Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
Z kilkoma składnikami spiżarni możesz szybko ubić porcję domowego sosu enchilada! Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas całkowity:0godzinydwadzieściaminuta Składniki3 łyżki. Solone masło 2 łyżki stołowe. Mąka uniwersalna 2 łyżki stołowe. Papryka 2 łyżki stołowe. Chili w proszku 1 1/2 łyżeczki. Kminek 1 łyżeczka. Cebula w proszku 3/4 łyżeczki. Czosnek w proszku 1/2 łyżeczki. Suszone Oregano 1/8 łyżeczki Cynamon 2 st. Rosół 1 1/2 dol. Nadziewane Pomidory Sól dla smakuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki W średnim rondlu roztop masło na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę i gotuj przez 1 minutę. Dodaj przyprawy i gotuj przez 30 sekund. Dodaj bulion i odcedzone pomidory. Zagotuj i gotuj przez 5-10 minut lub do zgęstnienia. Dodaj sól do smaku.
Kiedyś myślałem, że sos enchilada jest przereklamowany. Widzisz, mam coś do kupowania konserw ze składnikami, których nie znam. Większość komercyjnych odmian zawiera niewymawialne składniki lub takie, których staram się unikać. Pomyślałem więc, że mogę zastąpić moją ulubioną salsę w słoikach i nazwać ją dobrą. Tak robiłam enchilady przez lata.
Ale pewnego dnia postanowiłem spróbować zrobić enchilady z prawdziwym sosem enchilada, żeby zobaczyć, o co tyle zamieszania. Wtedy zdałem sobie sprawę, czego mi brakowało. Salsa nie może naśladować magii sosu enchilada. Pęcznieje, gęstnieje i staje się jednością z tortillami w sposób, w jaki salsa nie jest w stanie.
Autentyczny sos enchilada wymaga różnych odmian suszonych strąków chili, które są prażone, a następnie odtwarzane i puree. To naturalnie zagęszcza sos, więc zazwyczaj nie wymaga mąki, dzięki czemu jest bezglutenowy. (Cebula, pomidory i ząbki czosnku są również prażone na sucho na comala aż do zwęglenia.) Ale może być trudno pozyskać papryczki chili w zależności od miejsca zamieszkania, chociaż jeśli możesz, zdecydowanie radzę zrobić to przynajmniej raz .
Na szczęście istnieje prosty sposób na zrobienie własnego sosu enchilada przy użyciu składników, które prawdopodobnie masz już w spiżarni. Może nie jest autentyczny, ale nadal uważam, że jest znacznie lepszy niż opcje w puszkach. Dzisiaj dzielę się dwiema wersjami domowej roboty sosu enchilada: jedna jest super szybka i łatwa i używa mąki do zagęszczenia, a druga wymaga nieco więcej czasu, ale jest całkowicie bezglutenowa.
Zacznijmy od wersji szybkiej i łatwej. Potrzebujesz: masła, mąki, papryki, chili w proszku, cebuli w proszku, czosnku w proszku, oregano, kminku, cynamonu, bulionu, przecedzonych pomidorów i soli do smaku.
Zacznij od stopienia masła i ubijania mąki. Gotuj przez minutę, a następnie posyp przyprawami.
Przyprawy gotuj tylko 30 sekund, a następnie dodaj sok pomidorowy i bulion.
Doprowadź do wrzenia i gotuj do zgęstnienia, około 5-10 minut.
I jesteś skończony! To naprawdę takie proste.
Przejdźmy teraz do nieco bardziej skomplikowana wersja bezglutenowa. Zamieniamy tylko kilka składników: świeżą cebulę i czosnek zamiast suszonych oraz pomidory pieczone na ciepło zamiast pomidorów przecedzonych. Zmniejszamy również ilość bulionu, ponieważ nie ma zagęszczacza.
Cebulę i czosnek podsmażyć na maśle.
Dodaj przyprawy, pomidory i bulion.
Dusić do zgęstnienia i zredukowania około 15-20 minut.
Pozostaw do ostygnięcia, aż się ogrzeje, a następnie zmiksuj w blenderze, aż będzie całkowicie gładkie.
Ta metoda wymaga więcej czasu i dodatkowego etapu miksowania, ale jest świetną opcją, jeśli próbujesz uniknąć glutenu.
Uwagi:
- Pikantność tego domowego sosu enchilada zależy od ostrości Twojego proszku chili. Jeśli chcesz podnieść temperaturę, możesz dodać trochę proszku cayenne.
- Ja użyłam przecedzonych pomidorów w wersji szybkiej, ale możesz zastąpić sos pomidorowy, jeśli nie możesz znaleźć przecedzonych pomidorów.
- Możesz użyć wody zamiast bulionu w szczypcie, ale oczywiście sos nie będzie tak aromatyczny. Użyłem bulionu wołowego, który bardzo polecam!
- Chcę spróbować dodać trochę proszku kakaowego, aby dodać trochę ziemistości. Daj mi znać, co myślisz, jeśli to wypróbujesz!
- Aby uzyskać wersję bez pomidorów, możesz przejść do starej szkoły i spróbować zastąpić czerwone papryczki chili. Wymagałoby to ponownego nawodnienia i zmiksowania suszonych papryczek chili.
- Zrób dużą porcję i zamroź wszelkie dodatki. W ten sposób będziesz mieć pod ręką sos enchilada, kiedy go potrzebujesz.
