki według uznania, często degustując i dostosowując przyprawy według potrzeb. Schłodź przez kilka godzin przed podaniem, rozcieńcz mlekiem lub maślanką, jeśli chcesz. (Nie przesadzaj z czosnkiem, bo nie będziesz spać całą noc, wysyłając mi e-maile o swojej zgadze.)

Potrzeba jest matka wynalazku . Zanim przeniosłem się na wieś i zacząłem wychowywać rodzinę, nie miałem pojęcia, co oznaczało to powiedzenie. Och, uwierz mi, nie sugeruję, że trzeba wyjechać na wieś, żeby być pomysłowym, zaradnym czy kreatywnym. Myślę, że to, co mówię, to… ja zrobił. W mieście, z wszelkimi wygodami na wyciągnięcie ręki, nigdy nie przyszło mi do głowy, aby wrzucić to do kuchni, wynaleźć koło na nowo, zadowolić się tym, co miałem… ponieważ to, co miałem, jeśli chodzi o sklep spożywczy, było wszystkim, czego kiedykolwiek chciałem . Ale na wsi, z głodnym kowbojem i czwórką dzieci do wykarmienia, bardzo szybko nauczyłem się, że nie ma szybkiego biegu do sklepu, jeśli zabraknie mi ważnych artykułów spożywczych. Jeśli w przygotowaniu mojego posiłku brakuje kluczowego składnika, po prostu muszę to wykorzystać. Aby wynaleźć koło na nowo. Zadowolić się tym, co mam. To ważna lekcja dla każdego domowego kucharza; Po prostu musiałem oddalić się wiele mil od cywilizacji, żeby się tego nauczyć.

W nadchodzących miesiącach planuję okresowo omawiać koncepcję kupowania hurtowego – niekoniecznie jako sposób na gromadzenie ogromnych ilości żywności, ale jako sposób na strategiczne zaopatrzenie spiżarni w celu długoterminowego przygotowywania posiłków. i , na dłuższą metę, oszczędzając znaczne kwoty pieniędzy. Zajęło mi wiele lat, aby nauczyć się tej zasady, ponieważ zawsze byłam ucieleśnieniem podejścia sklepowego „posiłek po posiłku”, które może działać w gospodarstwie jednoosobowym, ale które okazało się nie do utrzymania w mojej obecnej wiejskiej egzystencji. Ponadto opowiem o uprawie własnych ziół, zarówno w ogrodzie zewnętrznym, jak i wewnętrznym, i pokażę, jak bardzo może to poszerzyć Twój repertuar kulinarny, jak ogromną różnicę może wnieść w smak Twojej kuchni i jeszcze raz , ile pieniędzy możesz zaoszczędzić na dłuższą metę. Kupowane w sklepie zioła są drogie, człowieku! Więc mamy tu dużo do omówienia, ludzie.

Pionierka z masłem orzechowym

Gdybym tylko faktycznie wiedział cokolwiek… wtedy bylibyśmy wolni w domu.

Na razie, dla uproszczenia, chcę podzielić się moimi pakietami „Jestem-Wszystko-z-ukrytej-Doliny-Ranczo-Dadgummit-Co-to-co-do-li-czy-robię?” Przepis na sos ranczo z tobą. Jak w przypadku wielu moich dań tutaj, przedstawię Ci podstawowy przepis, wtedy możesz tu i ówdzie dowolnie dodawać inne składniki, aby uzyskać smak, który lubisz. Chociaż dość trudno jest pokonać tę zielono-białą paczkę dadgum kupioną w sklepie, naprawdę uwielbiam smak rzeczy od zera. Wypróbuj i zobacz, czy Ty też!

Obsada postaci: majonez (z miłości do Pete'a, NIE Miracle Whip), śmietana, maślanka lub zwykłe mleko, czosnek, włoska pietruszka (płaski liść), szczypiorek i sól. Inne opcjonalne składniki: Świeży Koper, Sos Worcestershire, Pieprz Cayenne, Papryka, Świeże Oregano, Tabasco. Teraz chodź. Przyjdź do mojego okna. Wczołgaj się do środka. Poczekaj przy świetle księżyca.

Przepraszam.

Dobra, najpierw zacznij od 1 do 2 ząbków czosnku. I szczerze mówiąc, w dzisiejszych czasach prawie skłaniam się ku używaniu tylko jednego goździka. Pamiętaj, że pozostanie surowy, a surowy czosnek jest wyjątkowo mocny. Ostatnie kilka razy, kiedy go robiłam, czosnek był dla mnie trochę zbyt wyraźny. I zawsze możesz zacząć od światła i dodać więcej, jeśli uważasz, że tego potrzebuje. Pamiętaj też, że im dłużej sos leży w lodówce, tym silniejszy będzie smak czosnku.

Odziedziczyłam przewód pokarmowy mojego taty. Będę jednym z tych seniorów, którzy muszą zjeść obiad o 15:45.

Wystarczy rozbić czosnek dnem puszki lub szklanki, a następnie oderwać papierową skorupkę.

Zacznij od drobno posiekania czosnku. Następnie posyp na wierzch około 1/8 do 1/4 łyżeczki (lub zdrową szczyptą) soli koszernej. Zwykła sól również będzie działać dobrze w szczypcie.

W szczyptę. Łaskawy, czy ja się kiedykolwiek załamuję.

