Włoska Pieczeń Pot

Italian Pot Roast

Zrobiłem tę przepyszną pieczeń kilka tygodni temu i dostarczyłem ją do Lodge tej nocy, kiedy kilku członków ekipy telewizyjnej przyjechało z Londynu na ten nowy blok zdjęciowy, który zakończy się jeszcze w tym tygodniu. To było bardzo długie zdanie. W każdym razie, właściwie zacząłem pieczeń dzień wcześniej (zaraz zobaczysz dlaczego) i trzymałem je w lodówce na noc, a następnie dokończyłem i dostarczyłem im po przyjeździe. Wiedziałem, że będą opóźnieni po locie i pomyślałem, że mogą chcieć czegoś obfitego, domowego, nie związanego z samolotem, bez ziemniaków i niepretensjonalnie do zjedzenia.

Czy wiesz, że nieprecyzyjnie to słowo? To jest! Jeśli chodzi o mnie.

Jest to przepyszna pieczeń duszona i nieco inna niż moja zwykła pieczeń na noc, która sama w sobie jest pyszna. W tym przypadku ugotowałam go z wyprzedzeniem, schłodziłam, a następnego dnia odsunęłam tłuszcz i zredukowałam płyn do gotowania do gęstego, bogatego sosu. Zdarzyło mi się dorzucić paprykę i karczochy, ale dodatki są tak naprawdę drugorzędne w stosunku do samego sosu. Możesz po prostu zastosować tradycyjne podejście i wrzucić marchewki i cebulę na początku procesu gotowania, jeśli chcesz, aby był prosty.

– Było dobrze. „Było bardzo, bardzo dobrze.

Wrzuć dwie pieczenie z karkówki (lub jedną, jeśli nie chcesz tak dużo) do dużego garnka i wrzuć kilka słoików pieczonej czerwonej papryki bezpośrednio na mięso.

(Lub jeden słoik, jeśli wolisz nie zarabiać tak dużo.)

(Innymi słowy, ten przepis można łatwo zmniejszyć o połowę.)

O! I kupiłem te papryczki w moim lokalnym sklepie Alco. Czy masz Alco, gdzie mieszkasz?

Kocham to miejsce.

Różnią się one nieco od typowej pieczonej czerwonej papryki, ponieważ wciąż miały skórkę. Och, i nie sądzę, że były upieczone.

Ale poza tym są dokładnie jak typowa pieczona czerwona papryka.

To nie miało żadnego sensu.

Weź kilka puszek serc karczochów.

Opróżnij je i również wrzuć.

Następnie weź trochę bulionu wołowego…

I wylej to na całość.

Och, i miałem kilka z nich.

Więc dodałem kilka do garnka i wlałem około łyżki oleju, w którym były zapakowane.

W zasadzie szukałem każdego smaku, jaki mogłem znaleźć.

Nie miałam ochoty wychodzić na zewnątrz i zbierać pietruszkę, która jest jedynym ziołem, jakie pozostało w moim ogrodzie, ponieważ… cóż… w ogóle nie miałam ochoty chodzić.

Więc zamiast tego dorzuciłem trochę płatków pietruszki.

Proszę kochaj mnie mimo wszystko.

Miałem też torbę pełną obranych ząbków czosnku, więc wrzuciłem pięć lub sześć.

I pokroiłem na ćwiartki kilka cebul i te też wrzuciłem.

drganie prawej brwi, duchowe znaczenie

Potem otarłem zlew kuchenny i wrzuciłem go do garnka.

Nie całkiem.

To garnek pełen zachwytu!

Potem sprawy naprawdę się skomplikowały: nałożyłem pokrywkę na garnek.

Następnie wstawiam garnek do piekarnika o temperaturze 275 stopni na cztery godziny.

I to wszystko.

Strasznie skomplikowane!

