Salsa w stylu restauracyjnym

Restaurant Style Salsa

Doskonała, cudowna, prosta salsa jak w restauracjach.

1. Połącz całe pomidory, rotel, cebulę, jalapeno, czosnek, cukier, sól, kminek, sok z limonki i kolendrę w blenderze lub robocie kuchennym. Pulsuj, aż uzyskasz salsę o pożądanej konsystencji – robię około 10 do 15 pulsów. Przetestuj przyprawy za pomocą chipsa tortilla i dostosuj w razie potrzeby.
2. Salsę przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę. Podawać z chipsami tortilla lub serowymi nachosami.

Uwaga: To bardzo duża partia. Zaleca się użycie robota kuchennego na 12 filiżanek lub możesz przetwarzać składniki partiami, a następnie mieszać wszystko razem w dużej misce miksującej.

W porządku. Oto sytuacja:

Jestem całkowicie wymagający, jeśli chodzi o salsę.

Teraz nie mówię o Pico de Gallo. Tam też zajmuję się wysokimi wymaganiami konserwacyjnymi… ale to nie to, co robię dzisiaj.

To, co robię dzisiaj, to salsa. Takie, jakie serwują w restauracjach z frytkami. Takie, jakie sprzedają w słoikach. Taki, jaki jesz podczas meczu piłki nożnej. Ten rodzaj, który zastąpił keczup jako przyprawa numer jeden w Ameryce.

Choć jest to wszechobecne, można by pomyśleć, że salsa byłaby całkiem prostą rzeczą. Ale tak nie jest. To trudne. Podstępny. Złośliwy. Jest dużo złej salsy, a ja jestem o cal od całkowitego zrezygnowania z rzeczy sprzedawanych w słoikach. Jeśli chodzi o dobrą salsę, oto moja lista wymagań:

Żadnych dużych kawałków, człowieku! Duże kawałki są dobre, jeśli chodzi o świeże pomidory w pico de gallo. Ale jeśli chodzi o zwykłą salsę, którą zazwyczaj robi się z pomidorów w puszkach, wolę bardziej zmiksowaną, rzadką konsystencję.

Nie przychodź, koleś! W ogóle. Ocet nie pasuje do salsy, dlatego nie przepadam za salsą ze słoika. Większość z nich zawiera ocet jako środek konserwujący.

Musi mieć kolendrę, holmes! Dużo, dużo kolendry.

Kto wiedział, że mam tak głęboko odczuwane zasady?

Salsa… po prostu to we mnie wydobywa.

Chodzi mi o to, że jeśli masz dobry blender lub robot kuchenny, robienie salsy w domu jest bardzo proste. Przechowa w lodówce tak długo, jak będzie trwał (co nigdy nie jest zbyt długie, z mojego doświadczenia) i jest absolutnie warte każdej sekundy wysiłku.

pionierka zupa z kukurydzy i sera

Obsada postaci: Całe pomidory z puszki, Rotel (pomidory i chili), cebula, świeże jalapeno, sól, cukier, czosnek i kolendra.

Pokrój trochę cebuli w kostkę. Nie będziesz potrzebował dużo.

Wrzuć pomidory z puszki, sok i wszystko do miski robota kuchennego.

Następnie wrzuć dwie puszki Rotela.

To, że użyłem jednej puszki Mild i jednej Original było czystym przypadkiem… ale o dziwo, balans przypraw okazał się w sam raz.

Dodaj tylko 1/4 szklanki posiekanej cebuli do miski. Nie wydaje się to dużo, biorąc pod uwagę, że w moim przepisie na Pico de Gallo wygłaszam kazania i kazania o tym, jak ważne jest, aby cebula była równoważna z pomidorami. Ale do tej salsy najlepiej postawić na subtelną cebulę.

Teraz posiekaj jeden ząbek czosnku i dodaj go do miski.

Znowu: umiar, kochanie.

Jalapenos. Rozcięty wzdłuż na pół.

Następnie przeciąć połówki na pół wzdłuż.

