Idealne ciasto na ciasto

Perfect Pie Crust

Ten przepis, przysłany mi przez moją przyjaciółkę Sylwię, jest absolutnie, pozytywnie strażnikiem.

1. W dużej misce, za pomocą foremki do ciasta, stopniowo wcieraj Crisco w mąkę przez około 3 lub 4 minuty, aż będzie przypominał gruby posiłek. W małej misce ubij jajko widelcem, a następnie wlej je do mieszanki mąki/tłuczki. Dodaj 5 łyżek zimnej wody, 1 łyżkę octu i 1 łyżeczkę soli. Mieszaj delikatnie, aż wszystkie składniki się połączą.
2. Ciasto podzielić na trzy części. ***Uwaga: Podzielenie go na trzy części spowoduje powstanie trzech cienkich skórek. Jeśli wolisz bardziej gęstą skórkę, podziel ją na pół.*** Uformuj 3 równe kulki ciasta i umieść każde ciasto w dużej torebce Ziploc. Używając wałka do ciasta, lekko spłaszcz każdą kulkę ciasta (o grubości około 2,5 cala), aby ułatwić później wałkowanie. Uszczelnij torebki i umieść je w zamrażarce, aż będą potrzebne. (Jeśli będziesz używać go natychmiast, nadal dobrze jest włożyć do zamrażarki na około 15 do 20 minut, aby się schłodzić).
3. Gdy ciasto będzie gotowe do zrobienia skórki, wyjmij z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia przez 15 minut. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto, zaczynając od środka i kończąc. (Posyp trochę mąki na wierzchu ciasta, jeśli jest trochę zbyt wilgotne.) Jeśli ciasto przykleja się do blatu, użyj metalowej łopatki i ostrożnie zeskrob je, odwróć i walcuj, aż będzie około ½ o cal większa niż twoja patelnia do ciasta.
4. Za pomocą łopatki ostrożnie unieś ciasto z powierzchni blatu do formy do ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto do rogu patelni. Obejdź patelnię, szczypiąc i chowając ciasto, aby uzyskać czystą krawędź.

Dosyć często otrzymuję przepisy od czytelników i czytam każdy z osobna. Uważam, że jeśli ktoś poświęci czas, aby napisać i wysłać mi przepis, to prawdopodobnie całkiem niezły. Mam folder zawierający przepisy czytelników, które zamierzam wypróbować w nowym roku, ale nie mogłem się doczekać, aby przetestować ten przepis na ciasto, wysłany do mnie przez Sylwia L ., czytelnik. Widziałam już wcześniej różne kombinacje i kombinacje tego przepisu – w rzeczywistości uważam, że ciasto na ciasto mojej mamy używa tych samych składników. Jednak coś, co zasugerowała droga Sylwia, naprawdę przykuło moją uwagę: Możesz nawet zrobić je z wyprzedzeniem i zamrozić ich , powiedziała. Skórki okazują się jeszcze bardziej kruche !

modlitwa o bezpieczną podróż i ochronę

Naprawdę uwielbiam kruche ciasto i zawsze było to dla mnie trudne do osiągnięcia, pomimo twierdzeń większości ludzi, że ich przepis to NAJBARDZIEJ kruche ciasto na świecie. Byłem zaintrygowany i postanowiłem wypróbować przepis i metodę Sylwii tutaj na widoku. Wyniki zobaczysz w następnym poście, ale na razie zróbmy tę błogosławioną, piękną skórkę do ciasta, dobrze?

Obsada postaci: Crisco (tłuszcz warzywny), mąka, sól, woda, ocet i jajko. Och, jak coś tak dobrego mogło się kiedykolwiek nie udać?

Najpierw odmierz 3 szklanki mąki uniwersalnej do miski.

Następnie odmierz 1 1/2 szklanki Crisco. Po raz pierwszy w życiu powiem to… i to się już nigdy nie powtórzy: musisz używać Crisco, a nie masła. Masło po prostu nie zadziała.

Panie, proszę wybacz mi.

