Nadziewanie a ubieranie: jaka jest różnica?

Stuffing Vs Dressing

Rozmowy z członkami rodziny są zwykle czymś normalnym, gdy gromadzisz się przy świątecznym stole – a jedną z twoich porywających dyskusji może być to, jak nazwać pyszną zapiekankę z chleba i ziół na stole. To opowieść stara jak czasy — rozmowa o starym dobrym nadziewaniu kontra ubieranie. Ree Drummond wie nawet, jak ważny jest ten temat — ukochany przepis jej zmarłej teściowej nazywa się Sos/Farsz Dziękczynienia , w sumie. Ale w tym roku będziesz przygotowany na podsumowanie. Pomimo różnych nazw farsz i dressing to prawie to samo danie. Każdy jest zrobiony z każdego wywaru z kurczaka, cebuli i chleba. Więc jaka jest różnica między tymi dwoma?

Aby rozstrzygnąć tę debatę raz na zawsze, najpierw przyjrzeliśmy się tradycji: chociaż nie ma dowodów na to, że strona faktycznie była obsługiwana w oryginale obiad dziękczynny , History.com donosi, że Pielgrzymi najprawdopodobniej przyrządzili coś w rodzaju dzikiego ryżu podczas posiłku. Z biegiem lat mieszkańcy Nowej Anglii dodawali do swoich przepisów na nadzienie takie składniki, jak ostrygi i kasztany. Tymczasem matki menonitów w Pensylwanii dodały swój własny zwrot, wykorzystując resztki tłuczone ziemniaki stworzyć własną wersję o nazwie wypełnienie.

Jak głosi legenda, termin opatrunek pojawił się dopiero w latach 50. XIX wieku, kiedy wiktoriańska szlachta obraziła się na wulgarne słowo farsz. Ale czym różnią się te nazwy dzisiaj, ponad 170 lat później? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o prawdziwej różnicy między farszem a dressingiem.

Nadziewanie a ubieranie zależy od tego, jak to robisz.

Mówiąc najbardziej technicznie, farsz jest nadziewany (dosłownie) w jamie indyka i tam gotowany. Chociaż farsz wyszedł trochę z mody ze względu na zwiększone ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, dodane soki z indyka sprawiają, że danie jest smaczniejsze. Jeśli chcesz nadziewać indyka, USDA doradza że wszystko wewnątrz ptaka powinno być ugotowane do co najmniej 165 stopni.

Z drugiej strony dressing jest pieczony w osobnym naczyniu, takim jak naczynie żaroodporne (preferowana metoda ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności). Chociaż jego składniki mogą być identyczne z farszem, szefowie kuchni zwykle dodają smaku za pomocą domieszek i przypraw zamiast soków z indyka, jak w Ree's Dressing Chlebowy Z Kiełbasą i Jabłkami .

Sos Dziękczynienia (lub farsz, jeśli włożysz go do ptaka) to szalenie osobista rzecz, mówi Ree.

Prawdopodobnie masz preferencje oparte na tym, gdzie mieszkasz.

Pomimo technik kulinarnych, gra w nazwy zwykle dzieli się wzdłuż linii regionalnych, a kucharze z północno-wschodniego i północno-zachodniego Pacyfiku trzymają się farszu, podczas gdy południowy i środkowy zachód wolą bardziej odpowiedni dressing (i oczywiście nasi przyjaciele z Pensylwanii używają terminu nadziewanie – nie mylić z rzeczami, które trafiają do ciast!).

To sprowadza się do nauki: A Ankieta 2015 Przeprowadzone na zlecenie firmy drobiarskiej Butterball ujawniły, że niezależnie od tego, jak danie zostało ugotowane, większość kraju – w tym 100 procent mieszkańców Nowej Anglii – określa się jako farsz, podczas gdy mieszkańcy Południa są oddanymi fanami dressingów.

znaczenie 103

Nie obwiniaj ziarna.

Niektórzy twierdzą, że nazwa zależy od tego, z jakiego węglowodanu jest zrobiona: Wiele osób na południe od linii Mason-Dixon używa chleb kukurydziany , podstawowy składnik południa, podczas gdy kucharze z północnego wschodu wolą faszerować chrupiącą bagietką, chałką lub białym chlebem. Pacific Northwest umieszcza swój własny zwrot na boku, używając chleb na zakwasie i owoce morza, aby nadać potrawie trochę smaku. I chociaż każda iteracja jest pyszna, ziarno jest tylko kwestią preferencji — tak naprawdę zależy od tego, czy jest ugotowane w ptaku, czy z niego.

Niezależnie od tego, czy jesteś zagorzałym fanem ubierania się, czy zagorzałym zwolennikiem nadziewania, wszyscy możemy się zgodzić co do jednego w debacie na temat nadziewania kontra ubieranie: jest niesamowicie pyszny!