Lemon Curd Ripple Ice Cream
Kremowe lody waniliowe z cierpkim cytrynowym twarogiem przepłynęły przez nie. Uwaga: czas przygotowania obejmuje 2 godziny, które twaróg cytrynowy musi schłodzić w lodówce, a lody muszą stwardnieć w zamrażarce. Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:5godziny0minuta Czas gotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas całkowity:5godzinypiętnaścieminuta SkładnikiDO TWARU CYTRYNOWEGO: 4 Duże żółtka 1/2 dol. Syrop klonowy lub cukier trzcinowy 1/4 dol. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny 1 Cytryna, Zested 6 łyżek. Masło, pokrojone na kawałki wielkości łyżki DLA BAZY LODÓW: 2 1/2 dol. Ciężka śmietana do ubijania 6 łyżek. Cukier trzcinowy 2 łyżki stołowe. Czysty ekstrakt z wanilli 3/4 w. Całe mleko 1 1/4 dol. Twaróg cytrynowy, z góry (lub kupiony w sklepie)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Na twaróg cytrynowy: W misce żaroodpornej (lub na górze podwójnego bojlera) ubijaj żółtka przez 1 minutę. Dodaj syrop lub cukier i ubijaj przez kolejną minutę. Dodaj sok i skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj.
Umieść na patelni z gotującą się wodą (upewnij się, że dno miski nie dotyka wody). Gotuj, prawie cały czas mieszając, aż zgęstnieje, około 10–20 minut.
Dodawaj masło po 1 kawałku na raz, czekając, aż każdy kawałek się rozpuści, zanim dodasz kolejny. Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito o drobnych oczkach do słoika.
Schłodzić, aż się ogrzeje. Przykryj i wstaw do lodówki do zestalenia, co najmniej 2 godziny.
Na bazę do lodów:
W dużej misce ubij śmietanę, cukier i wanilię ręcznym mikserem, aż śmietana zgęstnieje, ale nie na tyle, aby się rozsypać. Chcesz, żeby był trochę płynny i nie był w stanie utrzymać szczytów. Trzymając mikser na niskim poziomie, powoli wlewaj mleko i mieszaj, aż dobrze się połączy.
Ubijaj zgodnie z instrukcjami producenta lodów.
Po zakończeniu ubijania włóż lody do pojemnika do przechowywania w zamrażarce. Nałóż połowę twarogu cytrynowego na wierzch i włóż do lodów za pomocą łopatki. Nałóż pozostały twaróg cytrynowy na wierzch i złóż.
Zamrażaj przez kilka godzin lub do stwardnienia (w zależności od tego, jak zimna jest twoja zamrażarka, może to zająć nawet godzinę lub do 4 godzin).
W przypadku wersji bez masła wymieszaj bazę do lodów i przelej ją do pojemnika z zamrażalnikiem. Zamroź do zwięzłej konsystencji, ale nadal można ją mieszać, około 3 godziny.
Dodać twaróg cytrynowy, jak opisano powyżej. Zamrozić do całkowitego stwardnienia, jeszcze kilka godzin.
Przepis inspirowany Donną Hay. Przepis na twaróg cytrynowy zaadaptowany z Williams-Sonomy.
Czy kiedykolwiek jadłeś twaróg cytrynowy? Jeśli doświadczyłeś tej przyjemności, wiesz, że uzależnia. Jest tak gładki, bogaty i jednocześnie żywy. Zamieszaj go w lody i masz jeden szalony, niesamowity deser.
Początkowo wybrałem ultra-cytrynową wersję tych lodów, tworząc bazę do lodów o smaku cytrynowym, aby uzupełnić falę cytrynowego twarogu. To było cudowne, ale chciałem wypróbować prostą wersję waniliową, aby sprawdzić, czy kontrastujące smaki działają lepiej. Wszyscy (mój mąż, siostra i ja) zgodziliśmy się, że wersja waniliowa była lepsza: smak cytrynowego twarogu był bardziej wyrazisty.
Podczas moich początkowych testów tych lodów zrobiłem tę samą bazę kremową, której użyłem do moich lodów Mint Chip w zeszłym roku (oczywiście pomijając miętę i dodając cytrynę). Po tym, jak zobaczyłem, jak stoję nad piecem, aby zrobić ugotowaną bazę kremową, po tym, jak stałem nad kuchenką, aby zrobić cytrynowy twaróg, mój mąż powiedział mi, że to za dużo pracy. Niechętnie się zgodziłam, chociaż uwielbiam dobre lody budyniowe. Postanowiłem więc opracować wersję bez gotowania. To o wiele łatwiejsze i szybsze niż robienie bazy do kremu, a mój mąż tak naprawdę woli! Tworzy miękkie i puszyste lody.
Robić ten lód , najpierw ubij śmietankę z cukrem i wanilią. Nie chcesz go pokonać aż do etapu bitej śmietany. Moim zdaniem to trochę za puszyste na lody. Chcesz, żeby był zagęszczony, ale nadal trochę płynny. Zasadniczo przestań ubijać tuż przed tym, jak będzie wystarczająco gęsty, aby ułożyć się na ulubionym deserze.
Następnie powoli dodaj mleko. Zmieszanie mleka ze śmietaną może być trudne. Dodanie go stopniowo pomaga.
Ubijaj zgodnie z instrukcjami producenta lodów. Ale pamiętaj, aby nie ubijać zbyt mocno lodów. Ponieważ śmietanę już ubiłeś, łatwiej jest zbyt długo ubijać lody i nadać im maślaną konsystencję. Zatrzymaj się i sprawdź lody co najmniej 5–10 minut wcześniej niż zwykle.
Włóż lody do pojemnika zamrażarki. Nałóż około połowy twarogu cytrynowego na lody.
Złóż go szpatułką.
Powtórz z pozostałym twarogiem cytrynowym. Zamrozić do twardości, co najmniej kilka godzin.
Czy nie chcesz po prostu się w to zanurzyć?
To w zasadzie wymarzony deser mojego męża: kremowe, miękkie lody waniliowe z cudownie porywającym i bogatym cytrynowym twarogiem. Ma lekką obsesję na tym punkcie. Na przykład staje się zaborczy, jeśli spróbuję nakarmić nim kogokolwiek innego.
Tak. To jest dobre.
Uwagi:
- Możesz również zrobić z tego lody bez ubijania! Będzie nieco bardziej lodowata niż wersja ubijana, ale nadal będzie bardzo dobra. Instrukcje zawarłem w poniższym przepisie.
- Lubię moje lody niezbyt słodkie, co zobaczysz w tym przepisie. Jeśli wolisz słodszy deser, śmiało zwiększ cukier do pół szklanki.
- Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy domowym twarogiem cytrynowym (zaufaj mi: warto!), możesz wybrać się do kupionego w sklepie. Użyj 1 1/4 filiżanki.
- Wymieniłem 5 godzin na czas przygotowania. Obejmuje to 2 godziny potrzebne do schłodzenia twarogu cytrynowego oraz czas, w którym lody muszą twardnieć w zamrażarce. Jeśli zdecydujesz się użyć kupionego w sklepie twarogu cytrynowego, cały proces powinien zająć tylko około 2-3 godzin (w zależności od tego, jak zimna jest twoja zamrażarka).