Nawiasem mówiąc, Morton’s produkuje sól koszerną i można ją znaleźć w większości supermarketów. Sól koszerna NIE jest koszerna. Sól koszerna jest używana do przygotowywania koszernych mięs i charakteryzuje się płaskimi płatkami, które łatwo przywierają do powierzchni żywności. W tym przypadku będzie jednak działał jak materiał ścierny.

Teraz, grzbietem noża lub widelcem, zacznij rozgniatać czosnek na delikatną pastę.

Zaczyna się trochę wolno, ale niedługo zacznie się mieszać i zmieniać konsystencję. Gruba sól pomaga w tym procesie.

Teraz posiekaj świeży szczypiorek. Mam ostatnio lekką obsesję na punkcie świeżego szczypiorku, a czy wiesz, że wiele osób myli szczypiorek ze zieloną cebulką/szalotką? Chociaż w niektórych przypadkach mogą być nieco wymienne, w sosach ranczo naprawdę uważam, że szczypiorek jest dobrym rozwiązaniem.

Są też łatwe w uprawie! I robią najładniejsze fioletowe kwiaty… ale o tym porozmawiamy później.

Na początek posiekaj około 2 łyżek szczypiorku. Nadają sosowi dość mocny smak, więc nie chcesz wpaść z nimi w szał.

A teraz na pietruszkę! Tutaj możesz być trochę bardziej hojny, ponieważ nie ma tak kęsa jak czosnek i szczypiorek.

Jednak świeża pietruszka jest silna powyżej pewnego punktu. Więc zacznij od około 1/4 szklanki, a stamtąd możesz dodać więcej.

I uwaga: ponieważ jej liście są płaskie i nieco bardziej smakowite pod względem tekstury niż jego kędzierzawy odpowiednik, Pietruszka Płaskolistna jest oczywiście preferowaną drogą. Ale jeśli chodzi o smak, w szczyptę, nie bój się używać kędzierzawych liści (dodatków) natki pietruszki. Po prostu cofnij trochę ilość, ponieważ może być trochę silniejsza.

A teraz, jeśli mógłbyś wybaczyć to, co wydaje się być moją obcą ręką, z pewnością byłbym wdzięczny. Hej, człowieku – to wszystko w oświetleniu. To… to ekspozycja, człowieku. Tak, to jest to.

Pietruszkę siekam bardzo drobno.

Teraz! Zanim przejdę dalej, wskażę podstawowe składniki kremowej części dressingu: majonez, kwaśną śmietanę i maślankę (choć zwykłe mleko też się sprawdzi). Pokażę wam ilości, których używam, ale chcę podkreśl, że TY możesz znaleźć precyzyjną mieszankę, która będzie dla Ciebie odpowiednia. Nie ma dobrej lub złej kombinacji; po prostu musisz się pobawić i dowiedzieć się, co sprawia, że ​​twoja spódnica się podwija. Ale tak do tego podchodzę: majonez nadaje dressingowi solidną, kremową, pikantną bazę. Używam go więcej. Kwaśna śmietana nadaje dressingowi gęstość i konsystencję… ale jest lekki i łagodny w smaku. A maślanka lub zwykłe mleko działa jako środek rozrzedzający, przywracając odpowiednią konsystencję sosu ranczo. Maślanka będzie gęstsza i bardziej pikantna; mleko będzie prawie pozbawione smaku… ale rozrzedzi je trochę bardziej. Więc jeśli lubisz bardzo płynny dressing, najlepsze będzie zwykłe mleko.

Dobre ziemie, dużo mówię.

11 czyli anioł

Używam szklanki majonezu i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany. A fajną rzeczą jest to, że możesz zastąpić produkty niskotłuszczowe lub beztłuszczowe, jeśli czujesz się szczególnie świadomy zdrowia.

Z pewnością nigdy tego nie robiłem, ale to nie znaczy, że TY nie możesz!

Teraz użyj swojej przerażającej obcej ręki, aby dodać czosnek. Pamiętaj, że to dwa goździki, a później żałowałem, że tak bardzo użyłem.

Wrzuć pietruszkę…

I wrzuć szczypiorek.

444 znaczenie biblijne

Teraz zamieszaj, aby ocenić smak i konsystencję…

Następnie w razie potrzeby dodaj maślankę lub mleko. Jeśli uważasz, że smak jest przytłaczający lub zbyt słony, zwykłe mleko nieco by to osłabiło/rozcieńczyło.

Teraz myślę, że świeży koperek jest NAPRAWDĘ pyszny, więc dodaję przynajmniej 1 do 2 łyżeczek. Mam teraz totalną obsesję na punkcie świeżego koperku – odkąd zrobiłem to kilka miesięcy temu. Myślę tylko o świeżym koperku.

WAŻNY! Kontynuuj degustację, gdy jesteś. I nie tylko wbijaj czubek małego palca i posmakuj odrobiny odrobiny – spróbuj na sałacie, z miłości do Pete'a!

To zawsze zapewni dokładniejszy pomiar.

Kontynuuj degustację, dodając więcej soli, jeśli to konieczne…

Albo więcej szczypiorku.

Albo więcej pietruszki, albo więcej koperku… albo możesz wyjść na kończynę i dodać dowolne lub wszystkie z następujących: biały ocet, czarny pieprz, pieprz cayenne, odrobina Worcestershire, papryka, świeże oregano lub Tabasco.

Po prostu wiedz: Jeśli zrobisz to tak, jak lubisz, absolutnie nie możesz tego zepsuć!

Właśnie to wymyśliłem. Ale to brzmi jak prawda, prawda?

Cieszyć się!

Miłość,
Kobieta-pionierka