Dowiedz się, jak zagotować indyka na Święto Dziękczynienia

Learn How Spatchcock Turkey

Po uczestnictwie lub hostingu tak wielu Kolacje dziękczynne przez lata prawdopodobnie myślisz, że widziałeś wszystkie możliwe sposoby serwowania indyka: pieczonego, smażonego w głębokim tłuszczu, dekonstruowanego i nie tylko. Niezależnie od przypadku, zawsze istnieje sposób, aby Twój ptak był o wiele bardziej ekscytujący pod koniec roku. Wejdź: indyk kurek. A tutaj dowiesz się, jak spachać indyka. To łatwiejsze niż się wydaje, obiecaj!

jak zrobić ciastko na patyku

Najprawdopodobniej słyszałeś i widziałeś kurczaka spatchcock – ale jeśli nie, to jest to proces rozłupywania drobiu i usuwania kręgosłupa, aby można go było ugotować na płasko. Dobrą wiadomością jest to, że te same zasady obowiązują w przypadku Indyk na Święto Dziękczynienia . Jasne, twój standardowo pieczony ptak jest soczysty i pyszny, ale przy odrobinie dodatkowej pracy możesz stworzyć niesamowity smak i uzyskać super chrupiącą skórkę zewnętrzną.

Należy pamiętać o jednej ważnej rzeczy: chociaż słowo „spatchcock” wydaje się osobliwym terminem, jest to mniej więcej ta sama koncepcja, co „motylek”. Innymi słowy, głównym celem jest zwiększenie powierzchni białka – jak całego kurczaka lub indyka – poprzez rozłożenie ptaka tak bardzo, jak to możliwe. Wszystko, czego potrzebujesz do wykonania pracy, to mocne nożyce kuchenne i niezawodna blacha do pieczenia.

Być może największym plusem robienia indyka z pałeczkami może być jednak to, jak bardzo skraca on czas. Podczas gdy w grę wchodzą inne czynniki, takie jak rozmiar i waga, indyk spatchcock generalnie gotuje się szybciej niż normalny cały ptak, ponieważ wszystkie boki ciała mają kontakt z bardziej intensywnym ciepłem. Oszczędź czas na gotowaniu w tym okresie świątecznym i wykonaj poniższe czynności, aby idealnie spasować swojego indyka.

Krok 1: Usuń kręgosłup indyka.

Połóż indyka piersią do dołu na bezpiecznej desce do krojenia lub czystej powierzchni roboczej. Użyj nożyc kuchennych, aby wyciąć kręgosłup pośrodku. Po wycięciu całego kręgosłupa nie wyrzucaj go! Możesz to zapisać i wykorzystać do stworzenia własnego zapasu na takie rzeczy, jak sos (spróbuj Ree Drummond przepis na sos z indyka ) lub zupa.

Krok 2: Rozłóż indyka.

Trzymaj ręce po obu stronach podzielonego indyka i ostrożnie rozłóż go lekko, prawie tak, jakbyś spłaszczał zwinięty kawałek pergaminu. Pomaga to uzyskać maksymalną powierzchnię indyka i zapewnia równomierne gotowanie.

figi z wysokim stanem wyszczuplające brzuch

Krok 3: Złam mostek.

Odwróć indyka tak, aby pierś była teraz skierowana do góry. Połóż obie ręce na środku ptaka nad mostkiem i mocno dociśnij, aż usłyszysz trzask.

Krok 4: Przygotuj indyka do pieczenia.

Upewnij się, że uda i nogi są rozłożone, a spód piersi leży możliwie płasko na blasze do pieczenia. Wsuń skrzydełka i dodaj pożądane przyprawy i smak.