A co jest UP z moim palcem na tym zdjęciu? Jak strasznie to wygląda?

Dodaj Crisco do mąki…

I znajdź swoją krajalnicę do ciasta. To naprawdę niezbędne narzędzie, jeśli chodzi o ciasto. (Tak, tak, możesz użyć dwóch noży i tak dalej, ale nigdy nie udało mi się tego skutecznie. Właściwie nigdy tego nie próbowałem. Ale jeśli kiedykolwiek spróbuję, wiem, że to nie zadziała. Po prostu wiem to.)

Używając krajalnicy do ciasta…

Po prostu stopniowo dodawaj Crisco do mąki.

Powinieneś oczekiwać, że zajmie to od 3 do 4 minut…

Po prostu pracuj, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę, chociaż nigdy tak naprawdę nie rozumiałam, co to znaczy. Zasadniczo nie powinno być żadnych dużych kawałków tłuszczu; to wszystko powinno być zintegrowane z mąką. Lub mąka powinna być zintegrowana z tłuszczem. To wszystko, jak na to patrzysz.

Teraz wbij jajko do miski…

I ubij widelcem.

Teraz wlej jajko do mieszanki mąki/tłuczenia.

Dodaj 5 łyżek zimnej wody…

Następnie znajdź swój biały ocet…

I dodaj 1 łyżkę stołową.

Następnie dodaj 1 łyżeczkę soli…

I delikatnie wymieszaj.

Oznacza to, że nie wybijaj z niego smoły. Po prostu włącz składniki, człowieku.

Teraz wbij duży pazur do miski i usuń jedną trzecią ciasta.

Powtórz, aby uformować trzy równe kulki ciasta.

Teraz umieść każde ciasto w dużej torebce Ziploc.

Zamierzamy przygotować kulki ciasta do zamrożenia.

jak zrobić grzanki na patelni

Za pomocą wałka do ciasta lekko spłaszcz każdą kulkę ciasta, aby później łatwiej było wałkować…

Następnie zamknij każdy Ziploc i włóż torby do ZAMRAŻARKI – tak, Sylvia, słucham cię, kochanie – dopóki ich nie będziesz potrzebować.


Teraz tak działa moje życie: zamierzałem zamrozić ciasto na około dwadzieścia minut, aby jędrne było i ułatwiło wałkowanie ciasta, które miałem zrobić dla was, moi kochani, kochani, kochani czytelnicy. Potem odebrałem telefon od mojego znajomego, który został złapany w oślepiającej burzy śnieżnej, która nawiedziła nasz kraj dzisiejszego popołudnia. Zjechała z autostrady i utknęła w rowie, i chciała wiedzieć, czy Marlboro Man i ja możemy przyjść jej pomóc. Oczywiście powiedziałem jej, że zaraz tam będziemy, a po kilku minutach załadowaliśmy dzieciaki i pojechaliśmy w stronę naszego unieruchomionego kierowcy.

Marlboro Man podpiął łańcuch do jej bardzo lekkiego pickupa i wiedząc, jak bardzo denerwuje ją lód i śnieg, zaproponowałem, że wyprowadzę jej pojazd ze śniegu i odwiozę do domu. Ponieważ jest we wszystkim doskonały, Marlboro Man wyciągnął nas stąd, powiedział: „Chodź za mną” i udał się do domu naszego przyjaciela na wsi. Jesteś taki odważny , wykrzyknął nasz przyjaciel, gdy ruszyłem autostradą. Tak się denerwuję przy takiej pogodzie .

Aww, to nic wielkiego – powiedziałem, zdejmując jedną rękę z kierownicy i wygodnie odchylając się do tyłu. Po jedenastu latach małżeństwa tutaj musiałem nauczyć się jeździć w lodzie i śniegu .

Potem bardzo lekki pickup zaczął się rzucać i natychmiast użyłem moich szalonych umiejętności jazdy po lodzie, aby wjechać prosto w ogromną zaspę w rowie. Potem poczułem się trochę głupio z powodu tego, co właśnie powiedziałem o jedenastu latach małżeństwa i nauce jazdy w lodzie i śniegu i tak dalej.