Zrób cienkie plasterki, pozostawiając nasiona i błonę, ponieważ jesteś twardy. Możesz to wziąć.

Wrzuć je do wszystkiego innego.

Następnie dodaj 1/4 łyżeczki cukru…

I 1/4 łyżeczki soli.

Następnie pojawia się sok z limonki – pół limonki, jeśli jest duży, i cała limonka, jeśli jest mały.

co oznacza anioł numer 420?

Następnie dodaj 1/2 do 1 szklanki kolendry.

Jestem freakazoidem kolendry, ale jeśli nie, możesz śmiało zejść na lżejsze.

Ale to naprawdę dodaje dużo smaku.

Impulsuj siedem lub osiem razy.

To jest dość masywne i możesz się tutaj zatrzymać, jeśli lubisz tę konsystencję. Ale chcę iść dalej; jak stwierdziłem w mojej diatrybie powyżej, Nie lubię kawałków w mojej salsie .

Poza tym zapomniałam dodać kminek!

Wystarczy 1/4 łyżeczki; dzięki temu salsa będzie miała najmniejszą nutę kminku. Więcej niż to i zaczyna być trochę silniejsze. Trochę – czy mogę powiedzieć? – kminek?

Podkręć go ponownie, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Podoba mi się bardzo jednorodna, bez zbytniego rozróżniania składników. Lubię to gładkie, kochanie, nie masywne. Wszystko jest równomiernie rozłożone. Smak jest łagodny, ale pikantny… bez irytującego kęsa octu.

Ocet w salsie = zły. Bardzo bardzo źle.

Teraz koniecznie skosztuj go z chipsem tortilla, abyś mógł dokładnie wyczuć przyprawy. Dostosuj w razie potrzeby… ale w tym momencie prawie nigdy nie muszę niczego dodawać, poza odrobiną kolendry. Nigdy nie dodaję więcej soli – na frytki jest mnóstwo!

Teraz najlepiej, jeśli możesz przykryć salsę i schłodzić ją przynajmniej na kilka godzin. Pomoże to wszystko stopić się, poślubić, mieszać i stać się doskonałym.

I wtedy…

Czas to zaserwować!

Przepraszam…ale chipsy i salsa. Co w całym stworzeniu jest lepsze od tego?

Uwaga na marginesie: proszę zwrócić uwagę na moje psychodeliczne danie dla ptaków.

Dziękuję za współpracę.

To wina Hiacynta. Wszystkie psychodeliczne dania dla ptaków to wina Hiacynta.

China Check: Tracy Porter.

Ale ta salsa? Ta salsa to moja wina. Biorę pełną odpowiedzialność.

I jako moja kara, pójdę dalej i wypoleruję to dla ciebie.

Ale najpierw zrobię nachos.

Ale zamiast zwykłego Monterey Jacka (którego piękna nie można lekceważyć) lub mieszanki cheddar/jack, wybieram dobre rzeczy. Znalazłem je w moim drogocennym małym sklepie spożywczym. Najpierw Parmigiano Regianno… a teraz to.

Zetrzyj to. I to prowadzi mnie do jednej z najważniejszych zasad robienia serowych nachos:

Zawsze zetrzyj własny ser.

modlitwa o wygraną na loterii

To ważna sprawa, moi przyjaciele.

Posyp serem pierwszą warstwę frytek. Nie kładź go zbyt gęsto; chcesz, aby część każdego chipa przeświecała.

Włożyłem zbyt dużo myśli w nachos.

Dodaj kolejną warstwę chipsów… i kolejną warstwę sera. Następnie włóż ją do piekarnika o temperaturze 350 stopni (upewnij się, że jest to talerz żaroodporny) na około 5 minut.

Wyciągnij talerz z piekarnika, gdy ser będzie gorący, roztopiony, musujący i chętny.

Mniam. Och, mniam.

I znowu mniam. Serowe nachos. Dobra domowa salsa. Wystarczy doprowadzić do łez zdesperowaną żonę z rancza.

Cieszyć się!