Wbiłem widelec prosto w środek mięsa, żeby sprawdzić jego kruchość. Widelec przeszedł prosto – w zasadzie mięso było miękkie – co oznaczało, że było gotowe. Gdyby widelec napotkał jakiś opór, wsadziłbym go z powrotem do piekarnika na kolejne 30-45 minut.

Oto, co wydarzyło się później: usunąłem wszystkie papryki, cebulę, karczochy i czosnek. W zasadzie wszystko poza płynem do gotowania i mięsem.

(To suszony pomidor. Nie mięso.)

I wrzuciłem to wszystko do miski. Jak widać, są kawałki cebuli i karczocha, ale pod stosem jest jeszcze kilka nietkniętych karczochów.

Święto Dymfy

Następnie usunąłem mięso…

I wrzuciłem do osobnej miski. Nakryłam miski na warzywa i mięso i włożyłam je do lodówki…

Następnie przykryłem garnek, w którym wszystko było ugotowane, i również włożyłem do lodówki! Możesz również przelać płyn do mniejszych pojemników, jeśli chcesz. Chodzi o to, że płyn należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.

A oto dlaczego!

Cały tłuszcz krzepnie…

Więc łatwiej jest zgarnąć i się go pozbyć.

Tym lepiej, żebym cię ślizgał, moja droga!

Teraz zostaje nam spora garść pysznych, aromatycznych płynów.

Oto, co zrobimy: Doprowadzimy to do wrzasku.

Mam na myśli gotowanie.

Gdy zacznie się gotować, wlej trochę wina! Dodałbym to do płynu do gotowania, zanim jeszcze włożyłem pieczeń do piekarnika, ale chciałem ograniczyć smak wina do sosu/sosu, na wypadek, gdyby część mięsa wykarmiła moją rodzinę, z których większość nie Kocham smak wina z ich wołowiną.

Nie żeby byli przekorni czy coś.

Doprowadź do wrzenia…

Następnie wymieszaj trochę mąki z odrobiną płynu do pieczenia, aby uzyskać pastę…

I dodaj tylko łyżkę lub dwie pasty do płynu, gdy się zagotuje. Na początku nie dodawaj zbyt dużo: po prostu chcesz dodać trochę struktury i gęstości do sosu bez całkowitego zbrylania.

To już po kilku minutach gotowania. Sos wygląda ładnie i bogato… ale nie do końca.

W międzyczasie ugotuj makaron jajeczny…

I wrzuć je na talerz. Podgrzej mięso i warzywa w kuchence mikrofalowej, a następnie rozerwij mięso na kawałki i ułóż je na makaronie.

Tymczasem sos naprawdę zaczyna się zmniejszać. Kiedy zaczynasz widzieć maleńkie bąbelki na całej powierzchni, to się zbliża.

Ułóż warzywa wokół kawałków mięsa.

888 numer anioła podwójny płomień

Nie zapomnij o czosnku! Te goździki to czyste niebo.

I o mój Boże.

Sos jest gotowy.

Powoli polej sosem całe mięso.

Amen…

I amen.

Tym razem miałem ochotę chodzić. Więc wyszedłem na zewnątrz i przyniosłem mi trochę pietruszki, stary.

Następnie posypałem go na wierzchu.

Płatki pietruszki w pieczeniu, świeża pietruszka na pieczeniu. To ma sens.

Myślę.

Cześć kochanie. Wyjdziesz za mnie?

Więc najpierw podałam sobie dużą miskę. To było boskie.

Następnie przełożyłem resztę na dużą, foliową patelnię i dostarczyłem naszym gościom Lodge.

Późno tego wieczoru otrzymałem e-mail od dwóch pań z informacją, że absolutnie go pochłonęły.

(Z wyjątkiem tego, że napisali to z uroczym brytyjskim akcentem.)

Oto przepis do wydrukowania! To zajmuje trochę czasu, wymaga trochę cierpliwości. Ale tak jest, więc warto.

Miłej zabawy, moi przyjaciele! Miłego poniedziałku.