Jednogarnkowa Krewetka i Ryż Kokosowy

One Pot Shrimp Coconut Rice

Jednogarnkowy posiłek pełen smaków inspirowanych kuchnią tajską.

Od Erici Kastner z Buttered Side Up.

W holenderskim piekarniku rozgrzej 1 łyżkę oleju z awokado na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż do różu na dnie, około 2 minut. Obróć, dodaj czosnek i imbir i smaż, aż stanie się nieprzezroczysty, mieszając od czasu do czasu, około 2-3 minut. Dopraw do smaku solą. Wyjmij na talerz.

Dodaj kolejną łyżkę oleju z awokado i czerwoną paprykę. Gotuj do miękkości, około 2 minut. Dopraw do smaku solą. Wyjmij na talerz z krewetkami.

Dodaj pozostałą łyżkę oleju z awokado i pieczarki. Dopraw do smaku solą. Smaż, aż zacznie mięknąć, około 4 minut.

Dodaj mleko kokosowe, wodę, ryż, sól, sos rybny i syrop klonowy. Gotuj na wolnym ogniu. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj, aż ryż będzie miękki, około 20 minut.

Dodaj krewetki, paprykę, kolendrę i sok z limonki. Smakuj i dostosuj przyprawy. Udekoruj jalapeño i dodatkową kolendrą. Podawać z dodatkowym sosem rybnym.

Odkąd byłam nastolatką kochałam kuchnię tajską. Pamiętam, jak po raz pierwszy poszedłem na misyjną kolację do teatru, gdzie po raz pierwszy jadłem pad Thai — i byłem uzależniony.

Inspiracją do tego konkretnego przepisu była moja siostra. Jednym z jej popisowych dań jest ryż kokosowy z kurczakiem i grzybami. Podobała mi się kombinacja smaków, więc oczywiście chciałem nadać jej własny styl.

Człowieku, sam widok tych składników sprawia, że ​​jestem podekscytowany!

Ten jednogarnkowy posiłek zawiera więcej składników niż niektóre z moich poprzednich łatwych posiłków w ciągu tygodnia. Ale zaufaj mi: są tego warte! Każdy z nich odgrywa ważną rolę smakową lub teksturową. Limonka, papryka, jalapeño i kolendra nadają temu daniu świeżości. Krewetki i grzyby nadają pikantny smak umami. Sos rybny pomaga doprawić ryż, a także dodaje świetnego, ostrego smaku fermentacji. Ryż dostarcza skrobi, a syrop klonowy (który zapomniałam dodać do tego zdjęcia) nieco osłodzi całe danie.

Przejdźmy do (prostego) procesu gotowania.

Najpierw ugotuj krewetki z odrobiną czosnku i imbiru. Wyjmij na talerz.

Następnie podsmaż czerwoną paprykę do preferowanego stopnia wysmażenia (ja lubię mój delikatny chrupiący, Reuben lubi jego całkowicie miękki). Wyjmij na talerz z krewetkami.

Podsmażaj grzyby shiitake przez kilka minut.

Dodaj mleko kokosowe i wodę.

Teraz wymieszaj ryż, sól, sos rybny i syrop klonowy. Gotuj na wolnym ogniu.

Przykryj, zmniejsz ogień i pozostaw na 20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki.

Włóż krewetki i paprykę do garnka. Dodaj kolendrę i wyciśnij sok z limonki.

Tak, zdaję sobie sprawę, że moja miniaturka jest dłuższa niż paznokieć wskazujący. Wygrywam na manicure (nie!).

Spójrz na te wszystkie aromatyczne składniki!

Teraz wymieszaj je wszystkie razem. W tym momencie zwykle jestem bardzo podekscytowany i niecierpliwy do jedzenia.

Ale najpierw musisz udekorować papryczkami jalapeño, ładnymi liśćmi kolendry i dodatkowym sosem rybnym i/lub sokiem z limonki.

jak popcorn popcorn na kuchence?

Dobrze, teraz możesz iść do miasta i go pożreć. Możesz zmusić się do wolniejszego jedzenia, używając pałeczek, nawet jeśli nie masz super umiejętności. Mówię z doświadczenia.

Uwagi:

• Jak zawsze, możesz zastąpić dowolne warzywa, które wolisz lub masz pod ręką. Możesz użyć marchewki, kukurydzy, bok choy itp. Jeśli nie możesz dostać grzybów shiitake, możesz zastąpić baby bella lub nawet pieczarki. Smak nie będzie jednak tak mocny.
• Możesz również użyć kurczaka zamiast krewetki, jeśli wolisz (lub to, co masz w zamrażarce).
• Upewnij się, że wiesz, jak słone są twoje krewetki. Kiedy pierwszy raz zrobiłam to danie, użyłam krewetek, które w ogóle nie potrzebowały soli. Za drugim razem użyłem innego rodzaju krewetek i powinienem był doprawić go bardziej agresywnie.
• Jeśli absolutnie nie możesz znieść sosu rybnego, z pewnością możesz użyć sosu sojowego jako substytutu. Ale naprawdę powinieneś dać szansę sosowi rybnemu!
• Użyłem domowego mleka kokosowego, ale to zupełnie nie jest konieczne. Wystarczy zastąpić puszkę mleka kokosowego.