Mini-Muffinki Pomarańczowe z Brązową Glazurą Cukrową

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, te są dobre. Moja mama pierwotnie wzięła przepis na te dziwnie zachwycające pomarańczowe babeczki ze starej książki kucharskiej Helen Corbitt (odpocznij jej kulinarnej duszy) i robi je odkąd pamiętam. Ciasto na muffinki jest wilgotne i zawiera dużo prawdziwej skórki pomarańczowej, która sama w sobie zapewnia mnóstwo smaku. Ale potem pokrywasz upieczone babeczki sokiem pomarańczowym i polewą z brązowego cukru, która naprawdę wyróżnia te piękności. Brązowy cukier w glazurze zachowuje swoją ziarnistą jakość i ostatecznie osadza się na samej górze każdej muffinki, zapewniając nieoczekiwaną teksturę dla tych małych cudów.

Te babeczki należy jeść na ciepło. Stanowią idealny dodatek do porannej jajecznicy i bekonu lub są pyszne same w sobie na poranną „przerwę na kawę” (specjalność Ga-Ga) lub późny atak munchie. Jeszcze raz podaliśmy je z mamą na baby shower z małymi kawałkami wiejskiej szynki w środku. Były magicznie pyszne!

Zróbmy trochę, dobrze?

Obsada postaci: masło, cukier, mąka, jajka, maślanka, soda oczyszczona (Ups. Zapomniałem dołączyć to na pierwszym zdjęciu, dadgummit), pomarańcze i brązowy cukier. Bosko proste. Po prostu boski.

Do miski włożyć dwie laski zmiękczonego (słonego) masła.

Dodaj jedną szklankę cukru…

Dokładnie utrzeć.

Teraz dodaj dwa jajka…

…I dobrze się ze sobą bili.

Z pewnością możesz użyć miksera elektrycznego, jeśli chcesz, ale równie łatwo jest mi go wyrwać ręcznie. Prawdopodobnie około czterdziestu energicznych uderzeń.

Teraz dodaj dwie szklanki mąki. Przepis wymaga, żeby tak było przesiany , ale zwykle nie mogę się tym przejmować.

Teraz weź maślankę…

…i odmierz jedną filiżankę. (Pamiętaj, jeśli nie masz pod ręką maślanki, po prostu dodaj około 1 łyżki octu do niecałej 1 szklanki mleka. Po minucie będziesz miała maślankę! Robię to cały czas.)

Teraz odmierz 1 łyżeczkę sody oczyszczonej…

…i rozpuścić w maślance.

Teraz wlej go do miski miksującej.

Teraz czas na skórkę z pomarańczy! Och, kochanie. Widziałeś te spektakularne zestery z mikrosamolotów? Są czymś innym.

Czytałem, że wynalazca tego nieocenionego narzędzia kuchennego pewnego dnia znalazła się bez zestera, więc przetrząsała skrzynkę z narzędziami męża, aż znalazła narzędzie do strugania podobne do tego. Nieźle! Po prostu uwielbiam dobrą historię wynalazku. Po prostu poprowadź pomarańcze po powierzchni…

A skórka spływa od razu, bez gorzka biała część.

Niedługo mali kolesie są posępni i łysi. Dlaczego nagle myślę o Frodo na Górze Przeznaczenia? ' Nie widzę Shire, Sam… jestem naga w ciemności '

Teraz dodaj skórkę do miski…

I masz to! Babeczki pomarańczowe.

Żartuję.

znaczenie 57

Teraz wymieszaj to wszystko naprawdę dobrze. A jeśli dostaniesz trochę na palec, zliż to, zamknij oczy i jęcz.

Teraz. Proszę powiedz mi, że wiesz o tym małym niebieskim cudzie. Robię wiele mini babeczek (ciastek, chleba kukurydzianego itp.) i to naprawdę zmieniło moje życie. To spray do gotowania z mąka , i to dopełniło moje życie w pieczeniu. Koniec z tym denerwującym smarem i mąką-każdy-pojedynczy-muffin-puszka. Inną nazwą marki tego samego produktu jest „Baker’s Joy”. Nigdy tak naprawdę nie byłam dziewczyną w sprayu do gotowania, ale ten spray do gotowania naprawdę zrewolucjonizował tutaj rzeczy.

Po prostu robię jeden szybki spray w każde miejsce. Właśnie wtedy moje dziecko przemknęło przez kuchnię, trzymając w jednej ręce mój pusty płyn do demakijażu, a w drugiej miecz Power Rangera. Trochę mi brakowało.

Łyżki do ciasta są idealne do napełniania foremek do mini muffinek. Moja babcia dała mi to, kiedy się pobraliśmy i jest on sam odpowiedzialny za moją lewą rączkę miłosną.

Przepis mówi, aby wypełnić foremki na babeczki w 2/3. Trochę to przejrzałem i byłoby lepiej, gdybym trochę to cofnął; później zobaczysz dlaczego. A jeśli nie masz łyżki do ciasta (moja mama nigdy tego nie zrobiła, na litość boską), po prostu użyj zwykłej łyżki.

Ten przepis wypełnia trzy małe patelnie do babeczek. Widzisz piękne kawałki skórki w cieście? pyszne.

(Uwaga: jeśli wolisz, możesz również zrobić muffiny o normalnych rozmiarach.)

Piec mini babeczki w nagrzanym do 375 stopni piekarniku przez około 12-17 minut (20-25 minut w przypadku większych babeczek). Oglądaj od czasu do czasu podczas pieczenia i upewnij się, że nie zbrązowieją.

Teraz odmierz 1 szklankę (lekko zapakowaną) brązowego cukru…

…I wrzuć do małej miski.

Teraz weź nagie, zimne i łyse pomarańcze, które wcześniej skórkowałeś. Przekrój je na pół i wyciśnij sok. Powinno dojść do o 1/2 kubka.

Wlej sok do miski z brązowym cukrem.

Połącz to razem…

I to wszystko! Mmm… po prostu uwielbiam to, co ta niezwykła glazura robi z gotowym produktem.

Kiedy babeczki zaczną robić się złociste, wyjmij je z piekarnika. Niektóre z nich pociemniały na brzegach, ale będą w porządku. Mocno wierzę w to, że nie wariuję, gdy sprawy nie układają się idealnie.

Teraz. Skrop brązową glazurą z cukru/soku pomarańczowego na wierzchu ciepło muffiny.

Glazura rozleje się po całym miejscu, ale to jest w porządku. Dlatego pomogłoby, gdybym napełnił puszki trochę mniej. (Brakowało mi trzy tuziny na siedem.) Jeśli babeczki nie wznoszą się całkowicie ponad górę, glazura ma trochę więcej miejsca na umieszczenie w każdej indywidualnej przestrzeni.

Ale nieważne… po prostu zgarniałem glazurę z babeczek i spryskiwałem ją na wierzchu. Babeczki dość szybko wchłoną glazurę.

Użyj każdej ostatniej kropli tego glazury, aż wszystkie babeczki zostaną pokryte.

W ciągu kilku minut na patelniach nadal będzie trochę glazury, ale większość z niej wsiąknie w babeczki. Wyjmij babeczki z patelni, gdy są jeszcze ciepłe.

Mmmm. Złota, wilgotna, pikantna doskonałość.

Ziarnista konsystencja słodkiej pomarańczowej glazury sprawia, że ​​te babeczki są tak wyjątkowe.

Idź dalej i zrób babeczki! I zjedz je na ciepło, albo dam ci klapsa.