Mówiąc to wszystko, Marlboro Man musiał zawrócić i wyciągnąć MNIE z rowu, a kiedy w końcu wróciliśmy do domu, skórki ciasta były twarde jak kamień w zamrażarce. Zastanawiałam się, jak to może później wpłynąć na smak pieczonej skórki? Czy naruszyłoby to integralność składników? Oszpecić piękno idealnej mieszanki? Tylko czas pokaże.

Ucieszyłem się jednak, że wystarczyło piętnaście minut rozmrażania na blacie, zanim ciasto było gotowe do wałkowania. Najlepiej zacząć, gdy ciasto jest dość twarde, więc nie trzeba czekać w nieskończoność.

Zacznij od posypania mąką powierzchni.

Rozłóż mąkę tak, aby była równomiernie rozprowadzona, a jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję przerobić jakąkolwiek powierzchnię w swojej kuchni, gorąco polecam zwykłą blachę ze stali nierdzewnej. Jest tania i gładka, bezproblemowa i fajna.

A kiedy mówię blacha, mam na myśli blachę. Nie miałem żadnego fantazyjnego schmancy, projektanta kuchni z dużą ilością Fallutin, który specjalnie wyprodukował mój blat ze stali nierdzewnej. Zadzwoniłem do zakładu blacharskiego, podałem im moje wymiary i powiedziałem: Czy mogę prosić o trochę stali nierdzewnej? ? To było bardzo satysfakcjonujące.

Teraz wyjmij krążek ciasta z Ziploc i połóż go na posypanej mąką powierzchni. Posyp trochę mąki. Ciasto zaczęło być trochę wilgotne, więc nie bój się użyć odrobiny mąki, aby się nie przylepiło.

Teraz za pomocą wałka do ciasta zacznij wałkować ciasto od środka na zewnątrz.

Bądź po delikatnej stronie. Pełne wdrożenie zajmie trochę czasu.

Pamiętaj tylko: tocz od środka na zewnątrz jednym ruchem. Nie wykonuj starego manewru Play-Dough tam i z powrotem, tam iz powrotem. Ciasto na ciasto nie lubi tego.

Gdy ciasto zacznie pękać na brzegach, po prostu rękoma uformuj je z powrotem w kształt koła.

Jeśli czujesz, że spód naprawdę przykleja się do powierzchni poniżej, po prostu użyj ładnej, ostrej szpatułki i odwróć ją.

Tylko pamiętaj, aby ponownie posypać powierzchnię mąką, zanim ją odwrócisz.

Kontynuuj proces wałkowania, aż rozwałkowane ciasto będzie około 1/2 cala większe (dookoła) niż średnica formy do ciasta.

Następnie za pomocą łopatki, jeśli to konieczne, unieś ciasto z powierzchni i delikatnie połóż je na brytfannie.

A ja lubię metalowe, tradycyjne patelnie do ciasta. Szklane dania z ciasta są sprzeczne z moją religią, ale jeśli wolisz, idź w pokoju.

Delikatnie wyreguluj ciasto tak, aby leżało dokładnie na patelni.

Teraz nie znoszę przycinać skórki ciasta z patelni, więc zwykle po prostu wkładam nadmiar ciasta pod brzeg…

Nie musisz być doskonały; po prostu obejdź patelnię i wsuń ją pod.

Wtedy możesz robić takie rzeczy, jeśli chcesz. Pomógł mi mój dziesięciolatek. Myślę, że wygląda dobrze i generalnie nie martwię się, że moje ciasta wyglądają absolutnie idealnie. Dbam o to, jak bardzo gotowe ciasto sprawia, że ​​Marlboro Man jęczy. Teraz jest to moją miarą sukcesu.

Później będziesz mógł zobaczyć, czy tak się stało, czy nie.

Nie przegap tego. Zainspiruje Cię do wielkości w Twoim życiu. I sprawi, że twoje biodra będą drżały z podniecenia. I strach.